Рулца от патладжан, задушени в зеленчуков сос
За рецептата ще ви трябва:
- патладжан (среден размер) - 4 бр.
- сол - 1-2 с.л.
- растително масло за пържене
- сушени домати в олио - 1 пак
Рецепта:
Измийте патладжана, подсушете го, нарежете по дължина на плочи с дебелина около 55 мм. Подредете резените патладжан на един слой върху дъска за рязане, поръсете със сол, добавете още един слой патладжан и отново поръсете със сол. Върху последния слой патладжан, поръсен със сол, поставете втора дъска за рязане и поставете малка тежест.
За соса задушете ситно нарязания лук в маслото. Добавете настъргани моркови и запържете заедно, като разбърквате често. Добавете чушка, нарязана на малки кубчета и разбъркайте.
Настържете доматите. Прехвърлете полученото доматено пюре към зеленчуците, разбъркайте и варете, като разбърквате няколко минути.
Добавете нарязаните зеленчуци, нарязания чесън към соса, подправете на вкус със сол, червен пипер и смлян пипер. Оставете да заври и отстранете от огъня.
Прехвърлете патладжана в купа с вода, оставете за няколко минути, след което изстискайте всяко парче.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете резените патладжан от двете страни до златисто кафяво.
По ръба на резена патладжан сложете половин сушен домат и завийте рулцето. За удобство закрепете 3 рула с дървена клечка за зъби.
Изсипете малко сос на дъното на топлоустойчива форма и наредете първия слой рулца. Изсипете малко зеленчуков сос върху него и поставете следващия слой рулца. Редувайте слоеве сос и рулца от патладжан, докато рулцата изчезнат. Най-горният слой трябва да е сосът.
Покрийте формата с фолио и оставете да къкри в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. Сервирайте топли рулца със сос. Не забравяйте да извадите клечките за зъби преди сервиране.