Съхранение на лук и чесън
Лукът и чесънътса най-разпространените лучени зеленчуци и се използват както като храна, така и като лечебни растения.
При лука има ясна връзка между степента на зрялост на луковиците, продължителността на латентното състояние и съхраняемостта. При пълно узряване, характеризиращо се с изсъхване на листата и суха шийка, луковиците са по-малко засегнати от микробиологични заболявания, по-късно излизат от латентност, характеризират се с повишена съхраняемост и по-малко загуби при съхранение.
Изисквания за съхранение на лук
Сортовете лук са строго диференцирани според изискванията за температурни условия на съхранение. За сладки и полу-остри сортове оптималните температурни условия са: 0 ... -10C, за пикантни сортове: -2 ... -30C. Относителната влажност на луковите зеленчуци, за разлика от други култури, е в диапазона 70-80%. Ниската относителна влажност на въздуха по време на съхранение повишава съхраняемостта
При лука има ясна връзка между степента на зрялост на луковиците, продължителността на техния покой и съхраняемостта. Луковиците трябва да са узрели, здрави, цели, сухи, с добре изсъхнали горни люспи, изсушена шийка.
Лукът, както никоя друга култура, изисква предварителна търговска обработка -сушене преди полагане за дългосрочно съхранение.
Резултатите от изследването показаха целесъобразносттаот използването на контейнери за съхранение на лук. Разходите за съхранение на лук в хладилно съхранение са по-ниски, отколкото без охлаждане, поради по-високата степен на съхранение.
Съхраняемостта на чесъназависи от характеристиките на сорта и датите на засаждане. В зависимост от времето чесънът се разделя на зимен и пролетен. Зимният чесън има стрели и неиздънкиформи. Стрелообразните форми на чесъна осигуряват по-високи добиви, повечето сортове са едроназъбени, с по-добро представяне. Нестрелващите форми на чесъна имат по-малки луковици, често с неправилна форма, което намалява представянето му, но при избора на сортове за дългосрочно съхранение трябва да се даде предимство на тези форми, тъй като те са по-съхраняеми и с по-дълъг период на покой. Оптималнатемпература за съхранение на чесън-1 ... -30C при относителна влажност 70-80%.
Главите на чесъна трябва да са узрели, здрави, цели, сухи, незамърсени, с къси сухи корени, изсушена шия, нарязани върхове не повече от 5 см или нарязана стрела с дължина до 1 см.
Припродължително съхранение на чесънтрябва да се обърне специално внимание на технологията на съхранение на сорта. За дългосрочно съхранение в неохлаждаеми складове трябва да се поставят само пролетни сортове чесън и относителната влажност на въздуха трябва да се поддържа на ниво не по-високо от 75%. При тези условия пролетният чесън се съхранява задоволително 5-6 месеца, зимният - 3-4, което е свързано с неговите биологични и сортови характеристики.
В хладилните складове стабилността на температурния режим има решаващо влияние върху запазването на чесъна. Най-висока безопасност се осигурява при температури от -2 до -50C.
Приполагане на чесън в контейнерис вместимост 200-250 кг, производството на стандартни продукти рязко намалява.