Рибен ден 3 рецепти от Скандинавия

Сьомга и скариди: рецепти за бавна готварска печка и не само

Риба не сме готвили отдавна. Ако сте щастлив собственик на бавна готварска печка, тогава си струва да опитате нови рецепти за сьомга - рибена супа и риба в кремообразен сос. Между другото, готвенето на тези ястия е съвсем реално и просто на печката. Особено - тост със скариди: за него просто трябва да сварите яйца.

Тост със скариди скаген

рибен

За 4 броя:

  • 4 филийки пшеничен хляб за препичане
  • 200 г обелени сварени малки скариди с глава и опашка
  • 1 краставица
  • 4 репички
  • 2 яйца
  • листа от 1 стрък копър
  • листна салата
  • сок от 1 лимон
  • червено табаско
  • лимон за сервиране
  • сол, прясно смлян черен пипер

За соса ремулад:

Приготвяне: 20 мин. Готвене: 10 мин.

  1. Ако е необходимо, изрежете жилавите влакна от стеблата целина с белачка за плодове и зеленчуци. Нарежете целината, шалота и корнишоните на малки кубчета. Каперсите и магданоза се нарязват на ситно.
  2. Сварете яйцата: за соса яйцето се вари 7 минути, за препечен хляб се сваряват 2 яйца „в торбичка“ 4 минути. Залейте със студена вода, оставете за 10 минути, обелете. Яйцето за соса се намачква с вилица или се настъргва на ситно ренде.
  3. Смесете готовите съставки за соса с останалите.
  4. Копърът се нарязва на ситно. Краставицата и репичките се нарязват на парчета. Нарежете сварените яйца на две.
  5. Препечете хляба в тостера, 2 минути. Смесете скариди със сос, копър, табаско. Поръсете с лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер.
  6. Сложете листа от маруля върху тост, сос сскариди, яйце, репичка и краставица. Сервирайте веднага с лимон.

Финландска крем супа със сьомга и водка

В Скандинавия рибните супи с мляко или сметана са много популярни. И Финландия не е изключение в случая. Тук такава супа се нарича lohikeitto и след добавяне на рибата обикновено веднага се отстранява от котлона и се оставя да вари. Ако имате супер прясна риба, опитайте тази опция.

рецепти

За 4 порции:

  • 1,5 л бульон от скариди
  • 400 г филе от сьомга
  • 4 картофа
  • 1 крушка
  • 250 ml сметана с масленост 30%
  • 110 г масло
  • 3 чл. л. гхи
  • 30 г брашно
  • 30 мл водка
  • кора и сок от четвърт лимон
  • листа от 3 стръка копър
  • 3 дафинови листа
  • ръжен хляб, масло, лимон и билки за сервиране
  • сол, прясно смлян черен пипер

Приготвяне: 30 мин. Готвене: 30 мин. Вливане: 15 мин.

  1. Лукът и копърът се нарязват на ситно. Нарежете картофите на кубчета 2×2 см. Нарежете сьомгата на кубчета 1×1 см. Включете бавната готварска печка. Задайте режима на "Супа".
  2. Настройте таймера на 7 минути. Използвайте устройство за разбъркване. В тиган за мултикукър запържете лука в разтопено масло, 5 минути. Добавете 10 г масло и брашното, гответе още 2 минути.
  3. Настройте таймера на 20 минути. Добавят се картофите, дафиновият лист и 1 л бульон. Трябва напълно да покрива зеленчуците. Вари се 10 мин. Добавете сьомга. Налейте останалия бульон и сметаната, разбъркайте. Гответе при непрекъснато бъркане 10 минути.
  4. За 1 мин. до края на готвенето добавете копър, лимонова кора и сок и водка. Подправете със сол и черен пипер. Изключете мултикукъра.
  5. дайтесупа да се влива в продължение на 15 минути. със затворен капак. Отстранете дафиновия лист. Изсипете супата в купички, поръсете с билки. Сервирайте с хляб, масло и лимон.

Сьомга със сметана и бира

Сметана и бира - тази двойка не се среща толкова често в едно ястие. Тук те са много успешно "приятели" в полза на сьомгата. Рибата се оказва нежна и ароматна с хармонична бирена киселинност.

черен

За 4 порции:

  • 4 пържоли сьомга по 100гр
  • 200 ml сметана с масленост 30%
  • 50 мл светла бира
  • 200 г спанак
  • 200 г зелен грах
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • листа от 1 стрък копър
  • зехтин
  • сол, прясно смлян черен пипер

Приготвяне: 15 мин. Топлинна обработка: 1 час

  1. Поставете лука в термоустойчива форма или в тава, покрита с хартия за печене, поръсете със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте формата с фолио. Пече се на 180°C за 40 мин.
  2. Чесънът и копърът се нарязват на ситно.
  3. Включете мултикукъра. Задайте метода на готвене "Пържене". Настройте таймера на 11 минути. Смажете сьомгата със зехтин, запържете в тиган за 1 минута. от всяка страна. Налива се бирата и се вари 4 минути. Добавете сметана и копър, гответе 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Изключете мултикукъра.
  4. Запържете чесъна в зехтин в тиган. Добавете 100 мл вода, граха и спанака. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
  5. Изсипете соса от тигана за мултикукър върху чинии. Сложете грах със спанак, сьомга и печен лук.