Рецепта за пилаф с риба, как се готви пилаф с риба

Рибата в узбекската кухня е представена много пестеливо, но няма продукти, от които узбеките да не се опитат да приготвят пилаф. Така се появи пилаф с риба, сравнително модерен и рядко приготвян пилаф - за любител. Пилаф с риба има специфичен вкус на пържена риба, чесън и зеленчуци.

рецепта

След готвене ще получите 8-10 порции

Как да готвя пилаф с риба: съставки

  • филе от сом или есетра 1000гр
  • ориз 1000гр
  • лук 250гр
  • моркови 1000гр
  • растително масло 400 гр
  • чесън 50-60л
  • сол 15-20 г (на вкус)
  • вира 5 гр
  • кориандър 10 гр
  • черен пипер на вкус
  • розмарин 1 стрък

Как правилно да приготвите пилаф с риба:

За да не се разпадне рибата при разбъркване на пилафа, е необходимо да я нарежете правилно - напречно на влакната, изсушете нарязаните парчета риба със салфетка преди пържене и бързо запържете на много силен огън, докато се появи много златиста коричка. И се опитайте да запазите рибата свежа, а не замразена, тъй като пресните рибни филета запазват формата си по-добре, когато са сготвени.

Рецепта за рибен пилаф

  1. Първо трябва да нарежете рибата, отделете филето и го нарежете на кубчета с размери 3х3 см. Поръсете сушата с част от настърганите подправки и сол и натрийте със ситно нарязан чесън, за да неутрализирате миризмата на рибата. Оставете да се маринова за 30-40 минути.
  2. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици, накиснете ориза в топла вода.
  3. Изсипете половината масло в котел, загрейте и запържете рибата до златисто кафяво, поставете върху сито или хартиена кърпа, за да се отцеди маслото.
  4. миякотел, добавете останалото масло, загрейте до синкава мъгла, запържете лука до златисто кафяво, добавете морковите и запържете добре до златисто кафяво.
  5. Залейте съставките със студена вода и оставете да къкри 25-30 минути на слаб огън. Посолете с подправките, сложете добре измит ориз; ако е необходимо, добавете вода 1,5 см над нивото на ориза и изпарете водата до 90% готовност на ориза.
  6. Съберете ориза на купчинка, направете дупка в средата, сложете рибата, отгоре сложете стрък розмарин, захлупете и оставете да къкри 15-20 минути на тих огън.
  7. Когато пилафът е готов, извадете розмарина, разбъркайте пилафа внимателно, за да не се разпаднат парчетата риба. Сервирайте с всякакви зеленчукови салати, поръсени с лимонов сок.