Репички в кулинарията - особености на готвене, полезни свойства и разновидности
Репички - изключителни ползи
Репичките са една от тези кореноплодни култури, които са обичани от мнозина не само заради вкуса, но и заради големите им ползи за цялото тяло. Добра кълняемост, неизискваща грижа по време на растеж и узряване - всичко това ви позволява да получите голяма реколта и следователно цената на репичките е доста достъпна за мнозина. Като се имат предвид полезните свойства на тази кореноплодна култура, всяко семейство със сигурност трябва да включи репички в диетата си. Освен това може да се сервира на масата, както сурово, така и пържено, на пара, пържено.
История и география на продукта
Днес репичките растат почти навсякъде поради факта, че има десетки разновидности на тази кореноплодна култура. В зависимост от климатичните условия се отглежда репичка от ранни и късни сортове, зелена, бяла, черна. Египет се счита за родното място на репичките, където се получава масло от семената на това растение, използвано не само за храна, но и за медицински цели.
В древна Гърция е имало легенда, според която Аполон смятал репичките зазлатни, тъй като тази кореноплодна култура в тази древна страна се отглеждала с особено страхопочитание и поклонение. По-късно ряпата е пренесена в Европа, където започват да се ядат нейните листа, върхове и кореноплодни култури.
В древен Рим, Елада, Египет репичките са били използвани като лекарствено лекарство. Нейният сок повишава апетита, помага за премахване на запека, възстановява косата.
Видове и сортове
Има и други сортове репички, отглеждани в отделни ферми по света. В същото време за домакинята и готвачката репичките обикновено се разделят на ранни и късни(зимни), както и на бели, черни, зелени.
Полезни свойства
Поради високото съдържание на витамини и микроелементи в репичките, в т.чдоста рядко(рафанин, рафанол, сяра, бутил синапено масло), има много полезни свойства: • Подобрява функцията на червата. • Той е отличен антисептик. • Помага при лечението на вирусни заболявания, суха кашлица, бронхит, магарешка кашлица. • Компресите от репички помагат за облекчаване на болката при ишиас, главоболие. • Премахва подуването на ставите, бори се с анемията. • Увеличава лактацията по време на кърмене. • Използва се като антихелминтно средство. • Помага за укрепване на косата.
Репичките се използват не само за храна, но и външно за медицински цели. В същото време от него се прави каша, получава се сок.
Вкусови качества
Репичките имат особен леко пикантен вкус, с лека горчивина, която изчезва при топлинна обработка или при добавяне на мед. Има и сладки сортове, които нямат горчивина, но запазват своята пикантност и сочност.
Приложение в кулинарията
Традиционно за съвременната кухня репичките се сервират на масата под формата на салати. Нарязва се на пръстени или сламки и също се натрива на ренде. Всичко зависи от плътността на кореновата култура и нейната сочност. В салатите репичките вървят добре със слънчогледово масло. Освен това диетолозите препоръчват да се яде с тази съставка, тъй като слънчогледовото масло помага за усвояването на всички витамини от кореновата култура. За добър метаболизъм репичките се препоръчват да се консумират с мед, което придава сладникав вкус. Кореноплодът върви добре с осолена заквасена сметана.
Ако погледнете в историята на готвенето, тогава тук репичките се сервираха под формата на студени тюри - изпечени в глинени съдове. Във времена на глад кореноплодът се печеше с малко или никакво добавяне на други съставки. Днес в такива ястия репичките вървят добре с масло.или сметана.
Фенове на готвене на необичайни ястия пържат чипс от репички, приготвят картофено пюре, сервирайки го като гарнитура. Репичките стават полезни и вкусни, когато се запекат на фурна с мед и мляко.
Освен това винаги можете да приготвите ястие от репичка набързо, като го сервирате с ябълки или моркови. И можете също да добавите ряпа към киселото зеле, за да му придадете специална пикантност.
Репичките вървят добре със сол, но могат да се използват и без нея. Специалните гастрономи добавят към него лимонов сок и захар. Но не трябва да експериментирате с подправки за репички. Има самодостатъчен вкус, така че различните билки могат само да увеличат горчивината или да дадат неприятен послевкус.
Внимание - репички
Репичките не се препоръчват за хора с чревни заболявания. Ако имате заболявания на бъбреците, панкреаса, тънките черва, сърцето, тогава преди да включите този продукт в диетата си, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.
Като цяло ряпата е доста полезна и най-важното - целогодишна кореноплодна култура, която може да бъде отличен склад за витамини и микроелементи за вас по всяко време. Още повече, че този зеленчук едва ли ще стане скучен, предвид разнообразието от сортове и видове, които днес могат да бъдат намерени на пазара не само в България, но и в страните от ОНД, Азия, Европа и Америка. Така че, където и да пътувате, винаги можете да намерите познат, познат и любим продукт, който дава здраве на цялото тяло.