Синтетично масло - Голямата енциклопедия на нефта и газа, статия, страница 1
изкуствено масло
Изкуственото масло или маргаринът е емулсия от растителна или животинска мазнина в мляко (обикновено обезмаслено мляко); има вид, текстура, мирис и вкус на масло. Мирисът и вкусът се придават от предварителната ферментация на млякото със специални видове млечни бактерии, които причиняват частично подкисляване и синтезират диацетил - основното ароматно вещество на маслото. Понякога се добавя и синтетичен диацетил. За производството на маргарин мазнините са или от животински произход (мека мазнина, получена чрез пресоване при ниска температура, първичен сок) или от растителен произход, главно твърди мазнини от тропически растения, като кокосово или палмово масло. Всички тези мазнини трябва да са светли на цвят и без мирис или вкус. На тези условия отговарят и хидрогенираните мазнини, които се използват масово. За стабилизиране на емулсията към маргарина се добавят емулгатори, като яйчен жълтък или по-добре лецитин, изолиран от жълтък или соя. [1]
Изкуствено масло с вид на крава и произведено от телешка мас или растителни масла и мляко с добавка на яйца. [2]
Изкуственото масло или маргаринът е емулсия от растителна или животинска мазнина в мляко (обикновено обезмаслено мляко); има вид, текстура, мирис и вкус на масло. Мирисът и вкусът се придават от предварителната ферментация на млякото със специални видове млечни бактерии, които причиняват частично подкисляване и синтезират диацетил, основното ароматно вещество на маслото. Понякога се добавя и синтетичен диацетил. За производството на маргарин се използват мазнини от животински произход (получава се мека мазнинапресовано при ниска температура, първичен сок), или растителен произход, главно твърди мазнини от тропически растения, като кокосово или палмово масло. Всички тези мазнини трябва да са светли на цвят и без мирис или вкус. На тези условия отговарят и хидрогенираните мазнини, които се използват масово. За стабилизиране на емулсията към маргарина се добавят емулгатори, като яйчен жълтък или по-добре лецитин, изолиран от жълтък или соя. [3]
Съставът на изкуствените масла включва хелиотропин, геранил ацетат, линалол, фенилетилов алкохол, гераниол. [4]
ГЕРАНИЛАЦЕТАТ - овкусител, влиза в състава на изкуствените масла. [5]
В най-голяма степен на тези изисквания отговарят живачните и специалните класове 1 на снералните и изкуствените масла. [7]
Линалил ацетатът се използва широко като съставна част на парфюми и одеколони от най-висок клас, за приготвяне на изкуствени масла - бергамот и лавандула. [8]
Най-широко използваното като имерсионна течност за микроскопски анализ е кедровото масло, чийто индекс на пречупване е равен на този на стъклото. Често се заменя с изкуствено масло, чиито оптични характеристики са идентични с кедър. [9]
HELIOTROPIN е синтетично ароматно вещество, което придава флорален аромат на хранителни продукти. Използва се за овкусяване на сладкарски изделия и е съставна част на изкуствени масла. [10]
PD 1450; намира се в етерични масла от бергамот, лавандула и други растения. Линалил ацетатът се използва широко като съставна част на парфюми и одеколони от най-висок клас, за приготвяне на изкуствени масла - бергамот и лавандула. [единадесет]
Хидрогенираните мазнини са подобни във всяко отношение наестествени твърди мазнини. Диетичните мазнини се получават чрез хидрогениране на някои обичайни растителни масла (фъстъчено масло, масло от памучно семе, соево масло). И така, изкуственото масло или маргаринът е емулсия от хидрогенирана растителна мазнина в мляко; има вид, текстура, мирис и вкус на масло. Мирисът и вкусът се придават от предварителната ферментация на млякото със специални видове млечни бактерии, които причиняват частично окисление и синтезират диацетил, основното ароматно вещество на маслото. Понякога се добавя и синтетичен диацетил. За стабилизиране на емулсията към маргарина се добавят и естествени емулгатори, като яйчен жълтък или лецитин, изолиран от жълтък или соя. [12]
Хидрогенираните мазнини са подобни по всякакъв начин на естествените твърди мазнини. Диетичните мазнини се получават чрез хидрогениране на някои обичайни растителни масла (фъстъчено масло, масло от памучно семе, соево масло). И така, изкуственото масло или маргаринът е емулсия от хидрогенирана растителна мазнина в мляко; има вид, текстура, мирис и вкус на масло. Мирисът и вкусът се придават от предварителната ферментация на млякото със специални видове млечни бактерии, които причиняват частично окисление и синтезират днацетил, основното ароматно вещество на маслото. Понякога се добавя и синтетичен диацетил. За стабилизиране на емулсията към маргарина се добавят и естествени емулгатори, като яйчен жълтък или лецитин, изолиран от жълтък или соеви зърна. [13]
Хидрогенираните мазнини са подобни по всякакъв начин на естествените твърди мазнини. Диетичните мазнини се получават чрез хидрогениране на някои обичайни растителни масла (фъстъчено масло, масло от памучно семе, соево масло). И така, изкуственото масло или маргаринът е емулсияхидрогенирана растителна мазнина в мляко; има вид, текстура, мирис и вкус на масло. Мирисът и вкусът се придават от предварителната ферментация на млякото със специални видове млечни бактерии, които причиняват частично подкисляване и синтезират диацетил, основното ароматно вещество на маслото. Понякога се добавя и синтетичен диацетил. За стабилизиране на емулсията към маргарина се добавят и естествени емулгатори, като яйчен жълтък или лецитин, изолиран от жълтък или соя. [14]