Рецепта за Krapfen във вкусния блог
Krapfen са австрийски пълнени понички, които традиционно се сервират на новогодишната трапеза. Подаряват се и на кукерите. Принципът на приготвяне е почти същият като този на берлинците, но пропорциите са малко по-различни. За моя вкус крапфените могат да се пълнят с нищо - сами по себе си са много вкусни.
съставки:
Рецепта:
Загряваме половината мляко и в него разтваряме маята. Добавете няколко супени лъжици брашно и омесете гъсто тесто.
Покрийте го и го поставете на топло място, за да се приближи.
Жълтъците се смесват с пудрата захар и се разбиват до побеляване. Добавете алкохол, кора и сол. Разбъркваме.
Загряваме останалото прясно мляко, слагаме в него маслото и бъркаме докато се разтвори. Добавете млечната смес към жълтъците, сложете тестото в същата купа и постепенно сипете брашното. Замесваме тестото. Брашното може да се нуждае от повече или по-малко, така че гледайте консистенцията.
Разделяме тестото на 12 части, от всяка част оформяме топка, слагаме върху поръсена с брашно повърхност, покриваме с кърпа и оставяме да втаса.
Поставете дъска за рязане върху издигнатите топки и натиснете леко, така че топките да се сплескат малко (основното е да не прекалявате).
В тенджера загрейте олиото за пържене и в него запържете крапфените от двете страни на средна температура.
Охладете поничките, след което ги напълнете с плънката с помощта на шприц. Поръсете с пудра захар и сервирайте.