Статия от Добродар Отглеждане на гъби - стриди - в апартамент
Гъбата стрида или стридата е доста голяма гъба.
Гъбата стрида се отглежда много по-лесно от шампиньона, а по отношение на вкуса не му отстъпва. Може да се консумира пресен, пържен, задушен или на супи. Гъбата не губи вкуса си и се запазва добре при сушене и мариноване. Метод на екстензивно отглеждане. Гъбата от стриди отдавна привлича вниманието на производителите на гъби, тъй като изкуственото й отглеждане върху дървесни отпадъци не изисква големи материални разходи. Методите му са добре разработени. За личен парцел най-подходящ е прост, надежден и евтин - екстензивно отглеждане. Трябва да се проведе на два етапа. На първия етап се събират парчета твърда дървесина (трепетлика, бреза, топола и др.) с дължина не повече от 25–30 cm и диаметър не по-малък от 15 cm2: по-тънките парчета дават по-малък добив. За да се даде на дървесината подходящата влажност, необходима за нормалното развитие на мицела, тя се накисва във вода за един или два дни. В края на зимата или началото на пролетта сегментите се поставят в мазета, мазета или други затворени помещения един върху друг, като височината на колоната се довежда до 2 м. Оформя се по следния начин. В горните краища на всяка дървесина се нанася мицел от зърна от стриди със слой най-малко 1–2 см, върху него се поставя следващият сегмент, върху чийто горен край също се нанася мицелът и така до 1,5–2 м. Разходът на мицел в този случай е 70–100 г на сегмент.
Отглеждане на стриди по екстензивен начин: 1 - парче дърво; 2 - зърнен мицел между сегментите; 3 - поставяне на парчета дърво на площадкатапод короните на дърветата.
Всички колони са покрити със слой слама отгоре, което допринася за запазване на влагата и по-добро развитие на мицела, който постепенно прониква в дървесината. За подслон можете също да използвате рогозки, чул, но не и полиетилен или други филми: те не позволяват на въздуха да преминава, от който се нуждае развиващият се мицел. Обрастването на дървесина с мицел от стриди при температура 10-15 ° C настъпва в рамките на 2-2,5 месеца. Въздухът в помещението, където са поставени дървените парчета, трябва да се овлажнява, но в същото време трябва да се внимава водата да не попадне върху дървото. За разлика от шампиньона, стридите се нуждаят от светлина за плододаване, така че вторият етап на отглеждане на стриди в централна България обикновено започва през май. Парчета дърво, обрасли с мицел, се поставят в земята на открито. В същото време всеки от сегментите се задълбочава с 10–15 cm от едната страна, като се поставят в редове под короните на дърветата или на други сенчести места. Разстоянието между сегментите в редовете и между редовете е 35–50 см. За засенчване могат да се използват и леки изкуствени навеси.
Трябва да се отбележи, че нестерилният метод все още не дава 100% гаранция за получаване на добра, стабилна реколта: винаги съществува заплаха от формоване на субстрата. Ето защо е по-добре за любителите производители на гъби да отглеждат стриди в малък мащаб, тогава е по-лесно да се извършват превантивни мерки.
Като субстрат за отглеждане на стриди можете да използвате селскостопански отпадъци: зърнена слама (пшеница, ръж, ечемик, овес, просо), люспи от слънчогледови семки, царевични стъбла и кочани, плява, дървени стърготини, талаш и др. Необходимо е да се гарантира, че тези отпадъци не са засегнати от мухъл, в противен случай те ще станат източник на инфекция.
