Резюме Франчайзинг в предприятията - Банка от резюмета, есета, доклади, курсови работи и дипломни работи
Министерство на образованието на България.
Българска стопанска академия. Г.В.Плеханова.
Катедра "Икономика и управление на предприятията за обществено хранене".
по дисциплина: "Икономика на предприятията за обществено хранене."
на тема: „Франчайзинг в заведенията за обществено хранене“.
Завършен: 5 курс, 758 гр.
Ръководител: доцент Толстова Л.А.
Видове и методи на франчайзинг.
Оценка на разходите на франчайзополучателя.
Законодателна и правна база на франчайзинга.
Списък на използваните източници.
За нашата икономика франчайзингът е сравнително ново явление, докато в развитите страни се практикува от векове като средство за предоставяне на различни услуги на потребителите на обществото.
В хранително-вкусовата промишленост франчайзингът се появява малко по-късно. От 50-те години на нашия век в много страни франчайзинговата система за създаване на хотели и ресторанти започва да се развива особено бързо.
Привлекателността на франчайзинга се крие в наличието на безспорни предимства и за двамата участници във франчайзинг отношенията. За малки предприятия за обществено хранене и индивидуални предприемачи осигурява стабилен печеливш бизнес, за известни фирми и компании - възможност за разширяване и укрепване на позициите си на пазара. Това трябва да обясни такова широко разпространение на франчайзинга както в Европа, така и в Америка. За много компании франчайзингът се е превърнал в символ на бизнес успех, включително и някои български компании, които са решили да развиват бизнеса си чрез франчайзинг.
Организирането на предприятие за обществено хранене на франчайзингова основа значително намалявапредприемачески ориз, тъй като в случая има използване на вече отработен и доказал своята ефективност бизнес. По този начин развитието на франчайзинга в общественото хранене може да се окаже една от най-ефективните форми за подкрепа на малкия бизнес, едно от възможните решения на такава важна държавна задача.
1.Видове и методи на франчайзинг.
Важен компонент на успеха е ясното и пълно познаване от страна на предприемача на същността на франчайзинга, неговото разнообразие, структура, предимства и възможни рискове при използването му.
Франчайзингът може да се определи като начин за доставяне на продукти или услуги на потребителя, начин за развитие на бизнес и завладяване на пазара въз основа на сътрудничеството на материални и финансови ресурси и усилията на различни предприятия. Франчайзингът може да се разглежда и като споразумение, при което производителят или единственият дистрибутор на продукт или услуга, защитени с търговска марка, предоставя изключителни права за разпространение на своите продукти или услуги на дадена територия на независими предприемачи (търговци на дребно) в замяна на получаване на плащания (хонорари) от тях, при спазване на технологията на производство и обслужване.
Франчайзингът, както вече беше отбелязано, включва две групи бизнесмени. Този, който предоставя това право (франчайз) се нарича франчайзодател. Той обикновено има дългогодишен опит в производството на даден продукт, разработил е системата, дал ѝ е своето име или търговска марка и има познания какво може и какво не може да доведе до успех. Франчайзополучателят е лице, което купува правото да извършва бизнес (франчайз) под име или търговска марка.
Има различни форми на франчайзинг. Изборът на франчайзинг зависи от:стопанска дейност; стабилност на франчайзодателя и неговото място на определен пазар на стоки и услуги; характеристики на местния пазар на франчайзополучатели. Има три основни вида франчайзинг – стоков франчайзинг, производствен и бизнес.
Производственият франчайзинг (фиг. 2) е франчайзинг за производство на стоки. В този случай компания, която притежава технологията за производство на определен продукт, продава суровини за производство на местни или регионални фабрики (например завод за бутилиране на безалкохолни напитки).
Малка фирма тук не само действа под марката на франчайзодателя и продава своите продукти и услуги, но също така е включена в пълния цикъл на икономическа дейност на голяма корпорация, изпълнявайки изискванията на технологичния процес, качество, обучение на персонала, изпълнение на плана за продажби и оперативна отчетност, равна на него. Тази форма осигурява тесен контакт между франчайзодателя и франчайзополучателя, подробно регулиране на дейностите и висока степен на отговорност на малък бизнес.
