Рецепта за пилаф у дома
Как да готвя Пилаф
Пилафът е на второ място по популярност в лятната селска кухня след барбекюто. Това ястие е подробно, изисква определени умения и знания. Аз готвя своя пилаф по класическата рецепта. Сервирайте го със салата от домати, червен лук и кориандър, както и тортили със сулугуни и естрагон. И нищо друго не е необходимо. Само няколко чаши водка. Но ако не искате да прекарвате времето си в приготвяне на храна, поръчайте пица на http://nn.zakazaka.ru/restaurants/pizza.
Съставки (За 6 души)
1. Изплакнете добре ориза, докато водата стане чиста, сложете в купа и налейте топла вода, оставете докато зирвакът се свари.
2. Нарежете на ситно мазнината от опашката. Нарежете месото на малки парчета. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Обелете морковите и ги нарежете на лентички.
3. Загрейте котела силно. Сложете мазнината от опашката и разтопете на силен огън. Извадете пръжките с решетъчна лъжица и оставете настрана.
4. Добавете месото с кости в казана и запържете до златисто кафяво, след което го прехвърлете в чиния. Отново загрейте мазнината в тенджера и спуснете лука, запържете, като разбърквате, до леко златисто.
5. Добавете месото към лука и запържете до златисто кафяво. Поставете морковите в казана и продължете да готвите 10-15 минути, като разбърквате внимателно. Изсипете половината кимион, намалете котлона на средна и гответе, докато морковите омекнат.
6. Изсипете вряща вода в казана, така че да е на 1,5 см над нивото на зеленчуците с месото. Главите чесън се обелват от люспите и корените и се слагат в казана заедно с лютите чушки. Върнете месото с костите в казана. Намалете котлона до минимум и оставете зирвака да ври леко за 40 минути.
7. Когато зирвакът е готов, посолете го добре иувеличете огъня до максимум. Изплакнете ориза и го сложете върху цедка. Поставете ориза във сварения зирвак и заравнете повърхността. Налейте внимателно вряла вода (около 1 литър) по стената, така че нивото й да е с около 1,5 см по-високо от ориза.
8. Оставете пилафа да заври силно, докато маслото трябва да изплува на повърхността. Когато водата изчезне от повърхността на ориза, намалете топлината малко под средната и опитайте ориза. Ако е почти готово, проверете колко вода е останала на дъното. Ако има още много вода, направете дупки в ориза с дръжката на дълга лъжица, за да изври водата по-бързо. Ако няма достатъчно вода и оризът все още не е напълно готов, налейте малко вода, като леко избутвате ориза от стената на казана.
9. Намалете котлона до минимум, поръсете ориза с останалия кимион и покрийте казана с плътен капак. Оставете за 20 мин. Махнете казана от огъня. Внимателно разрохкайте ориза, отстранете лютата чушка и чесъна. Смесете ориза с месото и зеленчуците и наредете върху затоплена чиния. Гарнирайте с чесън и черен пипер.