Соеви кълнове с бобови шушулки

100 г сушени соеви кълнове, 40 г бобови шушулки, 30 г сусамово олио, черен пипер, сол.

Сортирайте шушулките боб, отчупете краищата, отстранете жилите и разполовете.

Готовите шушулки се слагат във вряща вода, варят се до полуготовност и се изхвърлят. Сварете соевите кълнове, нарежете на кубчета, смесете със захарта и солта и запържете до образуване на бледа коричка, добавете бобовите шушулки, разбъркайте, запържете в сусамово масло, като непрекъснато разклащате.

Печени соеви зърна

500 г соеви зърна, малко сол.

Накиснете соята за 3 часа, варете леко половин час на слаб огън и след това запържете в тиган. Сол на вкус.

Приготвената по този начин соя е много вкусна, питателна и най-важното е много полезна за хора, страдащи от хипертония като средство за подобряване на метаболизма в организма и понижаване на кръвното налягане.

Соя, варена със сос

Изплакнете добре соята и налейте вода 4-5 см над зърното. Веднага посолете, сложете подправки и гответе. След 1-1,5 часа, ако се готви в тенджера под налягане, соята е готова. Ако използвате обикновени ястия, тогава соевите зърна трябва да бъдат предварително накиснати. След това добавете сода за хляб, оставете да заври, отцедете водата, добавете прясна вода, сол на вкус, добавете корените, варете 2-3 часа. Добавете заквасена сметана или доматен сос към готовата соя. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Соя, варена с масло

200 г соя, 2 супени лъжици масло, 1/2 чаша сметана, сол и черен пипер на вкус, нарязани билки.

Сварените соеви зърна се овкусяват с масло, след това със заквасена сметана, добавят се сол и черен пипер на вкус и се поднасят като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Соева паста

2 чаши варено соево месо, варени макарони и пасирани домати, 1 глава лук, 1 с.л. л. олио, сол и черен пипер.

Запържете ситно нарязания лук в олиото, добавете доматите, сол и черен пипер. Вари се на тих огън 20 минути, след което сместа се пасира през цедка. Във форма (тиган) се редуват пластове соево месо и сварени макарони и върху тях се изсипва сместа. Ястието се пече на слаб огън до зачервяване.

Супа от соеви кълнове

600 г соеви кълнове, 60 г сусамово олио, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, соев сос и сол на вкус.

Кълновете се заливат с вряла вода, запържват се в сгорещено олио, наливат се малко вода и се оставят да къкри няколко минути. След това налейте вода и варете кълновете, докато омекнат. Към готовите кълнове се добавят наситненият лук, смлян чесън, соевият сос и солта.

Соеви сладкиши

360 гр. соево брашно, 350 гр. пшенично брашно, 250 гр. соево мляко, 1 пакетче бакпулвер, 4 с.л. лъжици раст. масла.

Пресейте брашното с бакпулвера, добавете раст. олио, налива се постепенно млякото и се разбърква с миксер. Масата се слага върху набрашнен плот, омесва се добре, разточва се на 2 см дебелина, нарязва се на квадрати и се пече в силно загрята фурна.

Соево сирене с изварено мляко

400 г тофу, 4 глави лук, 200 г кисело мляко, смлян черен пипер.

Нарежете лука на ситно, пасирайте тофуто, добавете черен пипер, разбъркайте добре с извареното мляко.

СОЕВИ ЗЪРНА (БОБ, НАУТА)

2-ро сварени соеви зърна, 2 с.л. ечемичена каша (пшенична), 2 глави лук, 2 картофени грудки, 2 с.л. л. грис, сол, чесън на вкус (може и без чесън).

Прекарайте всичко (с изключение на грис) през месомелачка, добавете сол, грис, разбъркайте добре, направете плоски кюфтета (1 супена лъжица кайма),оваляйте в галета, поставете върху суха тава за печене. Печете 20 мин. от едната страна и 10 минути от другата. Готовите кюфтета се поставят дълбоко и се заливат със сос, сервират се със зърнени храни, салати.

СОС ЗА МЕСА. 2 глави лук - наситнени, 1 морков - на ренде /едро/, 1 корен магданоз /дребен/, 2 салатни чушки - нарязани на ивички, 1 с.л. доматен сок, 1 с.л. л. грис /или брашно/, сол на вкус, билки. Задушете лука, морковите, магданоза във вода за 15 минути, добавете грис или брашно, разбъркайте и налейте сок, подправете с билки и изсипете кюфтетата. Оставете ги да се накиснат за 1-1,5 часа и сервирайте.

СОЕВО МЛЯКО

1 ст. накиснати / 0,5 с.л. суха/, 3 с.л. вода, захар /мед/, сол на вкус.

Прекарваме накиснатите соеви зърна през месомелачка, напълваме ги с вода, разбъркваме добре, поставяме на огън, оставяме да заври и отстраняваме пяната в момента на вдигане на пяната. Охлажда се до хладка и се прецежда през два слоя марля. Цеденото мляко се подправя с мед и сол на вкус. От соевата пита може да се направи пастет: наситнен лук, 1 с.л. л. олио, сол и чесън.