Изброените по-горе отпадъци могат да се смесват в различни пропорции, което дава възможност на любителите гъбари, от една страна, да експериментират, а от друга страна, да използват рационално отпадъците от своите помощни парцели. Субстратът се натрошава до размера на големи дървени стърготини (можете да използвате сламорезачка). След това към него се добавят 2% (тегловни) смлян варовик, 2% гипс, 0,5% карбамид, 0,5% суперфосфат и вода (до съдържание на влага 75%). За ускоряване на плододаването и увеличаване на добива допълнително се добавят бирени зърна или трици. Всички тези добавки не трябва да надвишават 10% от теглото на основата. След това субстратът се пастьоризира. Пастьоризацията се извършва като се държи 2-3 часа при температура 80-90°С в подходящи за сушене съдове, като се разбърква. Можете също така да парите субстрата в малка стая, като поддържате температурата в него до 55-60 ° C в продължение на 12 часа. Любителите гъбари, които отглеждат стриди в малки количества, могат да обработят субстрата, като го залеят с вряла вода в съдове и го държат под капак за 2-4 часа. След това водата се източва, основата се изсушава до желаната (70-75%) влажност и се добавят минералните добавки, изброени по-горе. Друг начин за пастьоризиране на субстрата е да се напълни в торбички (мрежести, пластмасови или чул) и да се поставят в контейнери, снабдени с пара или гореща (80-90 °C) вода. Време за обработка - 6-10 часа.
От съществено значение за всички методи е термичната обработка на субстрата за елиминиране на конкуриращи се плесени. Като цяло има различни възможности за подготовка на субстратаотглеждане на стриди по този начин.
След топлинна обработка пастьоризираният субстрат трябва постепенно да се охлади и след това да се прехвърли на мястото на засаждане. За отглеждане на стриди, субстратът може да се постави в найлонови торбички, кутии, саксии и други контейнери, чиито размери могат да варират; оптималните размери на торби или кутии са 40 х 40 х 20 см. Количеството на субстрата трябва да бъде такова, че да не изсъхва твърде бързо - 5–15 кг. Субстратът е леко уплътнен. Много е важно да се поддържа чисто, когато се поставят в съдове за отглеждане на гъби. Засаждането на мицел от стриди се извършва след охлаждане на субстрата до 25-28 ° C. Мицелът се въвежда, като се смесва равномерно със субстрата, на дълбочина 10–15 cm в размер на 5–7% от теглото на субстрата: с по-ниско съдържание на мицел, свръхрастежът на субстрата се забавя и съществува опасност от разпространение на конкурентни плесени.
Възможно е да добавите зърнен мицел към пастьоризирания охладен субстрат, преди да напълните контейнерите за отглеждане с него. В този случай пастьоризираният субстрат се смесва равномерно със стерилен мицел (същите 5–7% от мицела от теглото на субстрата) и след това сместа се поставя в контейнери за отглеждане на гъби. В този случай се осигурява по-бързо и равномерно обрастване на субстрата. При този метод за въвеждане на мицела е особено важно да се поддържа чистота в помещенията, където се извършва тази процедура. Мицелът на стридите расте и се развива добре при температура 20-25 °C и 90% относителна влажност. По това време не е необходима светлина. След 3-5 дни повърхността на субстрата трябва да бъде покрита с белезникав слой мицел. След 8-10 дни, при стриктно спазване на технологията, целият субстрат първо ще придобие светлокафяв цвят, а след товапреплетени с бели хифи на мицела, което ще покаже началото на неговото съзряване.
Правене на разрези върху найлонов плик, пълен с инокулиран субстрат.
Когато мицелът расте, е необходимо да се измерва температурата в дебелината на субстрата 1-2 пъти на ден. Когато се повиши до 28 ° C или повече, стаята трябва да бъде много добре проветрена. До края на периода на узряване на мицела, който продължава приблизително 20-30 дни, субстратът, преплетен с мицел, се превръща в плътен хомогенен блок. Тези блокове в найлонови торби или други контейнери се прехвърлят в така наречената стая за отглеждане, където се поддържа температура 12–15 ° C и се подава светлина. Можете да оставите културата на стридите в същата стая, ако е възможно да осигурите понижаване на температурата и достъп до светлина. Гъбите от стриди дават плодове по-добре, когато блоковете са вертикални, така че обикновено се подреждат в купчини с височина 80–100 cm и ширина 40–60 cm (предварително трябва да извадите блоковете от найлонови торбички). Между блоковете в купчините се оставя свободно пространство с ширина 90–100 cm за лесна грижа и прибиране на реколтата. Методът на полагане на блокове зависи от помещението.
