Рецепта за пастет от телешки дроб, LS

Пастетът от черен дроб е продукт със сравнително ниско съдържание на калории и висока хранителна стойност. Това е отлично допълнение към закуската и страхотна подготовка за гурме закуски за вечеря. А буркан, навит за бъдеща употреба, може да спаси в ситуация с неочаквани гости. С други думи, рецептата за пастет от телешки дроб е истинско спасение за всяка домакиня!

За ползите и разнообразието

Въпреки това, не всеки е готов да яде ястия, в които черният дроб присъства "соло". Не го добавяйте и към супа. Що се отнася до пастета, присъствието му е подходящо на почти всяка маса. Освен това мнозина възприемат говежди черен дроб изключително под формата на това ястие.

Има много рецепти за приготвяне на пастет от телешки черен дроб. И разликите между тях могат да бъдат значителни. В същото време крайният продукт също ще бъде коренно различен. Единият пастет може да се намаже върху хляб, а другият да се нареже на филийки, като сирене или наденица. Едното може да е диетично, без мазнини, парче от другото може да даде солидна порция калории и да засити за половин ден.

Предлагаме ви няколко варианта за рецепти за пастет от телешки дроб. Това ще ви даде възможност да направите своя собствен избор, въз основа на вашите цели и задачи.

Класическа рецепта за пастет от телешки дроб със снимка

съставки:

400 г телешки (за предпочитане телешки) черен дроб;
1 среден лук;
1 ст. мляко;
1 ст. л. масло;
2 филийки хляб;
1 среден морков;
растително масло за пържене;
сол, черен пипер, подправки.

готвене:

Основен компонентуспех - изберете правилния черен дроб. Най-добрият вариант е да е млада, телешка. Можете да познаете по цвета. Такъв черен дроб има по-блед, почти розов цвят. Филмът може да има сив или лилав оттенък на места. Дори и да вземете черен дроб на немладо теле, уверете се, че не е на бучки и не е твърде тъмнокафяв.

Черният дроб трябва да се почисти от филми и дебели съдове. Нарязва се на ситно, удобно за пържене.
Обелете и настържете морковите на едро ренде.
Почистете и нарежете лука. Как го режеш няма значение.
Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат.
На слаб огън бързо запържете нарязаните парчета в растително масло. 5 минути ще са достатъчни за това, в противен случай черният дроб ще стане твърд. На този етап можете да добавите всички подправки, които желаете да добавите към пастета. В самия край добавете сол.
Изпърженият дроб се поставя в купа. Към него добавете преварените зеленчуци и един блат. Блатът може да се добави на филийки, може да се начупи на няколко части. Смесете всичко. Затворете капака и оставете да изстине напълно.
Заредете студената маса в блендер или комбинирайте и накълцайте. Ако нямате тази техника в кухнята си, прекарайте всичко през месомелачка.
Изсипете мляко в получената маса (на порции). Преценете за плътност. Ако масата се върти трудно, количеството мляко може да се увеличи. Вместо допълнителна порция мляко, можете да добавите 1-2 с.л. л. заквасена сметана или течност, отделена по време на пържене.

В самия край добавете омекналото масло.

Постиламе топлоустойчива форма с хартия за печене, леко я намазваме (хартия) с растително масло и поставяме пастета в нея.

Печетеоколо 20 минути на 200С.

Съвет: ако не искате отново да загрявате черния дроб, не можете да печете масата. В този случай не е необходимо да добавяте мляко и ще трябва да контролирате черния дроб, като го доведете до готовност при пържене. На разреза трябва да има еднакъв цвят.

В този случай, след смилане, пастетът е готов за употреба. Няма да можете да го нарежете с нож, но е идеален за сандвичи и всякакви закуски.

Вижте също:

Добавете малко месо към черния дроб

В тази рецепта пастетът се оказва по-плътен и по-висококалоричен, тъй като се използва свинско месо с високо съдържание на мазнини. Но има по-богат вкус (и те просто казват, че ще има по-добър вкус). И има много по-малко вкус на черен дроб. Такъв пастет от говежди черен дроб у дома се препоръчва за тези, които не харесват подчертания вкус на карантия.

съставки:

400 г телешки черен дроб;
700-800 г тлъсто свинско месо. Ако свинското месо е постно, можете да замените част от месото с прясна мазнина;
5 яйца;
3 глави лук;
сол, черен пипер, подправки.

готвене:

Черният дроб се нарязва на едро и се сварява леко без сол.
Превъртете сварения черен дроб, месо и лук през месомелачка 1 път.
Добавят се яйцата и подправките. Смесете добре.
Пече се във форма, покрита с хартия за печене и намазана с масло. Времето за печене е около 50 минути на 200-220С. Готовият пастет ще покафенее леко отгоре.

Как да готвя пастет от телешки черен дроб за бъдеща употреба?

Прибирането на реколтата за бъдещето може да бъде изорано, приготвено по всяка рецепта, с изключение на студения метод. Млякото трябва да се изключи от състава. Изключение отяйчните съставки се счита за спорен въпрос. Следователно, можете да навиете пастета с включване на яйца и без тях.

След като омесите пастета според предишните рецепти, той се поставя не във форма, а веднага в чисти, сухи малки буркани. Оптимално - обем от 0,5-0,7 литра. Банките се поставят в студена фурна върху лист за печене. Изделието се пече 1-1,5 часа в зависимост от обема на бурканите при температура 180-200С. Трябва незабавно да навиете капаците.

Ако пастетът ще се съхранява в хладилника, можете да използвате обикновени плътни капаци. За да се увеличи срокът на годност, такава заготовка се излива отгоре с малък слой свинска мазнина.

Замразяване на пастет

Готовият пастет с месо може да се разточи с наденица и да се опакова в хранителен филм. По-добре е да правите колбаси в размер за еднократна употреба, за да не замразявате повторно продукта. След като го извадите вечерта от фризера, на сутринта ще имате на разположение пресен пастет за закуска.

Пастет от черен дроб с добавки

В готовия за печене пастет от черен дроб могат да се включат допълнителни съставки. Често за тази цел се използват зърнени култури и ядки, можете да добавите готови мюсли. Добра компания за телешки пастет са шам фъстъци и кайма, както и нарязани яйца и билки. В последния случай пастетът трябва да се изяде веднага.

Предястия, базирани на пастет от телешки черен дроб, са представени от голям брой рецепти. Например, като го смесите с варени жълтъци, можете да напълните яйца или тарталети със смес. Вкусен и апетитен вариант е да сервирате върху крекери, брускети със зелена салата или под формата на дробчета в бутер тесто. С други думи, пастет ще има - и със сигурност ще има вариант за сервиране, ако задачата е ястието да бъде представено по-интересно.

Вижте също:

Имайки на склад няколко буркана готов пастет, винаги ще сте напълно въоръжени, ако дойдат неочаквани гости. Той ще замени бързото хранене на пътя и ще помогне след тежък работен ден, който няма да остави сили за печката. Вземете тези рецепти за пастет от телешки дроб и със сигурност ще ги използвате повече от веднъж.

Прочетете други интересни рубрики