Сочен свински кебап - рецепта за вкусен мек кебап
Сочен свински кебап е най-популярният ни вариант на месно ястие за пикник, рецепта стъпка по стъпка със снимка, която сме подготвили за вас днес. Не е трудно да се получи свинско месо, то е сравнително евтино и идеално за барбекю. Трябва обаче да знаете някои тънкости при избора на този вид месо, за да не се окаже ястието безнадеждно развалено.
Свинското месо за барбекю не трябва да се приготвя на пара или да се замразява.Трябва да купувате прясно, леко охладено месо. В този случай са особено подходящи свинският врат и плешка. В нашата рецепта използваме врат. Той е доста мек, нежен и умерено мазен, благодарение на което барбекюто ще се получи сочно.
Трябва да готвите свинско за барбекю предварително, у дома. Месото трябва да се измие под течаща вода, да се изсуши с хартиена кърпа, да се отреже химена и малките кости с нож, а след това месото да се нареже на кубчета около 4-5 см.
Мариновайте свинско месо за барбекю за предпочитане в емайлиран тиган. Препоръчваме ви да не използвате оцет в марината, т.к. необходимо е само за маскиране на остаряло или изключително жилаво месо (но вие изберете правилното!). В марината за барбекю можете да се ограничите само с лук (повече), сол и люта чушка. Но за нашето барбекю ще подготвим по-сложна марината, като добавим към нея червени домати, което ще направи свинското месо по-меко и сочно.Месото трябва да се маринова най-малко 3 часа (за предпочитане 6-8), след което можете да го нанижете на шишчета и да го изпратите на скара, където добре мариновано свинско месо ще се готви малко повече от половин час.
Ако следвате съветите на нашата рецепта, ще имате най-вкусните и сочни свински шишчета, които можете да си представите!
съставки
- Свински врат (1,8 кг)
- Лук (200 г)
- Домат (200g)
- Млян черен пипер (1 ч.л.)
- Морска сол (1 ч.л.)
Стъпки на готвене
Около 2 кг пресен свински врат нарязваме на средно големи парчета и поставяме в тава за мариноване.
За червени домати (200 г, но повече) правим кръстосан разрез върху кожата, бланшираме за 3 минути, след това отстраняваме кожата и нарязваме пулпата с нож.
Смелете 200 гр. (повече, ако искате месото да е по-сочно) лук, залейте с 1 ч.ч. сол, омесете лука с ръце и след това заедно с нарязаните домати го изпратете в тенджерата с месото.
Добавете 1 ч.ч. млян черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете свинското месо да се маринова поне 3 часа.
Когато месото се маринова, нанижете го на шишчета.
Разпалваме въглените и чакаме да се превърнат в пепел, но вътре ще тлеят. В този момент сложете шишчетата на скара.
Пържим ги 30-40 минути (може и повече, защото времето зависи от качеството на месото, твърдостта му и големината на разфасовката), като редовно ги обръщаме, за да е равномерно изпържването.
Готовите свински шишчета имат приятна златистокафява коричка.