Свойства на черупката на щраусовите яйца

А. Киладзе, кандидат на техническите науки, старши изследовател,

О. Чернова, доктор на биологичните науки, главен научен сътрудник,

Институт по проблеми на екологията и еволюцията. А.Н. Северцов RAS

Анотация: Статията е посветена на определянето на свойствата на черупката на щраусовите яйца. В древни времена е бил използван за създаване на бижута, вази, предмети от бита и др. В момента черупките вече се използват в чужбина за производството на различни продукти. Авторите се надяват материалът им да стане своеобразен стимул за същите процеси в България.

Цялата черупка на щраусовите яйца може да се счита за ценен вид животинска суровина, която има доста дълга история на използване от човека като декоративен материал. В древността щраусовите яйца са се продавали по цялото Средиземноморие. Много артефакти под формата на цели черупки и апотропични маски върху фрагменти от черупки от щраусови яйца са открити в Африка, Италия, Египет и други страни. Черупки от яйца също са били използвани за бижута в коптските и гръцките православни църкви (Shanawany and Dingle, 1999). По своята структура той се доближава до порцелана, като го използва, можете да извършвате не само художествена живопис, но и гравиране, къдраво рязане. През последните години масово се използва наслагване на рисунки върху фолио, което се увива около яйце, което значително улеснява и оскъпява изработката на сувенири. От една черупка можете да направите таванни лампи, както и кутии за бижута, както и от фрагменти, висулки и ключодържатели (Sales, 1999; Shanawany, Dingle, 1999). Като се има предвид, че черупката е естествено депо на калциев карбонат, тя може да бъде обещаваща хранителна добавка, съдържаща калций, както и тор. За тези цели е препоръчителноизползвайте фрагменти от черупки на оплодени яйца, както и неоплодени черупки с различни дефекти, които не се използват за произведения на изкуството.

Широкото развитие на отглеждането на щрауси на територията на България дава възможност за организиране на системна работа по събирането, първичната обработка и разнообразното използване на тази вторична суровина. Ние вярваме, че системната организация на производствения процес в тази посока може да донесе известна печалба на фермите за щрауси.

Трябва да се отбележи, че в чужбина вече има положителен опит в организирането на промишленото приготвяне на празни яйца. И така, в Южна Африка е разработена цялостна производствена система за обработка на щраусови яйца, чийто годишен оборот е повече от 25 хиляди единици цели черупки, докато средната му цена е 6-21 щатски долара, в зависимост от обема на доставката. Сортирането на празни яйца включва разделяне на стоките в два класа:

степен "А" - черупката е добре оформена, формата и цветът са със стандартни условия без дефекти и деформация;
градация "B" - черупката е малко по-различна по цвят или сянка, наличието на малки петна е приемливо.

Всички черупки, освободени от съдържанието през малък отвор (0,7-0,9 см в диаметър), се стерилизират, измиват в сапунена топла вода, изсушават се, поставят се в индивидуална опаковка и се подготвят за изпращане. Познаването на неговите физични свойства е необходимо за оптимизиране на всички етапи на разпространение на продукта. Като се има предвид индустриалното търсене на черупката, е време да се създаде цялостна изследователска програма, базирана на определянето на планиметрични, стереометрични и гравиметрични свойства, както и външни характеристики и микроструктура. Обект на експериментаСервират се цели щраусови яйца и парчета черупки. Материалът е предоставен от Български щраус LLC (2 яйца и 2 фрагмента от фермата за развъждане на щрауси в Тунис (Сус, 1 яйце), Зоологическия музей на Московския държавен университет (1 яйце и 2 яйца от нанду), Дарвиновия музей (4 щраусови яйца), Московския зоопарк (фрагмент от яйце), както и 3 щраусови яйца от личните колекции на О. Ф. Чернова, В. Ю. Иляшенко и Н. В. Фадеева.

Външният вид на черупката се определя органолептично, снима се с цифрова камера Casio EX-23 (Китай). Масата се претегля на прецизни електронни лабораторни везни на марката "Mettler-Toledo PM600" (Switzer1 с точност 0,01 g и търговска "CAS AP-1 6M" (Южна Ирландия) с точност 1 грам. Линейните параметри се измерват с дебеломер на марките "Borletti" (Италия) "Carbon Fi". ber Composites Digital Caliper" (Китай) с точност до 0,1 mil. Броят на порите на 1 cm 2 от обвивката е преброен с помощта на специално изработена таблетка. Микроструктурата е изследвана с помощта на сканиращ електронен микроскоп JSM 840A (Япония).

