Сьомга - калории, състав, свойства
Съставът и съдържанието на калории в сьомгата
Месото на тази риба е богато на витамини - съдържа витамини А, С, Е, РР и витамини от група В, както и микро и макроелементи - калций, магнезий, натрий, фосфор, калий, хлор, сяра, желязо, цинк, хром, йод, флуор и др.
Мастните омега-3, омега-6 и омега-9, съдържащи се в сьомгата, подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите, укрепват костите и ставите, удължават младостта, регулират обмяната на веществата, нормализират нивата на холестерола в кръвта и спомагат за прочистването на тялото от токсини. Тези мазнини не се отлагат отстрани, а отиват „на работа“, така че не трябва да отказвате да ядете тази риба, въпреки че доста високото съдържание на калории в сьомгата предполага, че все пак трябва да ядете месото й умерено.
Суровото съдържание на калории в сьомгата е около 210-220 kcal на 100 g. Най-полезното месо от тази риба е преди хвърляне на хайвера - има много хранителни вещества и витамини и е особено вкусно.
Ползи и противопоказания
Наборът от витамини и микроелементи, изброени по-горе, позволява на сьомгата да има комплексен лечебен ефект върху човешкото тяло. Подобрява имунитета, подобрява състава на кръвта, укрепва сърцето и кръвоносните съдове, костите, зъбния емайл, подобрява състоянието на кожата, нормализира храносмилането и регулира работата на вътрешните органи. Сьомгата е много полезна за функционирането на мозъка и нервната система - тя не само повишава ефективността и намалява умората, но и подобряванастроение и сън и помага да се устои на стреса. Цинкът, съдържащ се в сьомгата, повишава защитните и регенеративни сили на организма.
Поради своята калоричност сьомгата е отличен източник на енергия и добро профилактично средство срещу анемия, атеросклероза, исхемия, хипертония и старческа деменция. Полезен е за деца и бременни жени, тъй като спомага за нормалното развитие на плода и детето. Освен това месото на тази риба предотвратява образуването на ракови клетки.
Сьомгата се усвоява много добре от тялото, така че може да бъде полезен заместител на „трудните“ за храносмилане протеинови храни, като животинско и птиче месо. Тъй като в него няма въглехидрати, тялото възстановява метаболитните процеси, когато яде сьомга, за да получи енергия от мазнините, т.е. започва процеса на изгаряне на мазнини, следователно, въпреки доста високото съдържание на калории в сьомгата, тя е много полезна за отслабване, разбира се, с умерена консумация.
Въпреки факта, че тази риба практически няма противопоказания,не се препоръчва да я използвате при затлъстяване поради високото съдържание на мазнини и калории в сьомгата. Може да предизвика и индивидуални алергични реакции. С повишено внимание сьомгата трябва да се използва при хронични чернодробни заболявания, стомашно-чревни язви, уролитиаза и холелитиаза, дисфункция на щитовидната жлеза, както и активна белодробна туберкулоза.
Колко калории има в сьомгата?
Както бе споменато по-горе, съдържанието на калории в сьомгата е сравнително високо. Това се дължи на факта, че съставът на месото на тази риба съдържа много протеини и доста голямо количество мастни киселини.
Колко калории има в сготвената сьомга зависи от метода на готвене. Ако готвите риба с мазнини,например, запържете в олио, калоричното съдържание на ястието ще бъде много високо. Нискокалоричните ястия се приготвят без използването на мазнини. Сьомгата на пара има най-ниско съдържание на калории - тя е 153-157 kcal на 100 г. Калоричното съдържание на пушена сьомга е 202 kcal на 100 г. Когато купувате пушена сьомга в магазин, имайте предвид, че при приготвянето й в хранително-вкусовата промишленост могат да се използват опасни химикали.
Калоричното съдържание на сьомга, изпечена във фурната без масло, е 207 kcal на 100 г. Не е необходимо да добавяте масло при печене на тази риба - месото й е доста мазно. Когато се пече със зеленчуци или картофи, мазнината, отделена от рибното месо, накисва гарнитурата, което води до много вкусно и крехко ястие.
Калоричното съдържание на леко осолена сьомга зависи от производителя или по-скоро от производствената технология. Енергийната стойност на леко осолена сьомга се влияе от това дали е добавено допълнително масло към опаковката по време на производството на продукта. Например, калоричното съдържание на леко осолена сьомга "Българско море" е 195 kcal на 100 g, продуктите на Santa Bremor съдържат 203 kcal на 100 g, но калоричното съдържание на леко осолена сьомга на марката "Меридиан" е 287 kcal на 100 g.
Диетични ястия от сьомга
Сьомгата се готви лесно, това месо е много нежно. Предлагаме ви няколко рецепти за вкусни и здравословни ястия със сьомга.
Сьомга, изпечена във фолио. За готвене ще ви трябват следните съставки: 300 г обелена сьомга, 200 г лук (2 средни глави лук), 20 г лимонов сок (около 1/3 от лимон), 250 г домати (3 броя), 70 г твърдо сирене, малко растително масло, пресен копър и магданоз.Калоричното съдържание на сьомга, изпечена във фолио по тази рецепта, е около 100 kcal на 100 g.
Измийте зеленчуцитепочистете, нарежете рибата на пържоли и подсушете с кърпа. Натрийте рибата със сол и поръсете с лимонов сок. Разглобете зелените на листа (клоните и краката не се използват), лука нарежете на кръгчета, доматите на кръгчета с дебелина около 0,5 см, сиренето настържете на едро ренде.
Докато фурната се загрява, поставете всяка пържола върху отделен квадрат фолио, намазан с растително масло (тънкото фолио може да се сгъне наполовина) върху слоя лук. Отгоре се поставят кръгчета домат, зеленина, поръсва се със сирене и се повдигат краищата на фолиото, за да се получи нещо подобно на формичка. Печете рибата за половин час в предварително загрята на 180-200 градуса фурна, като покриете със слой фолио, за да не изсъхне сиренето. 5-7 минути преди готовност този слой трябва да се отстрани.
Сьомгата на скара също е много вкусно ястие, което може да се комбинира с ориз, пресни и варени зеленчуци, картофи, паста.Калоричното съдържание на сьомга на скара е 230 kcal на 100 г. Приготвя се лесно, можете да увиете рибата във фолио по време на готвене, но не можете да го направите. Измийте филето от сьомга, сол и черен пипер, леко поръсете с лимон. Нарежете лука на кръгчета и го наредете на тънък слой, отгоре сложете сьомгата и гответе около 20 минути.
Диетична рибена супа от сьомга. Калоричното съдържание на това ястие е само 25 kcal на 100 г. Приготвя се много просто, докато ястието се оказва вкусно, ароматно и много задоволително. Вземете 200 г прясна сьомга, 350-400 г картофи, 100 г ориз, 1 малък морков, 1 среден лук, 80 г зеленчуци от целина. Измийте и подсушете съставките, почистете и нарежете зеленчуците за супата. Сварете ориза до полуготовност в тенджера с вода. Във водата се добавят картофите, настърганите моркови, наситненият лук, целината и нарязаната на кубчета риба. Оставете да се готви до готовност (трябва да проверите готовносттаза картофи). Сол, черен пипер, гарнирайте с билки и сервирайте.