Самса с месо - доказани рецепти, оригинални снимки
Самса е най-популярната узбекска бърза храна и, по мое скромно мнение, най-вкусната :). Честно казано, аз лично предпочитам самса пред всички видове бургери.
В Узбекистан самса се приготвя по два начина - в тандур (tandyr-samsa), това е такава специална глинена пещ, има я в почти всички кафенета и във фурната (katlama samsa). Предпоставка за самса е агнешка мазнина и зира (традиционна ориенталска подправка), за самса, която се пече във фурната, се използва бутер тесто. Най-често самса се прави с месо (говеждо или агнешко), с картофи и лук и с пълнеж от тиква и лук (разбира се, овнешка мазнина). Можете да сервирате самса с доматен сос, ще напиша рецептата по-долу.
Тъй като нямам тандур и не се очаква :), пека само втората версия на самса, която, разбира се, адаптирах рецептата от бутер тесто, за да отговаря на моите способности и предпочитания. Имам готово бутер тесто и без агнешка мазнина :).
- 3 пакета бутер тесто (по 280-300 гр.)
- 500-600 гр. телешка кайма (имах говеждо)
- 3-4 големи глави лук
- сол пипер
- 2 супени лъжици зира
- 1 яйце (за намазване на самса)
- сусам (за поръсване)
Сама правя кайма, никога не купувам готова, защото в нея се смесва соев протеин. Превъртете месото в месомелачка или накълцайте в блендер с една глава лук (каймата е по-сочна).
Останалите две глави лук нарежете на ситно. Комбинирайте нарязания лук с каймата. Добавете сол, черен пипер и кимион, разбъркайте.
Нарежете тестото на еднакви квадратчета. Поставете плънката върху квадратите и слепете под формата на триъгълници.
Застелете тава с хартия за печене. Поставете самса върху него, с шевовенадолу.
Разбийте яйцето с вилица, намажете самсата с него. Поръсете самсата със сусам.
Загрейте фурната на 190 гр. Печете 20-30 минути до златисто кафяво.
- 1 чаша доматен сок
- 1 скилидка чесън
- няколко стръка зелен лук
- няколко стръка кориандър
- сол пипер
Прекарайте чесъна през преса. Нарежете кориандъра и лука. Добавете чесън, кориандър и лук към доматения сок. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Ако искате сосът да е по-гъст, тогава можете да го направите от домати, консервирани във вашия сок, за това нарежете доматите с блендер до хомогенна консистенция и леко разредете с доматен сок.