Стъпка по стъпка рецепта за зелева рула с месо
Как правилно, вкусно и бързо да приготвите рулета.
Редакторите на сайта понякога получават писма от читатели с молба да покажат рецептата за ястие, което са опитали някъде и са харесали ястието. Днес по такава молба публикуваме рецепта за зелева сармички с месо.
Пълнежът може да се променя според вашите вкусове: направете го като зелеви сърми, с ориз, с пържени моркови и лук, с нарязано зеле, добавете зеленчуци или гъби към каймата.
Зелева сармички с месо
Ще ви трябва :
Бяло зеле - 1 голяма глава; Кайма - 600 гр.; Яйце - 1 бр.; Лук - 2-3 бр.; Сол - 1 ч.л. л.; Подправки, смес от чушки или черен пипер.
• За руло изберете по-голяма глава зеле, по-удобно е да увиете каймата в големи листа. Подготовката на зелето е същата като на сарми.
• Отстранете повредените горни листа. Изрежете дръжката или просто нарежете зелето надълбоко около нея, за да отделите листата от дръжката - след това те лесно се отстраняват.
• Зелето се слага в голяма тенджера, залива се с вряща вода и се вари на умерен огън, докато листата омекнат. Те трябва да станат по-меки и еластични, но не напълно сварени. Отстранявам горните листа в процеса на готвене, веднага щом станат полумеки и лесно се отделят от главата. Можете да изваждате не един лист наведнъж, а няколко наведнъж, за това трябва да извадите зелето в чиния, да отделите меките листа и да върнете кочана в тигана.
• Каймата може да се приготви като за сарми, с ориз, със запържени моркови и лук или да се добави нарязано зеле към нея или както ви подскаже въображението. Сложих само ситно нарязан лук, яйце, сол и подправки, разредени с вода и добре омесени, т.н.така че плънката да стане еластична.
• Най-добре е зелевите листа за рулото да се разстилат върху подложка за печене (хартия, плат, силикон), с която е удобно да се навие рулото. Отрежете удебелените части на листа и ги наредете със застъпване, в редове.
• Разпределете каймата върху зелевите листа, като не стигате до краищата. Навийте на руло с подложката. Огънете / увийте стърчащите ръбове на листата отстрани.
• Важно! Необходимо е да се сгъне перпендикулярно на начина, по който са изложени листата, в противен случай рулото ще се разгъне и ще се разпадне. Например, те припокриха зелето отгоре надолу (от далечния ръб към вас) и трябва да го завъртите в другата посока, отдясно наляво (отляво надясно).
• Оказа се вкусно, задоволително, просто. Ако желаете, зелевият слой може да бъде по-дебел. Ако добавите ориз, нарязано зеле или друг пълнеж към каймата, важно е да не прекалявате - ако пълнежът е рохкав и се рони, рулото се нарязва по-трудно. Нарежете леко охладеното руло на порции и сервирайте с билки, пресни зеленчуци и заквасена сметана.