Сватбена тортавкъщи
Идеята да направите сватбена торта със собствените си ръце е много примамлива, защото цените на сладките шедьоври от професионалисти могат да бъдат много „хапещи“. Трябва обаче да се разбере, че в този случай не може да се направи без поне най-малкия опит в печенето и декорирането на торти, в противен случай, уви, тортата няма да зарадва много гости.
Ако сте решени да изпечете сватбена торта у дома и не се страхувате от предстоящите трудности, имайте предвид, че това отнема много време и усилия, така че започнете подготовката възможно най-рано. Ето какво трябва да имате предвид.
Най-малко 2 седмици преди тържеството вече трябва да вземете решение за дизайна на бъдещия си шедьовър. Започнете от собствените си умения и възможности, както и от броя на гостите и желания грамаж на тортата. Ако нямате опит в сглобяването и декорирането на многоетажни торти, по-добре е да се ограничите до едноетажна торта. В същото време имайте предвид, че максималното тегло на едноетажна торта е 3 кг и това количество е достатъчно само за 20 гости. Ако има повече гости, по-добре е да изпечете няколко торти, които след това да поставите на красива стойка.
Изберете рецепта за торта според вашия дизайн. Не забравяйте, че за 100% успешен резултат рецептата трябва да бъде многократно тествана лично от вас, в противен случай практически няма ограничения: можете да приготвите поне сега популярната торта с мус („Евро торта“), дори добрия стар Наполеон, медена торта, Пияна череша и т.н. Само не забравяйте, че деликатните композиции не могат да се използват в многоетажни торти и торти с покритие от мастика!
Декорът е подбран, разбира се, в съответствие с концепцията на тортата. Към днешна дата такива опции като крем декор, кремообразни плодове (ягода), мастика или марципан, шоколад,айсинг, "голи" със свежи цветя, европейски с огледална глазура и много други. Декорът трябва да съответства на пълнежа на тортата и вашите умения.
Необходими материали и инструменти
Печенето и украсата на сватбена торта изисква специални материали и инструменти. По-специално може да имате нужда от съдове за печене, хартия за печене, миксер, инструменти за работа с фондан или крем, термометър за готвене и др. Направете списък с необходимия инвентар и консумативи и се уверете, че всичко, от което се нуждаете, е налично и в добро състояние.
Място за съхранение
Ако сами печете сватбена торта, тогава ще трябва да я доставите до мястото на тържеството. Ако сватбата е у дома, няма проблеми, но ако банкетът е планиран в ресторант, тогава ситуацията е по-сложна. Тортата трябва да бъде опакована в подходяща по размер кутия и максимално старателно донесена в ресторанта до уречения час. При транспортиране в автомобил тортата не трябва да се поставя на седалката, а трябва да се носи на колене, като се държи с ръце и се опитва да компенсира разклащането!
И така, основните моменти от подготовката за печене на сватбена торта у дома са взети под внимание. Какво да правя след това? Разбира се, направете списък с продукти според избраната рецепта и вариант за украса, след което пазарувайте. Не забравяйте да закупите необходимите продукти с известен запас, така че в случай на непредвидена ситуация да имате възможност да повторите част от тестото, крема или пълнежа.
Разделете подготовката на тортата на няколко етапа. Ако искате да използвате фигурки от мастика или цветя в декорацията си, направата им ще бъде първата стъпка. Започнете го поне седмица преди датата на сватбата, т.кдекорациите от мастика се нуждаят от време, за да изсъхнат. Не забравяйте да се запасите с бижута.
Следващата стъпка е готвенето на торти. В повечето случаи тортите могат да се пекат ден-два преди сглобяването, а за тортите от бисквитено тесто или меренг "престояването" обикновено е задължително. Когато всички блатове са изпечени и налегнати, могат да се нарязват, подрязват и т.н.
Третият етап е сглобяването на тортата. Намажете блатовете с избрания крем, добавете желаните плънки. Съберете тортата в специален сладкарски ринг или в разделена форма за печене - така ще се получи равномерна. В края на сглобяването поставете тортата в хладилника, можете да поставите малка тежест отгоре - това е необходимо, за да може тортата да се утаи малко и да запази формата си добре.
Сглобената торта може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни по желание, а след това в деня преди сватбата да се украси. За украса използвайте избраните декоративни елементи по ваша преценка, дори можете да направите предварителна скица на тортата, за да знаете къде точно каква украса да поставите. Поставете готовата торта в хладилника и я съхранявайте там до транспортирането, но не забравяйте, че фигурките от глазура и мастика и декоративните елементи е най-добре да се поставят върху тортата в последния момент, тъй като те могат да се размразят в хладилника поради кондензация.
Идеи за украса на сватбена торта у дома
Гледайки сладкарските шедьоври на изтъкнати майстори, може да си помислите, че декорирането на торта е дреболия. На практика обаче това далеч не е така и най-вече няма достатъчно идеи за украса на сватбена торта, която да е по плещите на непрофесионалист. За този повод ви предлагаме няколко варианта за семпла, но елегантна декорация на сватбена торта.
Омбре торта
Омбре ефектът е популярен в декорирането на торти от няколко години, като тенденцията продължава да се засилва. Например, можете да изберете един цвят от цветовата схема на сватбата и да направите плавен преход към бяло с помощта на мастика или крем. Можете да направите сладки волани от мастика и розетки от крем (с накрайник „затворена звезда“). Върху тортата можете да поставите ядливи или неядливи фигурки на булката и младоженеца, дървен топер с тематичен надпис, чифт гълъби или лебеди.
Торта с дантела
Ядливата дантела от гъвкава глазура днес може да се направи с помощта на специални форми или да се купи готова. Използването им за украса на сватбена торта е толкова лесно, колкото и беленето на круши: увийте торта, покрита с мастика по периметъра, с лента от дантела, като леко намокрите мастика с вода или протеин и изящната украса е готова! По желание допълнете декора с няколко цветя от мастика (отново можете да закупите готови), чифт сватбени халки от мастика, фигурки на младоженците - по ваше усмотрение.
Торта с плодове или горски плодове
Перфектното решение за лятна сватба. Украсете покритата с бял крем торта отгоре с "венец" от пресни плодове или горски плодове (предварително потопени в силен желатинов разтвор или намажете с декор гел, за да не загубят свежия си вид). Допълнете декора със свежи листа от мента (в краен случай) или красиви шоколадови петна. Можете да оставите средата на тортата изобщо без украса или да украсите с тематичен надпис.
Правенето на сватбена торта е трудна работа. Но ако не се страхувате от трудности и подходите към въпроса с цялата отговорност, е напълно възможно да изпечете и украсите сватбена торта у дома не по-лошо, ако не и по-добро, отколкото в сладкарница. Така че продължавайте все така и със сигурност ще успеете!