Сладка отворена баница
Всичко най-вкусно и интересно само при нас!
Сладка отворена баница
Сладката отворена торта ще украси вашата празнична трапеза, вашите гости ще бъдат възхитени. Състав: Тесто с мая: Тесто: 70 г мая (пресована) 1 с.л. вода, топла 1 с.л. захар За теста: 0,5 л мляко 175 г сл. масло (или маргарин) 1-2 с.л. захар (на вкус) 3 яйца 1 ч.л. сол 2 пакетчета (по 10 г) ванилова захар
10 ст. брашно Допълнително: 3-4 с.л. растително масло
• чаша - обем 250 мл
Как се прави сладка отворена баница:
1. Пресейте брашното. Изсипете половината в широка купа. Направете фуния в средата. Натрошете маята в образуваната вдлъбнатина. Изсипва се захарта. Разбъркайте. Налейте топла вода. Разбъркайте. Отгоре се поръсва с малко брашно. Покрийте и оставете на топло място (без течение), докато тестото стане като "шапка" и започне да се "пука" и да пада. 2. Изсипете половината мляко в тенджера. Добавете нарязания на парчета маргарин. Разбърквайки, загрейте леко до разтопяване на маргарина - в никакъв случай не кипвайте! Отстранете тенджерата от котлона. Добавете захарта, ваниловата захар и солта. Бъркайте докато захарта се разтвори - течността трябва да е с температурата на прясното мляко. Отделно чукнете яйцата и ги разбийте леко с останалото прясно мляко. Добавете към готовата млечна смес. Разбъркайте с бъркалка до гладкост. Изсипете в купа с готовото тесто. Смесете всичко. 3. Добавяйки брашното, замесете меко, еластично тесто, което не лепне по дланите.
Важно: Когато месите тестото, добавяйте малко по малко брашното. По-добре е да добавите брашно с помощта на специална ситова чаша - благодарение на това брашното отново се обогатява с кислород, разпределяпо-равномерно в омесената маса. Когато месите тестото с мая, намажете дланите и повърхността на масата с растително масло.
Разбийте омесеното тесто на масата: повдигнете го и го хвърлете върху плота със сила (повторете 30-50 пъти). След това тестото става по-меко и плътно и сякаш по-леко. Оформете топка. 4. Намажете голяма купа с растително масло. Поставете топка тесто в него - докато дъното му ще бъде намаслено. Обърнете и поставете ненамачканата страна надолу. Покрийте. (Аз например покривам отгоре със сито или капак за микровълнова и голяма кърпа). Застанете на топло място без течение. Оставете тестото да втаса, докато утрои размера си. Изсипете тестото на 2 парчета, разточете едното на кръгла кора с диаметър 18 - 20 см, поставете върху намазнена тава за печене и поставете на топло място за втасване. Поставете слой гъсто сладко в центъра на отворената торта. Можете да вземете всякакви конфитюри: кайсии, малини, касис, боровинки и др. Основното е, че трябва да е гъсто и да не се разпространява, в противен случай при печене ще се отцеди върху лист за печене и ще изгори. Ще сложим плънката върху разточената соя. От второто парче тесто направете флагели и ги поставете върху решетка върху отворен пай със сладко. От останалото тесто можете да оформите цветя или различни фигурки, намажете с яйце и печете до златиста коричка за 30-40 минути на 200 С. Готовата сладка отворена баница може да се поръси с пудра захар.