Супа от млади картофи с копър
Това са сладки и нежни грудки, които придават на супата необичаен вкус, а пресният копър добавя приятно пролетно докосване. Оригиналната рецепта добавя към супата тлъсто свинско шкембе, но ако искате да направите супата по-диетична, можете да замените гърдите с постно телешко.
Зареждане. Съставки| Продукт | Номер |
| млади картофи | 600 гр |
| свинско шкембе | 300 гр |
| свинско рамо | 500 гр |
| бял лук | 2 бр. |
| Копър пресен | 5 клона |
| дафинов лист | 4 неща. |
| Слънчогледово олио | 5 мл |
| Сол, подправки | вкус |
Нова рецепта за картофена супа с копър
Сварете бульона от свинската плешка. За да направите това, изплакнете месото под течаща вода, изсушете го, отрежете излишната мазнина и филми. Поставете месото в съд с вода и го поставете на среден огън. Веднага след като месото заври, отцедете течността и налейте прясна вода в тигана. Тази манипулация е необходима, така че бульонът да се окаже прозрачен и да няма чужди миризми в него.
Щом водата заври, намалете котлона на минимум и оставете месото да къкри за един час. Пет минути преди края на готвенето добавете дафиновия лист към месото. Не покривайте тенджерата, докато варите бульона, в противен случай бульонът ще стане мътен. Извадете свареното месо и го използвайте за други рецепти. Прецедете бульона и го оставете да заври.
След това изпратете картофите в бульона и ги гответе, докато омекнат. Обелете лука от люспите и нарежете на кубчета или половин пръстени. Изплакнете копъра и го нарежете на ситно с нож. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете лука до светло кафяво. Добавете пържен лук към супата. Преди да свалите супата от котлона, в тенджерата се добавя наситненият копър.