СОЕВА МАЙОНЕЗА

Загрейте киселото мляко, докато се появи суроватка, оставете да престои, след това прецедете през 3 слоя марля, добавете раст към получената гъста заквасена сметана. олио, пресован чесън, сол и смлени сухи билки. Смесете всичко в миксер. 1 ст. соева сметана, 1,5 с.л. л. олио, 3-4 скилидки чесън, щипка сол, билки на вкус.

Соево сирене с йерусалимски артишок

600 г ерусалимски артишок, 500 г тофу, 200 г репички, 5 с.л. л. растително масло, 6 с.л. л. кефир, черен смлян пипер, сол.

Смелете тофу със сол, настържете ерусалимския артишок на едро ренде, смесете с репички, сол, черен пипер и подправете с кефир и растително масло.

СОЕВО - ЦАРЕВИЧЕН КЕЙК

2-ронакиснати соеви зърна минават през месомелачка, 2 с.л. вода, 2 с.л. л. мед, 2 с.л. царевичен грис, 2 ч.ч. сол, 0,5 с.л. овесена каша.

Комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре. Намажете форми за мъфини с масло, напълнете с кайма и печете 45 минути. на голям огън. Сервирайте горещ. Пече се на 375 градуса.

Унгарски соеви котлети

500 г варени соеви пържоли, 500 г картофи, 200 г домати, 100 г олио, 2 глави лук, 2 чушки, кимион, праз, сол.

Котлетите и ситно нарязания лук се запържват в олиото, добавя се малко вода, пасиран чесън, сол, черен пипер, оставя се да къкри 10 минути, добавят се наситнените чушки, доматите и картофите и се оставят да къкри до готовност на картофите.

Соево сирене с изварено мляко

400 г тофу, 4 глави лук, 200 г кисело мляко, смлян черен пипер.

Нарежете лука на ситно, пасирайте тофуто, добавете черен пипер, разбъркайте добре с извареното мляко.

СОЕВО СИРЕНЕ С ЦАРЕВИЦА

Соево сирене с тиква

300 г тофу, 600 г тиква, 100 г ядки, 200 г микс, захар, канела.

Прекарайте тофуто през месомелачка, сварете и разтрийте тиквата, добавете захар, канела и нарязани ядки. Всичко се разбърква старателно и отгоре се налива заквасена сметана.

Соево сирене с йерусалимски артишок

600 г ерусалимски артишок, 500 г тофу, 200 г репички, 5 с.л. л. растително масло, 6 с.л. л. кефир, черен смлян пипер, сол.

Варено соево месо с карфиол

Варено соево месо и тиквички

500 г соево месо, 2 средни тиквички, 2 глави лук, 1 сладка чушка, лимонов сок, маслинаолио, черен смлян пипер и сол,

Сварете соевото месо в подсолена вода, нарежете на ситно, запържете в зехтин. Тиквичките се нарязват на кубчета, посоляват се, престояват 30 минути. След това смесете тиквичките със ситно нарязан лук, сладки

резени чушки и соево месо. Овкусете салатата с лимонов сок, сол, черен пипер и разбъркайте.

Соеви пролетни рулца

За плънката: 200 г накисната соева кайма, 1 глава лук, сол, черен пипер.

Посолете, поръсете с черен пипер каймата, запържете със ситно нарязан лук, напълнете с тях палачинки, увийте ги под формата на пликове и ги запържете от двете страни в растително масло до златисто кафяво.

Печена соя

2 чаши сварени настъргани соеви зърна, 2 чаши твърдо настъргано сирене, 2 с.л. л. брашно, 0,5 чаши вода, сока и кората на 1 лимон, сол, черен пипер, лук, зеленчуци и масло, галета.

Смесете соята със сиренето, добавете пшенично брашно, вода, сол, черен пипер, лимонова кора, лимонов сок и смесете с лука, запържен в растително масло.

Сложете получената смес в намазнена форма, поръсете с галета, отгоре сложете парченца масло и запечете във фурната. Гответе 20 минути.

Соева каша (първи метод)

1 чаша соево брашно, 1 ч.л. сол, 3 чаши вода, подправки, билки.

Смесете соевото брашно с вода и сол и гответе в затворен съд за 2 часа. Когато масата се охлади, добавете подправки, разбъркайте, накълцайте и, овалвайки в пшенично брашно, запържете в масло. Поръсете с нарязани билки.

Соева каша (втори метод)

1 чаша соево брашно, 3 чаши вода, сол, 3 супени лъжици пшенично брашно, масло.

Добавете вода към соевото брашно, разбъркайтесол и гответе в затворен съд на слаб огън за 2 часа. След като кашата се охлади, добавете 2 супени лъжици пшенично брашно, разбъркайте, нарежете на парчета, оваляйте в пшеничното брашно и запържете в маслото.

Соеви кълнове с гъби

100 г соеви кълнове, 15 г сушени гъби, 30 г сусамово масло, черен пипер, сол,

Сварете гъбите и нарежете. Соевите кълнове се смилат, попарват се с вода, веднага се слагат заедно с гъбите в силно загрят тиган с малко сусамово олио, добавят се сол, гъбен бульон (20 г), като тиганът се разклаща многократно, запържват се яденето и след това се изсипва сусамовото олио, преварено с бахара.