Смокини Как да си направим заготовки за зимата - Кулинарни съвети за тези, които обичат да готвят вкусно
Смокини (смокиново дърво, смокиново дърво) - това е може би най-древното култивирано растение на земята. Първоначално това растение беше обичайно да расте в градините на Арабия, след което модата за него се разпространи в други страни. В древна Гърция, например, плодовете на това дърво са били включени в диетата на спортисти и философи. Плодният сезон на смокините не е толкова дълъг, затова са измислени много начини за съхранението им.
Как се берат смокините?
Поставете реколтата в малък контейнер. Пресните смокини се съхраняват не повече от шест часа и за предпочитане в хладилник или на хладно място - сочната каша започва да се разваля много бързо.
Сушена смокиня
Ръчно набраните смокини се окачват на открито под навес под формата на своеобразни мъниста, като се пробиват дръжките на всяко зрънце и се нанизват на конец.
Много хора предпочитат да изсушат смокините си, като ги поставят върху равна повърхност и ги поставят на открито на слънчево място. Плодовете винаги се нареждат с окото (дупката в горната част на зрънцето) нагоре или се нарязват и се слагат половинките заедно.
Има и сладък начин, който включва използването на горещ сироп. Всяко зрънце се потапя в него (буквално за няколко секунди), след което смокините се поставят върху сита или решетки и се сушат над газ или под слънчеви лъчи.
Замразена смокиня
Този метод на прибиране на реколтата не е толкова популярен - съдейки по прегледите, тъмните смокини са по-подходящи за замразяване. Предварително се измива, изсушава, поставя в торбички, на които се придава плоска форма, запечатва се и се замразява.
Сладко от смокини
- Лимонена киселина - 0,5 ч.л
Сиропът се сварява предварително, там се слагат внимателно отлежалите 5 минути в гореща вода смокини.и оставете за един ден на хладно и тъмно място. След това сиропът се отцежда, кипва се, плодовете се връщат и се варят на слаб огън до пълна готовност. Преди да приключи процесът, към сладкото се добавя лимонена киселина. Готовият продукт се насипва в буркани и се затварят.
Сладко от смокини
- Лимонов сок - 0,5 супени лъжици.
- Течен пектин - 150 мл
Смокините се измиват, натрошават се, смесват се със захарта, разбъркват се добре, слагат се на силен огън да заври и се варят още минута. След това сместа се отстранява от котлона, добавя се пектинът, разбърква се добре, отстранява се пяната и се нареждат в подготвени буркани. Продуктът се стерилизира (0,5 л - 7 минути) и се навива на руло.
Сладко от смокини
- Белени ядки - 0,5 супени лъжици. (не е задължително)
Смокините и лимоните се измиват и прекарват през месомелачка (цитрусите се използват заедно с кората, но семките трябва да бъдат премахнати). Масата се поставя в съд за готвене, добавят се захар, натрошени ядки, поставят се на слаб огън, варят се 20-40 минути (в зависимост от желаната плътност), след което се нареждат в буркани и се затварят. Продуктът се завива добре и се оставя да изстине.
Смокини в сироп
Сложете 200 г захар в тенджера, добавете лимонов сок и малко вода (в идеалния случай трябва да покрива само захарта). Сиропът се вари на слаб огън (до разтваряне на зрънцата), като след изстиване се добавя алкохол. Смокините се измиват, разполовяват, нареждат се в буркани, добавя се останалата захар (на равни части), сиропира се и се затваря. Продуктът се съхранява в хладилник.
Мариновани смокини
- Сушени смокини - 1 с.л.
- Лимонова и портокалова кора - по 1 ч.л
- Балсамов оцет - 0,25 супени лъжици.
- Натрошени ядки - 0,5 супени лъжици.
Смокините се слагат в буркан, долива се с портвайн, добавя се кората и се поставят в хладилника.След 24 часа течността се отцежда, добавят се останалите съставки, оставя се да заври и там се хвърлят смокини. На слаб огън продължете да готвите още 30 минути (без да затваряте капака), оставете да изстине, прехвърлете в буркан и изпратете за съхранение в хладилника.
Вино от смокини
- сушени боровинки - 15-20 бр.
- Сухи смокини - 1 кг
Сортираните и добре измити смокини се нарязват на парчета, поставят се в глинен съд, заливат се с топла вода, добавят се боровинките и се затварят добре. След десет дни виното се отцежда, филтрира се, бутилира се, запушва се с тапа и се оставя да престои още един месец.
Ликьор от смокини
Пресните смокини се измиват, счукват, заливат се с вода и се оставят да престоят 4 дни. След това масата се филтрира и пресова. Към получената течност се добавят алкохол и захар, разбърква се и се оставя за няколко дни. Ликьорът се прецежда, бутилира и съхранява на тъмно и хладно място.