Супи от пъстърва - изпитани рецепти

Супа от пъстърва - общи принципи на производство

Супата от пъстърва е едно от онези първи ястия, което съчетава цял набор от приятни свойства: богат вкус, доброта, тясна миризма и богат сърдечен бульон. Такова ястие може да се приготви за обикновена вечеря или да се сервира за тържествен празник. Супите от пъстърва могат да бъдат обикновени воднисти или кремообразни. Почти всички същите зеленчуци, които се добавят към други първи ястия, се смесват перфектно с пъстърва: картофи, моркови, домати, тиквички, карфиол, домати, целина, броколи и др. Към супата от пъстърва често се добавят гъби, сирене и морски дарове. Не можете без ароматни подправки, подправки и билки. Можете да готвите ястието по различни начини: някои хора първо сваряват рибния бульон, изваждат месото и варят зеленчуците във врящ бульон, можете също така да сварите съставките първо във вода и да поставите нарязаните филета в самия край. Пъстървата се готви доста бързо - от 15 до 30 минути (в зависимост от размера на нарязаните части). Ястието се сервира с най-пресните билки, резен лимон или с горещи крутони. Препеченият хляб, по-специално, се смесва добре с пасирани рибни супи.

Чорба от пъстърва - приготвяне на продукти и ястия

Рибните филета обикновено се нарязват на малки парчета и се измиват, след което се варят от бульона им. Ако се използва цяла риба, опашката, главата и перките трябва да бъдат отрязани. Всички зеленчуци, както обикновено, се измиват, подсушават и почистват и натрошават. Това важи и за гъбите с билки. Докато бульонът се готви, можете да приготвите зеленчуковата запръжка. Трябва също да се погрижите предварително за използваните подправки - супата от пъстърва не се смила, затова всички съставки трябва да се добавят точно както трябва.

За да направите супа, ще ви трябва тенджера,тиган (ако зеленчуците трябва да се пържат), дъска за рязане, скимер, ренде, нож за рязане на риба или обикновен остър нож и блендер (за супи-пюре). Супата от пъстърва се сервира в обикновени дълбоки купи, а гъстите кремообразни супи се наливат в дълбоки купи.

Рецепти за супа от пъстърва:

Рецепта 1: Супа от пъстърва

Опитайте тази нежна и неописуемо пикантна супа от пъстърва. Ястието изисква малко съставки и се приготвя просто за задоволяване. Ястието е с мека кремообразна текстура и е идеално както за всеки ден, така и за специален вариант.

600 г пъстърва;
1 картоф;
1 малък морков;
150 мл 20% сметана;
Сол, черен смлян пипер - на вкус.

Филето от пъстърва се нарязва на малки парчета и се изплаква обилно в хладка вода. След това сложете парчетата в малка тенджера и напълнете с вода, така че да покрие малко рибата. Слагаме тенджерата с рибата на котлона, след като заври, намаляваме котлона и отстраняваме пяната. Пъстървата се готви до готовност за около 30 минути. След това изваждаме рибата и филтрираме готовия бульон. Картофите и морковите се обелват, измиват и нарязват на едри парчета. В половината от бульона сварете картофите и морковите, докато омекнат. Свареното месо може да се намачка с вилица. Изваждаме готовите зеленчуци и ги нарязваме с блендер, след което ги връщаме обратно в тигана. След това рибите се слагат в тавата и се заливат със сметаната. Можете да вземете малко повече сметана - трябва да гледате сместа. Сложете супата от пъстърва да заври. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите още рибен бульон. Всичко се разбърква старателно и се пюрира в блендер. Поднесете супата гореща със стрък магданоз, резен лимон или с хрупкавкрекери.

Рецепта 2: Супа от пъстърва с чушки

Тази супа от пъстърва е добър кандидат за месни първи ястия. Рибена супа се приготвя от нови зеленчуци, най-пресните билки и най-прясната риба, затова излиза много ароматна, богата и пикантна.

Филе от пъстърва - 300 г;
5-6 картофа;
1 зеленикава чушка;
1 голям морков;
4 нови домата;
3 глави лук;
Половин връзка копър;
Сол, черен пипер - на вкус;
Растително масло.

Филето от пъстърва се нарязва на ситно, измива се, залива се с хладка вода и се вари. Времето за изработка ще бъде около 20 минути. Докато можете да готвите зеленчуците. Обелете лука и морковите, нарежете на малки кубчета. Отстранете семената и дръжката на чушката, нарежете чушката на тънки ивици. Картофите почистваме, измиваме и нарязваме на тънки пръчици. Изваждаме рибата от готовия бульон, прецеждаме самия бульон и го поставяме на огъня. Сложете картофите във врящия бульон. Правим разрези върху доматите, заливаме с вряща вода и отстраняваме кожата. Нарежете пулпата на малки кубчета. Добавете доматите към сварените картофи. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него лука, чушката и морковите. Когато картофите омекнат, сложете парчетата риба в тигана. Оставете супата от пъстърва да заври, след което наредете зеленчуците. Нарежете зелените и добавете към супата. Супата трябва да поври още няколко минути, след което огънят може да се изключи. Оставете супата да се влива в продължение на 15-20 минути.

Рецепта 3: Супа от пъстърва с маслини и чесън

Тази специална богата супа от пъстърва ще се хареса на всички членове на семейството, дори и на тези, които не обичат рибни първи ястия. Такова ястие може безопасно да бъде включено в диетичното меню, т.кче супата излиза много лека, полезна и лесно смилаема.

Половин килограм пъстърва;
2 литра вода;
4 картофа;
1 морков;
1 глава лук;
Половин лимон;
17-20 маслини (без костилки);
пресни зеленчуци;
3-4 скилидки чесън;
Сол;
Тъмно смлян пипер;
Дафинов лист;
2 нови домата.

Почистваме рибата, измиваме, отделяме филето. Отрежете главата, опашката и перките. Залейте нарязаната риба с вода и оставете бульона да заври. Хвърляме лаврушка в тигана. От време на време отстраняваме пяната с решетъчна лъжица. От време на време можете да добавяте малко вода, така че бульонът да стане бистър. След като пяната не започне да се появява, варете супата още 10 минути. След това изваждаме рибата от бульона и продължаваме да варим супата. Почистваме морковите и лука, натриваме морковите на едро ренде, а лука нарязваме на тънки полукръгчета. Запържете половината лук с морковите, а другата половина сложете в бульона. Посолява се на вкус. Почистваме картофите и ги нарязваме на лентички. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на кубчета. Слагаме зеленчуците в супата. Маслините нарязваме на тънки колелца, а лимона на ситно. Веднага след като картофите са наполовина готови, добавете маслини и лимон в тигана. Основното нещо е да не прекалявате с лимон. По-добре е да поставите няколко капки в чиния за сервиране. Чесънът и билките се нарязват на ситно и се добавят към супата от пъстърва в самия край на готвенето. След 5 минути сервирайте ястието (след като се влива).

Рецепта 4: Супа от пъстърва с гъби и сирене

Много вкусна многокомпонентна супа от пъстърва, която може да се приготви за голяма семейна вечеря, вечеря или друг празничен повод. Съставът на ястието включва пъстърва, зеленчуци, шампиньони, 2 вида сирене (топени итвърд) и билки с подправки.

250 г филе от пъстърва;
200 г картофи;
100 г моркови и шампиньони;
80 г лук;
150 г топено сирене;
100 г твърдо настъргано сирене;
1 дафинов лист;
2 ч.ч сушени листа от целина;
Според 2 с.л. л. счукан босилек и копър;
20 г масло;
Нишесте - 1 ч.л.;
Смес от чушки - на вкус.

Почистваме зеленчуците, измиваме ги и ги нарязваме заедно с гъби с приблизително същата форма. Налейте 5 чаши вода в тенджера и оставете да заври. Поставете картофите във вряща вода. Разтопете маслото в тиган и запържете лука, гъбите и морковите. Разпределяме зеленчуците с гъбите към картофите. Гответе всичко заедно до готовност на картофите. Нарежете топеното сирене и го сложете в супата заедно с настърганото сирене Чедър. След като сиренето се разтвори, овкусете супата с черен пипер, сол и добавете сушената целина и дафиновия лист. Филето се нарязва на ситно и се слага в супата. Варим до готовност. Нишестето се разрежда с малко вода и се налива равномерно в супата. След това добавете зеленчуци, босилек и изключете огъня след 2 минути.

Рецепта 5: Супа от пъстърва с карфиол

Много пикантна и необходима супа от пъстърва, която се приготвя от рибно филе, зеленчуци, ориз и билки. Ястието се получава богато, ароматно и е подходящо за ежедневна или гала вечеря.

600 г пъстърва;
100 г праз;
70 г корен от целина;
2 картофа;
150 г карфиол;
Подправка за риба - 1 ч.л.;
Зеленина;
2 литра вода;
1 морков;
2 с.л. л. зехтин;
3 чл. л. ориз
2 лавралист;
Морска сол - на вкус.

Пъстървата се нарязва на парчета, измива се и се сварява от бульона. След като заври, намалете котлона и отстранете пяната, варете рибата около 30 минути. Празът се нарязва на колелца, морковите се обелват и нарязват на малки кръгчета. Целината се нарязва на ситно. Запържете праза, морковите и целината в малко зехтин. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Прецеждаме готовия бульон, оставяме да заври и разпределяме първо картофите. След това пасивираните зеленчуци се изпращат в тигана. Измиваме ориза както трябва и го пускаме във врящ бульон. Разглобяваме карфиола на съцветия, измиваме и нарязваме на няколко части. Сложете карфиола в супата и гответе 15 минути. Филето от пъстърва се нарязва на парчета и се слага в супата, тъй като всички зеленчуци са сварени. Посолете супата на вкус, добавете дафинов лист и подправка за риба. Варете супата от пъстърва още 15 минути и изключете котлона. Накълцайте магданоза и копъра и поднесете към готовото ястие.

Пъстърва чорба - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Пъстървата се приготвя доста бързо - не се препоръчва да се смила риба. Необходимо е бульонът да се готви на много слаб огън - колкото по-малко кипи бульонът, толкова по-прозрачен ще се окаже. Пъстървата има тесен, нежен вкус, така че трябва да внимавате с подправките. Сол, черен пипер или смес от чушки, лимонов сок, билки и специална подправка за риба са най-подходящи.