Блокове от найлонови торбички може да не се отстраняват, но след това, за да се образуват гъбите от всички страни на блока, в торбичките на разстояние 3-4 см (според други експериментални данни - 10-15 см) вертикално и хоризонтално, трябва да направите дупки с диаметър 1-2 см или да направите вертикални или кръстовидни разрези във филма, за да излезете от образуваните плодни тела. Някои производители на гъби монтират удължени блокове в найлонови торбички вертикално върху метални пръти или ги окачват на редове. Гъбите се появяват в кутии и саксиивърху горната, отворена повърхност на субстрата. Кутиите могат да се монтират и на края, така че гъбите да се оформят сякаш на вертикална стена. За да стимулирате образуването на плодове през този период, можете да издържите субстрата, просмукан с мицел от стриди, за 2-3 дни при температура 3-5 °C. Тази процедура се извършва най-добре преди прехвърлянето на субстрата, обрасъл с мицел, в помещението за отглеждане. Този подход обаче не е задължителен. Вътрешната влажност по време на плододаване трябва да се поддържа между 80% и 100%. За да направите това, при температура 12-16 ° C са достатъчни 1-2 поливания на ден на пода и частично стените на помещението. Ако се окаже, че блокът, изваден от найлоновия плик, е изсъхнал малко от повърхността, тогава той може леко да се навлажни с лейка или маркуч с пръскачка. През последните години технологията за отглеждане на стриди е широко разпространена, когато блоковете не се изваждат от торбите и помещенията практически не се напояват, тъй като субстратът съдържа достатъчно влага за образуването на гъби. Влагата се задържа добре под филма. В този случай поливането на закрито се извършва само ако температурата на въздуха се повиши над 18–20 ° C, за да се намали.
По време на плододаване в помещенията се натрупва излишно количество въглероден диоксид, който трябва да се отстрани чрез вентилация. По време на узряването на мицела през първите 5-6 дни не е необходимо осветление в разсадника: основните процеси протичат на тъмно в дебелината на субстрата. Въпреки това, с появата на зачатъците на плодните тела, е необходимо да се създаде оптимално осветление (70–100 лукса за 6–10 часа на ден). В малка тъмна стая (мазе, навес) се използва флуоресцентна лампа или обикновена слънчева светлина, но засенчена. Светлината влияевърху структурата на плодните тела на стридите: краката на гъбите са скъсени; капачките, които първоначално бяха белезникави, започват да потъмняват и стават кафяво-сиви; когато шапките узреят, те бързо се увеличават по размер и отново изсветляват. Гъбите трябва да бъдат откъснати (по-добре отрязани) с дръжките до основата, така че блоковете да не започнат да гният. След 2-3 седмици след първата реколта ще дойде втората вълна от гъби. Грижата за блоковете по това време остава същата и системата за осветление се включва, когато се формират зачатъците на плодните тела. Практиката показва, че до 75% от реколтата се прибира през първата вълна и общо, при оптимални условия и добър субстрат, добивът на гъби в две вълни ще бъде приблизително 25–30% от теглото на субстрата. Това е рентабилно, особено след като стридите се съхраняват добре, транспортират се и не се развалят при ниски температури. След втората вълна е препоръчително да смените блоковете с нови, обрасли със свеж мицел. Излюпените блокове могат да се използват като груб фураж за добитък и фуражна добавка за домашни птици. Има малко известни вредители и патогени по стридите. От вредителите често се срещат гъбени мухи, както и кърлежи и комари. Болестите, по-често от бактериален произход, се появяват след поражението на гъбичките от вредители. Достъпен начин за дезинфекция на помещение, в което се отглеждат гъби, е чрез пръскане с 2-4% разтвор на белина или формалин. След това стаята трябва да се затвори за два дни и след това да се проветри за 1-2 дни. Тази обработка трябва да се извършва преди всяка употреба.