Сто дрехи - всички без закопчалки или зеле - главата!
Бяло зеле
Този прекрасен зеленчук съдържа витамин B9, без който е невъзможно образуването на червени кръвни клетки и регулирането на функциите на нервната система. Фибрите, съдържащи се в зелето, стимулират червата, разбира се, ако е здравословно. Поради ниското си съдържание на калории, зелето е незаменим компонент на много диети. Пектиновите вещества на зелето предотвратяват появата на възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт. Прясно изцеденият сок от зеле има отхрачващо действие и се използва при бронхит. Съдържанието на витамин С в този зеленчук е по-високо, отколкото в лимона, но няма толкова кисел вкус.
Родината на зелето е Средиземно море. В България още през 9 век са се научили да го ферментират. Оттогава той е неизменна част от запасите на всяко семейство, наред с меда и солените гъби. Водещо място, разбира се, заема бялото зеле. Това се дължи на вековни традиции. Но се оказва, че според резултатите от сравнително скорошни проучвания е установено, че най-близките му роднини са не по-малко полезни.
червено зеле
Клетъчният му сок съдържа голямо количество антоцианини, които обуславят червено-виолетовия цвят на листата. Този вид зеле съдържа огромно количество витамини, минерали, протеини, въглехидрати и други полезни вещества. Стават чудесни салати, може да се подквасва, но не е препоръчително да се вари. Червеното зеле се смята за източник на младост поради способността на антоцианините да стабилизират колагена и кожните тъкани. Много е полезно за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.
брюкселско зеле
Малки глави със сладък вкус съдържат многопротеини, въглехидрати и витамини, а фибри - много малко. Поради това е идеален за диетично хранене на хора с наднормено тегло, както и страдащи от хипертония и сърдечно-съдови заболявания. Глюкозилатите, съдържащи се в този зеленчук, предотвратяват образуването на ракови клетки. Бульонът от брюкселско зеле е толкова хранителен, колкото и пилешкият бульон.
Карфиол
савойско зеле
На външен вид прилича на бяла глава, но листата са по-наситени зелени и леко гофрирани. Има по-малко синапено масло и груби влакна, така че има по-деликатен вкус. Това зеле има много полезни свойства: съдържащите се в него антиоксиданти предотвратяват образуването на ракови клетки, естественият подсладител ви позволява да го използвате при диабет, има диуретично свойство, леко понижава кръвното налягане, има благоприятен ефект върху растежа и развитието на децата, укрепва имунната система, поддържа здравето на хората в напреднала възраст.
Малко като цвят, но съцветията са зелени. По отношение на съдържанието на протеин в състава, той надминава всички други видове зеле. Голям брой биологично активни вещества помага при лечението на заболявания като атеросклероза, катаракта, чернодробни заболявания, стомашни язви, дисбактериоза, нормализира състоянието на костната и нервната тъкан, подобрява сърдечната дейност, забавя стареенето на тялото и дори предотвратява целулита.
Има удебелена долна част на стъблото. По съдържание на витамин С превъзхожда цитрусовите плодове, а по съдържание на калций - изварата. Също така колраби съдържа витамини А, РР, В, В2 и др., Огромно количество минерали. Този зеленчук помага за възстановяване на функциите на стомашно-чревния тракт, черния дроб,жлъчния мехур, понижава кръвното налягане, възстановява обмяната на веществата и функционирането на нервната система, понижава нивото на холестерола в кръвта.
В превод от латински думата "зеле" (caput) означава "глава". Очевидно древните хора, наричайки го така, са имали предвид не само външната прилика с човешката глава. Хранителните и лечебни свойства на всички видове зеле са толкова големи, че наистина можете да кажете „зелето е главата“! Ако искате да поддържате здрав и цъфтящ вид за дълго време, яжте зеле по-често, независимо от какъв сорт принадлежи.