Рецепти за сладко от череши как да приготвите сладко от череши
Много хора наричат вкуса на черешово сладко вкус от детството, който беше и остава един от най-обичаните от нашите сънародници.
Сочните череши, сварени със захар, са ненадминат дълготраен десерт. Деликатно, нежносладко от череши е традиционна домашна заготовка за зимата, изключително любима както на нашите баби, така и на съвременните домакини. Може да се приготви без костилки, като отделите малко повече време за процеса на готвене или не се заблуждавате особено и оставяте черешата цяла. Как да готвя сладко от череши, всеки решава в съответствие с вкусовите си предпочитания. Костите ще придадат на ястието известна стипчивост, но когато използвате сладко от деца, се препоръчва да ги премахнете.
Сезонът на черешите не е много дълъг, така че всички любители на здравословното сладко трябва да побързат и да приготвят този вкусен деликатес за бъдеща употреба през летните месеци. В допълнение към безупречните вкусови характеристики, той има редица уникални свойства, които имат благоприятен ефект върху тялото. Черешата е показана при ишиас, сърдечни проблеми, подагра. Това зрънце включва витамини, ценни елементи, което влияе положително върху поддържането на имунитета на високо ниво.
Рецепти за сладко от череши
Рецепта 1. Сладко от череши без костилки
Продукти: 970 г череши, 1230 г захар, 190 мл вода.
Моите череши, избираме зрели, непокътнати плодове. Почистваме от дръжките, клечките. Измийте под течаща вода. Оставя се за кратко в гевгир, докато се отцеди останалата течност. Гответе сиропа, като комбинирате вода и гранулирана захар в тенджера. Варим няколко минути. Пробождаме плодовете с игла за най-бързо отделяне на сок. Прехвърляме черешата в съд за варене на сладко от мед или капакемайл. Добавете врящ сироп. Варете около 8 минути, като разбърквате. Когато се образува пяна, внимателно я отстранете от повърхността. Оставяме черешата в сироп за 8 часа. Повтаряме процеса на готвене още два пъти с почивка от 7 часа. При третия подход гответе, докато се сгъсти, като проверите готовността, като пуснете сироп върху чинийка. Когато капка черешово сладко спре да се разпространява, веднага го опаковаме в стерилни буркани. Запечатайте херметически.
Рецепта 2. Петминутно сладко от череши
Продукти: 900 г череши, 480 г захар.
Измиваме черешите, премахваме костилките с карфица или специален уред за отстраняване на череши и череши. В леген или друг съд за варене на сладко сложете на дъното една четвърт череша. Поръсете с една четвърт кристална захар. Продължете да редите слоеве, докато свършат съставките. Престояваме около 4 часа. Загрейте бавно, като доведете извлечения сок до кипене. Разбърквайки и отстранявайки пяната, варете около 5 минути. Измийте контейнера, като използвате сода за пълно почистване, стерилизирайте, изсушете. Изсипете горещо сладко в буркани, навийте. Поставяме напълнения съд на гърлото. След охлаждане се обръща.
Рецепта 3. Сладко от череши и ябълки с бадеми
Продукти: 480 г череши, 470 г ябълки, 245 г лимони, 45 г бадеми, 970 г захар.
Измиваме черешите, оставяме ги в гевгир или ги поставяме на масата, докато плодовете изсъхнат. В емайлирана тенджера наредете слоеве от череши, от които предварително сте отстранили костите, и захар. Оставяме за един ден. Измийте ябълките, обелете, отстранете кожата и сърцевината. Разтриваме, изсипваме към захаросаните плодове. Разбъркваме. Изстискайте сока от лимоните, сварете. Вари се на силен огън около 4 минути, като се разбърква и се отстранява пяната. Бадемите се нарязват на тънки филийки, подсушават сесух тиган. Прехвърляме при сладкото, оставяме да заври. Изсипете в стерилен съд, запушете.
Рецепта 4. Сладко от череши с какао и черен шоколад
Продукти: 1100 г череши, 1100 г захар, 100 г какао, 120 г черен шоколад.
Измийте черешите, отстранете костилките. Разстиламе обелените череши в медна или емайлирана дълбока купа. Добавяме захарта. Изчакваме около 5 часа, докато плодовете пуснат сок. Прехвърляме контейнера на огъня. Разбърквайки, оставете да заври. Свалете от котлона, изчакайте съдържанието да изстине. Прецедете сиропа в друга купа. Сварете сироп без плодове. Изключете огъня, добавете череши. Оставяме да изстине. След това декантираме отново, повтаряме процедурата за загряване на сиропа 4 пъти. Смелете шоколада с блендер или разтрийте. Загрейте сиропа с горски плодове до кипене. В процеса на готвене добавете малко какао на прах, като разбърквате. Добавете шоколад. Варете около 5 минути. Прехвърляме сладкото в чисти буркани с малък обем - 200 - 250 ml. Ние тапа.
Рецепта 5. Гъсто сладко от череши с пектин
Продукти: 900 г череши, 1050 г захар, 13 г пектин.
Нарязваме измитите и сортирани плодове наполовина, като в процеса премахваме семките. Черешите не натискайте силно, за да запазите повече сок в зърната. Изсипете половинките череши в съда за готвене, прехвърлете захарта там. Оставете настрана за известно време, докато се образува сок от горски плодове. Загрейте, като разбърквате, докато заври. Добавете пектина, разбъркайте. Вари се минута при непрекъснато бъркане. Отстраняваме образувалата се пяна. Разсипете сладкото в стерилни буркани, като оставите празно място до гърлото с височина около 6 мм. Покриваме с капаци, без да ги затваряме напълно. Поставяме салфетка на дъното на широк тиган, поставяме буркани отгоре. Налейте гореща вода, температура 80 - 90градуса, до раменете на кутиите. Вари се 10 минути. Ние тапа.
Рецепта 6. Асорти от сладко от череши, касис и малини
Продукти: 900 г череши, 900 г касис, 900 г малини, 2700 г захар.
Измиваме плодовете, сортираме ги. Почистваме от дръжките, изваждаме семките от черешите. В емайлиран съд поставете слоеве от плодове със захар. Изчакваме 3 часа, за да се образува достатъчно количество сок. Варете бавно 7 минути, като разбърквате. Оставяме настрана за 3,5 часа. При втория подход на готвене, дръжте на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната, 11 минути. След два часа, през които съдържанието трябва да се охлади напълно, се вари, докато се сгъсти. Прехвърлете в чист съд, затворете с полиетиленови капаци. Държим на студено.
Рецепта 7. Ароматно сладко от вишни с карамфил и коняк
Продукти: 950 г зрели череши, 590 г захар, 190 мл вода, 6 скилидки, 16 мл коняк.
Измиваме, сортираме черешата. Изсушаваме плодовете от влага. Изсипете захарта в тенджера, налейте вода. Загрейте, докато се разтвори. Добавете карамфил, варете 6 минути. Добавяме череши към сиропа, разбъркваме, загряваме, много внимателно. Оставете настрана след като заври. Когато съдът със съдържанието се охлади, отново го оставете да заври. Отстраняваме пяната, изчакваме да изстине. При третия подход варете конфитюра до омекване - около 50 минути. Когато сиропът се сгъсти, налейте коняка. Стоим на постоянно нагряване 10 минути. Прехвърляме сладкото в стерилизиран съд. Затворете херметически.
Как да готвя вкусно сладко от череши: съвети
Почти всяка традиционна рецепта за този десерт включва варене на череши в сироп три пъти. За да направите конфитюра от череши възможно най-полезен и в повечето случаи да има гъста, вискозна консистенцияструва си да се придържате към правилото за готвене на три етапа. Първото нагряване изтегля сока от горски плодове. При второто увеличаване на количеството сок в сиропа самата череша става дребна и спаружена. И едва след третия етап на готвене, плодовете започват да абсорбират сока и сиропа обратно, поради което черешите се изправят и сладкото се сгъстява. За да направите сладко с костилки, често се препоръчва да набодете плодовете с игла, преди да ги смесите със захарта. Такъв деликатес трябва да се съхранява не повече от една година, тъй като някои вещества, съдържащи се в костите, могат да се натрупат и да се превърнат в циановодородна киселина. Днес опциите за домашни препарати с желиращи компоненти стават все по-популярни. Те помагат за сгъстяване на сладкото без продължителна топлинна обработка, което значително увеличава количеството на ценните вещества в готовия продукт.
Консервираните череши със или без костилка през зимата са отличен десерт от горски плодове, който ще достави много удоволствие на всички сладки зъби. Дебелото сладко от череши ще бъде отличен пълнеж за пайове, гювечи и ще допълни различни домашно приготвени десерти. Някои хора използват череши без костилки вместо сладкиши, защото е просто невъзможно да се откъснете от ароматни, естествени захаросани плодове. Този деликатес е значително полезен за тялото в сравнение със сладкишите, закупени в магазина. След като отделите малко време, ще получите вкусен здравословен десерт, който дори и най-малките дегустатори могат да ядат.