Рецепти за телешко варено - Милана ЕООД
Всеки знае, че вареното говеждо е много по-здравословно от пържената телешка пържола. Въпреки това, по някаква причина, много хора смятат, че вареното месо не може да бъде приготвено вкусно? Затова днес ви предлагам една рецепта за вкусно телешко варено. Приготвянето на всичко е просто, но тази рецепта има своите тайни ...
Времето за готвене на 1 кг говеждо ще отнеме около 1 час. Размразеното говеждо месо се вари 1,5 часа или повече. Разбира се, времето за готвене на говеждо месо зависи от "младостта" на месото и неговата свежест. Ако е необходимо, увеличете времето за готвене.
Как да определим готовността на варено говеждо месо? Готовото телешко месо трябва да е меко, лесно за пробиване с нож. Месото не трябва да е "гумено" и лесно да се "разпада" на влакна.
Калоричното съдържание на 100 g варено говеждо месо е 254 kcal.
съставки
- Говеждо месо - 1 кг (приблизително)
- Лук - 1 глава
- Морков - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр
- Корен от целина (сушен) - 1/2 ч.л
- Замразена целина (листа) -1/2 -1 ч.л
- Замразен копър - 1 чаена лъжичка (или пресен - 2 стръка)
- Бахар грах - 6-8 бр
- Сол на вкус
Сварете леко подсолена вода в голяма тенджера. Хвърлете парче говеждо месо във вряща вода (това е необходимо, така че повърхността на месото да се изтегли и говеждото да остане сочно). Месото трябва първо да се измие и да се почисти от филма. Сварете месото няколко пъти, като непрекъснато отстранявате пяната. Когато пяната спре да се появява, не покривайте плътно тигана с капак и гответе говеждото на слаб огън за около 1 час (ако парчето е по-голямо от 1 кг, увеличете времето за готвене).
След час хвърлете обелената глава лук, морковите ичесън. Хвърлете дафинов лист, целина, копър, черен пипер. Подправете бульона, ако е необходимо.
Гответе месото с подправките за 10-15 минути на силен огън. Проверете готовността на варено говеждо месо, изключете огъня.
Извадете месото непосредствено преди сервиране (за да запазите повече сочност) и нарежете на филийки с остър нож. Сервирайте със зеленчуци, билки и варени картофи. Прецедете готовия месен бульон и охладете. В бъдеще ще го използвам за готвене на супа. Добър апетит!