Рецепти с хрян за зимата със снимки

Хрянът е вид много пикантна закуска, масово произвеждана във фабрики по целия свят. И тя идва от Сибир. Разбира се, купеният хрян е качествено различен от домашния - вече не съдържа всички витамини и по принцип вкусът също е толкова.

Ето защо е най-добре да съберете хрян от мястото през есента (той расте навсякъде като „плевел“, който абсолютно не изисква грижи и се възпроизвежда сам) и си направете няколко буркана от такава закуска, за да зарадвате себе си и близките си.

Домашно приготвеният хрян в продължение на няколко седмици запазва всички онези полезни витамини, макро- и микроелементи, съдържащи се в корена на хрян. Следователно, колкото по-свежа е закуската, толкова по-здравословна е тя за тялото. Ще помогне за предотвратяване на настинки, грип, болки в гърлото, ще повиши апетита, ще пречисти кръвта и бъбреците, а при диабетици – ще понижи нивата на захарта.

Но дори и без противопоказания никъде: употребата на хрян не се препоръчва за хора със заболявания на стомаха и стомашно-чревния тракт. В допълнение, в големи количества хрянът може да предизвика дразнене на лигавиците.

Съставът на хрян може да бъде много различен, в зависимост от компонентите, включени в него. Традиционният вариант на приготвянето обикновено използва корен от хрян, чесън, домати и подправки. И дори тук човек сам може да регулира вкуса на бъдещия хрян: в зависимост от пропорциите, в които се добавят тези съставки, колкото повече хрян и чесън, толкова по-ядрен ще се окаже предястието.

Както бе споменато по-горе, съставът на хряна се променя по свой начин, като се започне от традиционната рецепта. Затова трябва да започнете с него и едва след това да преминете към рецепти с различни добавки.

Класическа рецепта с хрян (хрян)

Обикновено се приготвя с домати, те омекотяват вкуса на предястието и му придават цвят.Така че, в зависимост от сорта и цвета на избраните домати, цветът на самата закуска също може да варира.

За да приготвите тази добре позната здравословна закуска, ще ви трябват следните съставки:

корен от хрян 100 г;
чесън 100 г;
домати 1 кг;
захар 1 ч.л.;
сол 1 с.л

Приготвяне насъставки. По време на приготвянето на хрян е по-добре да не го миете, а първо да го почистите и след това да го изплакнете. Измийте доматите, подсушете, обелете чесъна.
Нарязване. Най-неприятният етап от готвенето. Трябва да прекарате всички съставки през месомелачка. За да си помогнат по някакъв начин, те обикновено поставят найлонова торбичка върху нея и нарязват чесън и хрян в нея и превъртат доматите отделно, а накрая всичко се смесва. Към получената маса добавете захар, сол и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
Опаковка. Обикновено хрянът се поставя в буркани с малък капацитет. Въпреки че хрянът е известен с антимикробното си действие, бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани по някой от методите (на водна баня, във фурна, в микровълнова). Затворете плътно капаците. Съхранявайте в хладилник.

Сега можете да преминете към различни варианти на класическата рецепта с хрян. По-долу са няколко такива варианта с различни допълнителни съставки, които внасят нови нотки в стандартния вкус.

Видео - готвене на хрян

Рецепта за хрян със сливи

За това ще ви трябва:

хрян (корен) 100 г;
домати 1 кг;
чесън 1 глава;
сливи 100 г;
захар 2 супени лъжици;
сол 1 с.л

Подгответе всички продукти за готвене: обелете и изплакнете хряна, измийте доматите и сливите, обелете чесъна. Такаотцедете кожата и отстранете костилките.
Според традицията прекарайте всичко през месомелачка, добавете сол, захар и разбъркайте.
Разпределете в буркани и съхранявайте в хладилник.

Рецепта за хрян с горчица

Резултатът от готвенето в този случай се отнася по-скоро не до закуски, а до подправки. За подготовката му ще ви трябва:

корен от хрян 1 кг;
захар 2 супени лъжици;
оцет 9% 40 g;
вода 0,5 л;
горчица 2 с.л

Обелете корените на хряна, изплакнете и нарежете в месомелачка или блендер.
Пригответе сместа за марината. За да направите това, смесете водата със захарта, оцета и горчицата в тенджера. Оставете да заври, след това извадете тенджерата и залейте нарязания хрян с още горещата марината.
Получената подправка наредете в буркани и затворете с капаци. Съхранява се и в хладилник.

Рецепта за хрян с моркови

хрян (корен) 100 г;
домати 2 кг;
чесън 100 г;
моркови 600 г;
люта чушка 1 бр.;
оцет 70% 10 капки;
сол 1 с.л

Технологията на готвене е абсолютно същата като в предишните версии. Тоест смилате всичко, разбърквате, добавяте сол и оцет и готово. Също така се нареждат в буркани и се навиват за съхранение. Нищо не трябва да се готви.

