Суровоядството и теорията за правилното хранене на акад. Уголев

Видове сурова храна

Нироядите се хранят само с термично необработена храна - неварена, неварена, неварена и т.н. И между другото, те не ядат сирене. Суровоядството - от думата "сурово", а не от думата "сирене".

1. Класическите суровоядци ядат само растителна храна - зърнени храни, билки, ядки, зеленчуци, плодове и др. Ако му предложите да опита сурово месо или го попитате дали го използва, тогава този другар ще свие рамене в недоумение. Все пак класическият суровоядец не яде месо.

Разновидност на веганската диета със сурова храна е фруктианството, привържениците на което ядат само плодовете на растенията.

2. Вегетарианците суровоядци са много по-рядко срещани. Освен сурови растения, пият сурово мляко и ядат сурови яйца, не отказват и мед.

3. Всеядните суровоядци са изключително редки (сред отделните националности и племена). Например сред ескимосите и други жители на Севера. В допълнение към суровите растения, те ядат сурово месо, риба, морски дарове, пият неварено мляко, ядат сурови яйца, мед.

Кликнете върху думите, ако се интересувате от РАЗЛИКИТЕ МЕЖДУ ВЕГЕТАРИАНЦИ И ВЕГАНИ.

На какво се основават принципите на суровоядството?

Първо, по определена логика:

1. Логиката е следната: първоначално човешкото тяло, подобно на много животни, е проектирано да консумира изключително сурови плодове, зеленчуци, горски плодове, зърнени храни и ядки. Привържениците на този начин на хранене смятат, че само натуралните продукти, наситени с „енергията на слънцето“, могат да направят човека силен, здрав и издръжлив.

И на пръв поглед има смисъл, нали? Изводът е връщане към основите. В края на краищата човекът по своята структура не се различава много от маймуната. В процеса на еволюция той започна да изглежда малко по-различен външно, мозъкът се подобри, но вътрешният- все още същата маймуна, като някой, може би, и е неприятно да осъзнаеш това.

И така, приматите получават огромно телесно тегло, придобиват гъста коса, живеят на почти една растителна храна. И хармония с природата, за разлика от хомо сапиенс, които са предимно пристрастени към хапчета и напълно зависими от цивилизацията. Някои хора не го харесват и затова решават да преминат към по-здравословна, от тяхна гледна точка, първична хранителна система.

2. В желанието си да обосноват своята позиция, суровоядците се обърнаха към науката. По-специално към теорията за пълноценното хранене (1958 г.) на академика на Академията на науките на СССР Александър Михайлович Уголев, основател на гастроентерологията.

Уголев беше изключителен специалист в областта на физиологията и направи много за науката. За което е номиниран за Нобелова награда, а през 1990 г. е награден с Орден на Червеното знаме на труда, Приятелство на народите, Златен медал. Мечников и медала на Хипократ. Нека разгледаме по-подробно теорията на Уголев.

Теорията на акад. Уголев за адекватното хранене

Какво предполага теорията на Уголев? И фактът, че процесът на храносмилане е много по-сложен, отколкото се смята.

За да разберем по-добре за какво говорим, нека първо разгледаме принципите на традиционната теория на храненето.

Сега класическата медицина приема за основа"теорията за балансирано хранене ". Тази теория разглежда процеса на храносмилане по различен начин, като се има предвид, че храната под въздействието на стомашния сок се разлага на прости компоненти: протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, аминокиселини. След това, според тази теория, всички полезни компоненти се абсорбират в кръвта през стените на червата и се пренасят в тялото. А безполезните (баласт) се отстраняват от тялото ни по естествен начин.

Уголев в своята"теорияадекватно хранене" разглежда храносмилането като много по-сложен процес, а не просто разграждане на сложни елементи на компоненти.

Уголев смята, че:

1. Храносмилателната система до голяма степен зависи от дейността на стомашно-чревния тракт, по-специално от нашата вътрешна чревна микрофлора.

Оказва се, че човешката микрофлора се формира от повече от 500 различни вида бактерии (в традиционната теория те са много по-малко). Всяка от тези бактерии консумира своя оригинален продукт. След това на тази основа бактериите произвеждат свои собствени жизненоважни продукти, които са толкова необходими за нашето тяло: това са витамини, минерали, незаменими аминокиселини и хормони. Тези бактерии, според теорията на Уголев, могат изцяло или частично да доставят на организма гостоприемник необходимите органични вещества. Хищниците обаче нямат такова симбиотично храносмилане. Ученият открил (по време на експерименти с насекоми), че това е възможно само за тези, които използват сок от растения.

Говорейки за хормони. Още през 50-те и 60-те години на миналия век A.M. Уголев доказа, че стомашно-чревният тракт произвежда почти целия спектър от хормони, необходими за регулиране на дейността на тялото. От това следва, че хормоналният фон, който пряко влияе върху общото ни състояние, емоционалното настроение и работоспособността, зависи от храната, която ядем.

2. Уголев също откри мембранното храносмилане, което се случва под действието на ензими в недостъпната за чревните бактерии четка. Тези. нашето тяло смила и метаболизира храната в определено място, където бактериите не присъстват и не могат да абсорбират хранителните вещества, от които се нуждаем.

