Синя риба - полезни и опасни свойства на синя риба
Синята риба, единственият представител на семейство Сини риби от разред костурови. Тялото е удължено (до 115 см), странично компресирано; тежи до 15 кг. Люспите са циклоидни. Среща се в тропически и умерени морета; пасажери; в СССР - в Черно и Азовско море. Извършва значителни сезонни миграции. Хвърлянето на хайвера е на порции, през лятото. пелагичен хайвер; плодовитост от 100 хиляди до 1 милион яйца. Хищник, храни се с херинга, аншоа и други риби. Риболовен обект.
Край бреговете на Съединените щати, в Средиземно и Черно море, синята риба е любим обект на спортен спинингов риболов от моторни лодки. Най-доброто ухапване се наблюдава в сутрешните и вечерните часове, когато синята риба ловува малки риби, които са се издигнали на повърхността. Нарязаните сини риби оказват отчаяна съпротива: правят много резки ритници, изскачат от водата или бързо се втурват в дълбините; следователно, за да вземете най-накрая синя риба в лодката, трябва да положите много усилия и да имате голямо умение. Понякога борбата с големи риби отнема няколко часа.
Полезни свойства на синя риба
Месото на синя риба е бяло, с плътна текстура, много вкусно; съдържа повече от 5% мазнини и 19 - 21% протеини. Кожата е тънка, люспите се отстраняват лесно, няма дребни кости, при готвене месото запазва формата си, остава сочно и крехко.
Минерално съдържание: натрий (100mg/100g), калий (335mg/100g), калций (30mg/100g), фосфор (220mg/100g), желязо (1,8mg/100g).
Синята риба се използва най-добре за печене, пържене или задушаване. Каймата е добра за пайове, кнедли, пайове, кюфтета, кюфтета. В България синя риба често се продава под името "лаврак", обикновено под формата на замразено филе. Въпреки факта, че е много важна риба от индустриална гледна точка, тя е леко мазна и има силнопляскам. За да намалите тези усещания, изкормената риба трябва да се охлади възможно най-скоро и да се консумира прясна. Ако това не се направи скоро, месото бързо ще започне да се разваля, ставайки по-сиво и ронливо.
Bluefish в Киев
600 г риба, 100 г масло, 2 супени лъжици пшенично брашно, 2 яйца, галета, сол на вкус.
Превъртете филето от синя риба два пъти в месомелачка. Посолете каймата и направете от нея сладкиши. Сложете масло в средата на всяка торта и запечатайте краищата, придавайки на котлетите овална форма. Потопете два пъти в яйце, оваляйте в брашно и намажете с галета. Пържат се обилно в мазнина. Полейте с разтопено масло преди сервиране. Сервирайте котлети с комбинирана гарнитура: пържени картофи, зелен грах, варени моркови и цвекло, мариновани или осолени зеленчуци.
Опасни свойства на синя риба
Lufar не се препоръчва да се яде при алергии към риба, както и при индивидуална непоносимост.
Не забравяйте, че когато режете риба, трябва да сте много внимателни, тъй като в перките й има игли, които съдържат отровно вещество. Попаднал в кожата, той може дори да причини частична парализа на крайниците.
Освен това е забранено да се яде синя риба за идиосинкразия. И ако се съхранява неправилно, тази риба може да причини сериозно отравяне.
Откажете да го използвате и при наличие на проблеми с панкреаса, черния дроб и затлъстяването.