Сладко от череши без костилки (Вкусно сладко от череши), Рецепта със снимка
Сладко от череши без костилки (Вкусно сладко от череши)
- - пресни череши (4 чаши),
- - гранулирана захар (4 чаши),
- - вода (½ чаша).
За съжаление почти всички снимки за рецептата за сладко от череши не ми се получиха. Ще компенсирам с думи - подробни инструкции.
И така, черешите за сладко трябва да са узрели, тъмни, бордо. Неузрелите плодове могат да "вкиснат" сладкото и то няма да оцелее. Също така не забравяйте да премахнете гнилите плодове.
За да не се окажат плодовете в сладкото от череши набръчкани, ще използваме две тайни. Самата същност е, че плодовете имат време да се накиснат в сиропа. За да направите това, първото нещо е да пробиете всяко зрънце с игла. Не е трудно и не е дълго (в сравнение с процеса на почистване на семена от цариградско грозде). Второто - ще готвим сладко на няколко етапа.
Плодовете са готови. Сега трябва да сварим сиропа. Изсипете захар в купа за готвене.
Стоп - няколко думи за капацитета. Можете, разбира се, да готвите сладко от череши в тенджера (емайлирана или неръждаема стомана). Но идеалният вариант е специална купа за сладко. Мед или месинг. С дълга дръжка. Това имаше моята баба. И това е моята мечта.
Да се върнем към сиропа - изсипете захарта, добавете вода и сложете на огън. Чакаме пълното разтваряне на захарта. След това се изсипва в сиропачереша. Оставете сместа да заври и изключете. Оставяме за 5-6 часа. Може и през нощта. След този интервал отново поставете сладкото от череши на огъня, оставете да заври и гответе 2-3 минути. Изключете и оставете отново за 5-6 часа. Повторете процедурата още 1-3 пъти в зависимост от нуждата. Проверяваме готовността на сладкото от череши по следния начин: капете върху чинийка. Ако капка веднага се отцеди, трябва да готвите още. Ако се задържи за секунда, сладкото ни е готово.
Не забравяйте да премахнете пяната - през тях излиза излишната киселина, която, ако не се отстрани, може да подкисели сладкото.
Това е всичко - сложете сладкото в чисти стъклени буркани, затворете с хартиени капачки и извадете до подходящ повод. Леле, вече си мечтая за мразовита зимна вечер с чаша горещ чай със сладко от череши.
Имам и тези конфитюри:
