Рецепта за руска зелева чорба с перлен ечемик
Никога не съм опитвал, камо ли да готвя Урал. Шчи с кисело зеле - да, с боб - да, с елда - да. Готвя само туршия с перлен ечемик и никога не ми е хрумвало да добавя тази зърнена култура към зелева супа! Оказва се, че уралската зелева супа може да се готви със зърнени храни (ечемик, ориз, просо, овесени ядки), с кисело зеле, прясно или задушено зеле от месо или гъби. Най-вкусна, казват, ще бъде супа на богат месен бульон с кисело зеле и с чаша водка в студен зимен ден. Е, добре, студът е на носа, пишем още едно ястие в книгата с рецепти от читателите.
Уралска зелева супа
Благодаря на Галина Котяхова за рецептата за уралска зелева супа
Попаднах на рецепта за руска зелева супа в Урал, реших да я приготвя сам. Уралската зелева супа се приготвя като обикновена зелева супа от прясно или кисело зеле, с месо или гъби. Реших да добавя манатарки към зелевата чорба, тъй като сега е време за гъби и можете да ги наберете или купите сами. Сготвих зелева супа по уралски с гъби, получих постна рецепта. Във всеки случай, ако желаете, можете да ги приготвите с месо или карантии от домашни птици.
съставки:
Процес на готвене:
Налейте чиста студена вода в два различни съда. В един готвач измит перлен ечемик за 40 минути.
В друг тиган сварете обелените, измити и нарязани на ситно манатарки.
След кипене в продължение на 20 минути първият бульон се отцеди, изглеждаше тъмен. Отново наля вода, във врящата вода добави настъргано зеле и картофи, нарязани на филийки, както и няколко кръгчета моркови, посоли ги.
Варих зелева чорба 15 минути и добавих сварен ечемик с малко бульон.
Почти готовата зелева чорба се подправя със запържване в разтопено масло от настъргани моркови, ситно нарязан лук и настърганчесън.
Към готовата зелева чорба добавих зеления и зърната черен пипер, както и дафинов лист.
Оставете уралската зелева супа да вари известно време. Преди сервиране подправете зелевата супа със заквасена сметана и поръсете с пресни билки, черен пипер.
Първото ястие беше много сърдечно и вкусно.