Рибена супа от сом с просо - рецепта със снимка
Сомът е доста малък, затова приготвих двулитрова тенджера, а това е само едно ядене за нашето семейство. Но толкова отдавна не сме опитвали прясна речна рибена чорба, че да сме доволни от това количество!
Искам да споделя моята рецепта с вас.
За 2-литрова тенджера с готова супа се нуждаем от:
- Сом - с приблизително тегло 400 грама
- Картофи - 5 малки клубена
- Моркови - 2 броя (един за бульон, втори за дресинг)
- Лук - 2 (един за бульон, вторият за дресинг)
- Просо - 3 супени лъжици (с върха)
- Пресни билки, сол, зърна черен пипер, дафинов лист - на вкус
- Растително масло - за пържене
Измих правилно сома, не стана толкова хлъзгав:
Нарежете го на порции:
След това го сложи в тенджера, заля със студена вода, добави там обелени моркови и цяла глава лук:
Гответе бульона за кратко време, достатъчно е двадесет минути след кипене (не забравяйте да премахнете пяната!), Пет минути преди края на готвенето трябва да бъде леко осолено.
Какъв красив бульон!
Цветът му е придобил златист оттенък, това се дължи на лука и морковите, те също са му придали наситен вкус.
Не филтрирах бульона, оказа се доста прозрачен и чист, но взех всичко, от което беше сготвен от тигана с решетъчна лъжица:
Морковите и лука ги изхвърлих, свършиха си работата и като изстинат ще нарежа рибата. Ще изхвърля всичко излишно (кости, кожа) и самото месоЩе го хвърля в супата накрая.
Сега ще обеля картофите, ще ги нарежа на малки пръчици:
Ще го хвърля в готовия бульон.
Предварително измито и накиснато в студена вода просо:
Аз също ще го изсипя в тавата заедно с картофите, като първо отцеждам цялата излишна течност през гевгир.
Докато бульонът с картофи и просо се готви, ще приготвя зеленчуков дресинг за нашата рибена чорба. Тук нищо ново - лукът и морковът, стари приятели, винаги са с нас!
Нарязвам морковите на тънки ивици, лукът - на половин пръстени:
След това ги слагам в тиган, загрят с растително масло и запържвам до готовност:
Картофите с просо са готови (минаха 30 минути):
Добавям към тях нашето запържено, нарязано рибено месо:
Разбърквам, опитвам, ако е необходимо, добавям малко сол (не забравяйте, че вече сме осолили бульона):
Сега остава само да добавите пресни билки, дафинови листа и зърна черен пипер и нашата рибена чорба е готова!
Какво искам да ви кажа за това. Това, разбира се, не е ухо, но не се преструвах на това гръмко име, когато планирах да готвя такава супа. Въпреки това се оказа много богата, много вкусна и много рибена, въпреки малкото количество точно тази риба.
Изяде всичко наведнъж, тъй като всички поискаха още. И се радвам! Особено фактът, че най-малката ми дъщеря, която не понася лук в друга форма, освен пресен, дори не му обърна внимание в тази супа, толкова много й хареса!
Още рецепти за рибена чорба:
