Строгановско говеждо - стъпка по стъпка снимка и видео рецепта
Нарежете измитото и добре подсушено (хартиени кърпи) телешко на тънки пръчици, не по-дебели от 1 см. Поръсете с черен пипер и сол, разбъркайте.
В просторен тиган с дебело дъно сложете маслото на силен огън (4-5 минути), но засега нарязваме лука на половин пръстени. И се запържват в сгорещено олио, като се разбъркват, колкото да започне да покафенява лука.
По това време правим панировка на месо: слагаме брашно в торба, слагаме нарязаното говеждо месо, като държим сглобената горна част на торбата, разклащаме, докато всички парчета се покрият с брашно.
И за да освободим месото от излишното брашно, го прехвърляме в гевгир, разклащаме го, така че брашното да се разлее.
Слагаме месото в тиган с лук, като разбъркваме, запържваме няколко минути, докато месото изсветли и започнат да се появяват корички. Не препичаме! В противен случай месото ще се втвърди.
Прехвърляме телешкото месо в тенджера под капак, а в тигана слагаме доматеното пюре, чушката и по желание други подправки. Разбъркайте с шпатула, запържете за минута-две. Добавяме захар, щипка-две сол, малко горещ бульон, оставяме да поври за минута - и намазваме месото със соса.
Ако направим всичко бързо, значи месото в тигана е още горещо. Слагаме тиган на котлона с най-малък огън, не го довеждаме до кипене, а само за кратко смесваме месото със соса, опитайте го за сол.
Сложете заквасена сметана, разбъркайте отново. Изключете котлона, покрийте тигана с кърпа за 10-15 минути.
Едновременно с приготвянето на говеждо месо, в нашата фурна се пекат и картофи, които обикновено се сервират с такова месо. Нарежете го на ивици, посолете, добавете малко масло, разбъркайте. Разпределяме върху тава за печене, върху картофи - дафинови листа и резеничесън.
Картофите се пекат при 200-210 ° до готовност, докато се занимаваме с месо.