Фиг.2 Елипсоидна форма на яйце от африкански щраус

Струтио камила (Struthioniformes). Символи

планиметрични показатели (в табл.1)

Елипсоидната форма на щраусово яйце (фиг. 1-2) определя естеството на изчисляването на редица морфологични параметри въз основа на плани-, стерео- и гравиметрични показатели (фиг. Таблица 1). За сравнителен анализ са представени и геометричните параметри на яйцата от обикновена нанду (Таблица 2).

Анализирайки получените резултати, трябва да се отбележи високата равномерност на почти всички показатели, както се вижда от изчисления коефициент на вариация, който рядко надхвърля нивото от 10%. Индексът на компресия отразява степента на сплескванеяйца в сравнение с идеалния кръг, докато колкото по-близо е индексът до единица, толкова по-заоблен е обектът, който се изследва. Щраусовите яйца са по-близо до обиколката от обикновените яйца нанду, тъй като техният индекс на компресия е значително по-висок.

Индексът на удължение ви позволява да определите степента на разпространение на голям диаметър над малък. Яйцата от щраус в сравнение с яйцата от реа имат значително по-нисък индекс на удължение поради по-малките разлики между големи и малки диаметри. Поради биологични причини линейните параметри на яйцата нанду са донякъде по-ниски от подобни щраусови яйца, което се отрази на параметрите на обема и повърхността, които са съответно повече от 2,0 и 1,5 пъти по-ниски от щраусовите яйца. В същото време съотношението на повърхността към обема на яйцето е значително по-голямо при нанду, отколкото при щрауса.

Считаме, че представеният набор от показатели трябва да се вземе предвид при морфологичния анализ на формите, което ще позволи да се идентифицират подобни характеристики, както и полиморфизъм на ниво количествени показатели, осигурявайки надеждно ниво на резултати в таксономичните изследвания.

Дебелината на черупката варира, но е значително по-голяма при яйцата, добити във ферма за щрауси, отколкото в Московския зоопарк (Таблица 3).

Черупката се характеризира с променливост на цвета, текстурата и плътността на порите (на 1 cm 2 от повърхността, фиг. Б). Състоянието на повърхността до голяма степен зависи от естеството на отлагането на калциев карбонат. Плътността на порите има значителен вид (средната плътност на порите върху черупката на яйцата на обикновената американска нандуа (Rheiformes) е 21,57 броя / cm 2, n = 23), географска и топографска променливост. Така средната плътност на порите върху черупката на щраусовите яйца, отглеждани в България (14,83pcs / cm 2, n = b), значително надвишава подобни стойности, характерни за яйцата, получени в Тунис (Таблица 4).

Установено е, че броят на порите в централната част на яйцето е по-малък, отколкото на върховете му. Разстоянията между порите варират значително, както и външният вид на отделните пори (фиг. 4А).

Порите на щраусовите яйца не са покрити от повърхностен кутикуларен филм (Туревич, 2000). На повърхността на черупката отделна пора изглежда като фуниевидна вдлъбнатина, заобиколена от концентрични слоеве калциев карбонат, които имат особена люспеста или листна текстура (фиг. 4 A). Ако порите от външната страна на яйцето са закръглени или с неправилна форма, тогава върху чипове от черупки се забелязва, че те се простират по вътрешната стена под формата на неравен процеп, подобен на проход, разклоняващ се в по-тесни ръкави (фиг. 4 B, C).

Самата стена на яйцето е трислойна (фиг. 4 B, C). Дебелината му достига 1,9-2,0 mm на надлъжен разрез. Палисадният слой е най-плътен и дебел (47% от дебелината на стената). Много рядко съдържа надлъжно протичащи неравномерни пукнатини, завършващи с големи пори по повърхността на черупката. Мимиларният слой също е добре развит (39%), има напречно удължени "колонови" слоеве от калциев карбонат. Има отделни пукнатини, които не достигат повърхността на черупката, а завършват на границата с палисадния слой. Слоят от черупкови мембрани се отличава с малка дебелина (14%) и деликатна влакнеста структура с множество малки перфорации.

Вярваме, че получените резултати ще послужат като предпоставка за рационална организация на производствено-технологичния сектор за преработка на този вид суровина в България.