В допълнение към морковите и сливите често се добавят ябълки и цвекло, а като подправки, освен сол и захар, можете да добавите карамфил, канела, джинджифил и всичко, което ви харесва.

Как да спасим глупостите?

Основното условие е да напълните малки буркани с него, така че закуската да не стои дълго време в отворено състояние. В противен случай, ако не го ядете няколко дни, цялата миризма и ядреност ще изчезнат.

Затвореносъстояние, всички буркани трябва да се поставят на долните рафтове на хладилника или на друго студено място. Тъй като хрянът запазва полезните си свойства до три седмици, по-добре е да го готвите на порции и като леки закуски.

Но за това е необходимо да запазите някъде самите корени от хрян, защото те имат способността да изсъхват. Обикновено се съхраняват в кутии, като се оставя разстояние между тях и се поръсват с мокър пясък. Избата е идеална за това. Ако това не е възможно, тогава можете да направите подготовка за зимата, като използвате оцет за дългосрочно съхранение. Ето един възможен начин за приготвянето му.

Рецепта за хрян за дългосрочно съхранение

корен от хрян 150 г;
чесън 2 глави;
домати 2 кг;
сол 2 ч.л.;
захар 1 ч.л.;
оцет 9% 1 ч.л.;
лют червен пипер (подправка) - 1 щипка.

Залейте доматите с вряла вода и след това отстранете кожата от тях. Обелете корена на хрян, изплакнете с вода. Обелете чесъна.
Както обикновено, прекарайте всичко през месомелачка. Добавете сол и захар към получената маса. Всичко се разбърква добре. Изсипете сместа в тенджера и гответе 5 минути на слаб огън. Добавете оцет по време на готвене. Ако има желание да получите по-дебел хрян, тогава трябва да готвите по-дълго, докато се получи желаната консистенция.
Готовата гореща смес насипете в буркани с найлонови капачки (разбира се, стерилизирайте всичко предварително). Поставете бурканите да се охладят до стайна температура под одеяло или, както го наричат още, „под шуба“, до стайна температура. След това ги пренесете на хладно място. Такова предястие се съхранява повече от година поради термичната обработка на цялата маса, както и добавянето на оцет. Вече седмица след готвене хрянът може да се яде.

И следващата рецепта ще бъде доста парадоксална - хрян без хрян! Или по друг начин "Tsitsibeli". Получава се не толкова пикантно предястие, но и много вкусно, подходящо за кнедли и други ястия.

Ето списъка на съставките:

домати 5 кг;
български пипер 1 кг;
чесън 300 г;
люта чушка 2-3 шушулки;
сол 1-2 с.л

Трябва да започнете с домати, тъй като те ще се готвят по-дълго от всички останали компоненти. Разбира се, измийте, изсушете и завъртете в месомелачка. Изсипете масата в тенджера и гответе за един час на среден или слаб огън.
След това време добавете обелената и нарязана на ситно чушка. Всичко заедно се вари още половин час.
През това време обелете чесъна и измийте лютите чушки. След това добавете в тенджерата. Цялата смес се вари още 15 минути. След това се посолява на вкус и се разбърква.
Нареждат се в предварително стерилизирани буркани, затварят се, покриват се всички буркани с одеяло и се оставят да изстинат на стайна температура. След това приберете за съхранение.

В края на тези рецепти можете да дадете списък със съвети, които можете да вземете предвид при приготвянето на един или друг вид хрян. Някои от тях са описани по-горе, а други не.

Полезни съвети:

Препоръчва се коренът от хрян да се нарязва последен и две причини допринасят за това: първо, това е неговата остра сълзлива миризма и второ, така че хрянът да не изтече пара по време на подготовката и смилането на други компоненти.
Когато превъртате хрян през месомелачка, можете да поставите торба върху него или да накиснете корените в студена вода за 2 часа преди готвене.
Ако се използва методът за готвене на хрян с топлинна обработка, тогава вместо доматиможете да използвате същото количество, според рецептата, цариградско грозде.
Можете бързо и лесно да стерилизирате буркани с помощта на микровълнова печка. Първо ги изплакнете добре, налейте малко вода във всеки буркан, поставете в микровълновата и я включете на максимална температура. Времето за обработка е около две минути. Налива се вода, за да не се спукат бурканите.
Преди сервиране хрянът може да се смеси със заквасена сметана, за да омекоти вкуса.
Задължително съхранение на студено място: в мазето или в хладилника.

Ето няколко прости рецепти за приготвяне на хрян и малки препоръки за тях ще ви помогнат да обработите есенната реколта от хрян на сайта и да получите дозата си от витамини и тръпка. Разбира се, основната трудност при приготвянето на закуски, сосове и подправки от хрян е неговата дразнеща миризма за ноздрите и очите. Но няколко минути мъки при смилането на корените си заслужават, за да имате през зимата в хладилника буркан от този парещ и полезен продукт.