Този вид франчайзинг е най-широко застъпен в производството на безалкохолни напитки. Всеки от местните или регионалните заводи за бутилиране и опаковане е франчайзополучател от основната компания. Така например американската Coca-Cola, лидер на световния пазар на безалкохолни напитки и на второ място след своя конкурент PepsiCo в България, започва активна дейност на пазара у нас през 1995 г. Чрез разработване на програма за създаване на няколко завода за производство на напитки с марката Coca-Cola в големите градове на България. Общата инвестиция в 2 проекта в Башкирия и Екатеринбург се оценява на 30 милиона долара.В същото време програмата за организиране на производството на напитки Coca-Cola не е изградена съвсем нормално. Не самата Coca-Cola инвестира, а нейният партньор Inchape Plc. с участието на бългинвестиции. По същество създаването на голяма мрежа от фабрики се осъществява на базата на договор за франчайзинг, според който Coca-Cola прехвърля технологии и се концентрира на нови предприятия. А фабриките се управляват от предприятия на Inchape и партньори от България. Така, въпреки факта, че Coca-Cola не инвестира сама, оставяйки го на Inchape, заедно със своя партньор тя контролира развитието на предприятията. Този опит е последван от други компании, които продават концентрати и други продукти, необходими за производството на местни бутилиращи компании, които след това смесват концентратите с други комбинирани продукти и ги бутилират или консервират за разпространение на местни търговци. От само себе си се разбира, че продуктът в Ню Йорк не трябва да се различава от продукта в Сан Франциско.
Бизнес франчайзингът (Фигура 3) се нарича "франчайзинг на бизнес формат". При този метод франчайзодателят лицензира физически лица или други компании правото да отварят магазини, павилиони или цели групи от магазини, за да продават набор от продукти и услуги на клиенти под името на франчайзодателя.
По този начин това е франчайзинг за вида дейност, т.е. включването на малко предприятие в пълния производствен и икономически цикъл на голяма корпорация. Може би най-популярният тип франчайзинг, при който водещата фирма лицензира частни фирми или компании да отворят собствен бизнес, продаващ продукти и услуги под името на франчайзодателя (например отдаване под наем и лични услуги, бизнес и професионални услуги за бизнеса и обществеността, магазини или хранителни вериги, хотели). От страна на голяма корпорация се налагат равни изисквания към технологичния процес, качеството, както и обучението на персонала, избора на строителна площадкапредприятия, други услуги (методи за поддръжка на продажбите, оперативно отчитане и др.).
Един от първите признаци на бизнес франчайзинг беше откриването на първия ресторант за бързо хранене от глобалната франчайз система на McDonald's. В момента може да се наблюдава много активно развитие на този франчайзополучател, откриването на нови заведения за хранене и т.н.
В момента трябва да се открои още една компания, занимаваща се с бизнес франчайзинг. Това е руско-венецуелското предприятие "Росинтер". Под негова юрисдикция са ресторанти като: Combis, Rostik, Patio Pizza, Artistico, Santa Fe, American Bar & Скара. В момента те продават франчайзи в Rostik's Patio Pizza.
Корпоративният франчайзинг е модерна форма на организиране на франчайз бизнес, при която франчайзополучателят управлява не отделно предприятие, а мрежа от франчайз предприятия, използващи наети мениджъри.
Конверсионният франчайзинг е метод за разширяване на франчайз мрежата, при който независимо работещо предприятие преминава към работа по договор за франчайзинг и се присъединява към система от франчайзинг предприятия, работещи под контрола на един франчайзополучател.
За пълно разбиране на принципите на франчайзинга е необходимо да се направи сравнителен анализ на онези от неговите видове, които в момента са най-разпространени. Това е показано в таблица 1.1.
Сравнителна характеристика на видовете франчайзинг.