3. В допълнение, той откри много пропуски в теорията на така нареченото мономерно хранене, което позволява разработването на специално синтезирана храна, която вече включвавсички необходими протеини, въглехидрати и др. в точното количество (т.е. можете да изядете една такава смес и да получите хранителни вещества с нея в балансирани пропорции). И така, той откри, че мембранното храносмилане не работи с мономерно хранене, така че по-голямата част от хранителната маса се абсорбира от микроорганизми - бактерии - в нашите черва. Той разкри и недостатъците на парентералното хранене (чрез кръвта).

4. Освен това Уголев открива автолизата - механизмът на самосмилане на продуктите. Долната линия е следната: ако суровият продукт попадне в солната киселина на стомаха, тогава в този продукт се произвеждат специални ензими, които го усвояват. По този начин се получава самосмилане на сурова храна, като по този начин се спестяват ресурси на човешкото тяло. Тялото трябва само да преработи преработената храна, без помощта на ензими.

ВЪПРЕКИ ТОВА!Уголев не отрече теорията за балансираното хранене, а само я допълни с теорията за правилното хранене. Той вярваше, че достатъчно хранителни вещества трябва да се доставят с храната, той не разчиташе само на бактерии!

Плюсовете на суровоядството според суровоядците

За да обобщим горното и да отбележим предимствата, които суровоядците виждат в диетата си:

възстановяване на правилното функциониране на автолизата при ядене на сурова храна, спестявайки ресурсите на тялото;
консумация, по-добро усвояване на редица полезни микроелементи и витамини, които се унищожават по време на топлинна обработка, но присъстват в суровата храна;
поддържане на здравето поради избягване на вредни химични съединения, образувани по време на термична обработка (трансмазнини, транс изомери, канцерогени, свободни радикали, диоксин, акриламид);
поддържане на хармония, здраве като цяло;
етична страна на въпроса.

Недостатъци на суровата храна според критиците

1. Честно казано, отбелязваме, че феноменът на автолизата във връзка със суровата храна е многократно критикуван.

Беше казано, че ензимите се произвеждат само по време на смилането на сурова животинска храна. А опитът на Уголев със саморазтварянето на жаба в солна стомашна киселина не може да се пренесе върху растенията. Критиците твърдят, че самосмилането на растенията в солна киселина не се случва поради тяхната плътна киселинно-устойчива клетъчна стена, което е потвърдено експериментално.

Критиците обаче не омаловажават предимствата на диетата със сурова храна за целите на отслабването. Само че според скептиците предимствата далеч не са в ефекта на автолизата. И фактът, че повечето от хранителните вещества на растенията тялото изобщо не трябва да смила.

Например зеленчуците и плодовете съдържат малко количество протеин, поради което практически не се задържат в стомаха. Молекулите на глюкозата и фруктозата от плодовете и зеленчуците се абсорбират в кръвта, без да се обработват от ензими. А по-сложните захари се разграждат от действието на ензимите на чревните жлези в тънките черва. Неразтворимите полизахариди на клетъчните мембрани стават хранителна среда за симбиотичната микрофлора в дебелото черво. Тази микрофлора ги разгражда с помощта на своите ензими до лесноусвоима форма.

Противниците на автолизата виждат ползите от суровоядството преди всичко в ниското съдържание на калории. В резултат на това наднорменото тегло изчезва, кръвното налягане се нормализира, състоянието на кожата и общото благосъстояние се подобряват, нормализира се чревната микрофлора.

2. Друга спорна точка е, че такава система за захранване далеч не е подходяща за всеки. ЕВОЛЮЦИЯТА Е ИЗИГРАЛА СВОЯТА РОЛЯ. многона съвременните хора генетичният код се е променил толкова много, че тялото им вече не е в състояние да усвоява всичко необходимо от сурова храна, както е било при праисторическите предци.

Също така си струва да се вземе предвид района, в който живее човекът и неговите предци са живели. Всяка нация има свои собствени хранителни традиции, установени от векове. През това време в тялото на представител на дадена нация се е образувал специален състав от ензими, собствена микрофлора. Например тялото на хората, живеещи на север, е напълно лишено от ензим, който помага за усвояването на алкохола, а стомахът на някои народи от Югоизточна Азия не е в състояние да смила месото. Следователно има проблеми с храносмилането при хора, които идват в страна с напълно различни хранителни традиции.

3. Също така най-важна роля играят тези сурови растителни храни, които суровоядците ядат. Ако живее някъде на брега и консумира прясна растителност през цялата година, тогава е много по-вероятно да образува специална микрофлора, която му позволява да оцелее със сирене. Ако живее в средна позиция и яде предимно гнили зеленчуци и плодове от супермаркетите, тогава има висок риск от придобиване, напротив, на ферментационна микрофлора с патогенни микроорганизми.

1. "Теория на пълноценното хранене и трофология" Санкт Петербург: Наука, 1991 г.

2. "Физиология на мембранното храносмилане", Л., 1974 г