Ризото с шампиньони

Неведнъж сме говорили за това как да готвим ризото и тази рецепта ще допълни съкровищницата на любителите на италианската кухня. В тази статия ще говорим за това как да направите ризото с шампиньони - най-достъпните гъби на пазара днес.

рецепта за ризото с гъби

шампиньони - 350 г;
манатарки (сушени) - 1 с.л. лъжица;
зехтин - 2 с.л. лъжици;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
ориз за ризото (арборио) - 350 г;
зеленчуков бульон - 1,2 л;
сухо бяло вино - 150 мл;
пресен магданоз;
масло - 1 с.л. лъжица;
сол, черен пипер - на вкус;
настърган пармезан.

Сухите манатарки се заливат с гореща вода и се оставят да набъбнат за 10-15 минути. Изстискайте подутите гъби от излишната влага. Смелете чесъна и лука. Зехтинът се загрява в тиган и в него се запържват нарязаните зеленчуци. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете към него нарязани шампиньони и манатарки. Гответе ястието, като разбърквате, докато излишната влага се изпари от повърхността на тигана.

Добавяме ориз към запържените с лук гъби, след това наливаме виното и изчакваме, докато зърнените храни поемат течността. След като оризът отново изсъхне, добавете един черпак зеленчуков бульон и разбъркайте. Отново изчакваме течността да се абсорбира и повтаряме процедурата, докато бульонът изтече. Преди сервиране ризотото се подправя с масло, поръсва се с наситнен магданоз и настърган пармезан.

Ако искате да готвите ризото с шампиньони в бавна готварска печка, тогава следвайки инструкциите на рецептата, описана по-горе, използваме режима "Пържене" по време на готвене.

Ризото с гъби и сметана

зехтин - 1 с.л. лъжица;
лук - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
пресен магданоз;
целина - 1/2 стрък;
сол, черен пипер - на вкус;
пресни гъби - 150 г;
мляко - 250 ml;
сметана - 4 с.л. лъжици;
ориз - 190 г;
зеленчуков бульон - 1 л;
масло - 1 с.л. лъжица;
настърган пармезан - 80 гр.

Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в зехтина. След това поставете нарязаната целина, добавете билки, сол и черен пипер. Запържете всичко заедно за още няколко минути и добавете гъбите. Веднага след като излишната влага от гъбите се изпари, заспиваме ориз и го напълваме със смес от сметана и мляко. Варим ориза, като разбъркваме, докато млякото се усвои, след което започваме да добавяме зеленчуковия бульон на части, като всяка следваща порция добавяме едва след като предишната се усвои. Готовото ястие се поръсва с настърган пармезан и се сервира с масло.

Ризото с гъби и зеленчуци

зехтин - 1 с.л. лъжица;
масло - 1 с.л. лъжица;
лук - 1 бр.;
шампиньони - 150 г;
чесън - 1 скилидка;
ориз арборио - 150 г;
сухо бяло вино - 150 г;
сушени домати - 4-5 бр.;
зеленчуков бульон - 500 мл;
пресен магданоз;
настърган "пармезан" - 40 г;
спанак - 100гр.

Загрейте маслото и зехтина в тиган. Запържете ситно нарязания лук за около 5 минути, след което добавете към него чесъна и нарязаните гъби. След 2-3 минути добавяме ориза към гъбите и лука, добавяме виното и варим всичко заедно 3 минути

или докато виното се абсорбира напълно.

Нарежете доматите и ги изпратете при останалите продукти на котлона. Изсипете всичките 125 мл бульон и гответе, като разбърквате, докато течността се абсорбира напълно, след което повторете процедурата, докатоцелият бульон няма да изтече. 1-2 минути преди ястието да е готово, добавете към него наситнен спанак и магданоз, овкусете ориза с настърган пармезан и сервирайте.

Ризото се сервира на масата веднага след готвене, горещо. В същото време не си струва да приготвяте известното италианско ястие за в бъдеще, след охлаждане оризът се превръща от кремообразен и нежен в лепкава и напълно негодна за консумация маса.