Тарталети, рецепти за тесто, кулинарни рецепти
Има два основни вида тарталети - сладки и солени, така че тестото за тарталети също може да се приготви по различни начини.
Тесто за тарталети
Състав: Брашно - 3 чаши Маргарин - 200 г Заквасена сметана - 200 г
Нарежете брашното с маргарин или масло с нож до трохи, добавете заквасена сметана, омесете, охладете за един час Тесто за тарталети
Състав: Брашно - 3 чаши Маргарин или масло - 250 г Захар - 1 чаша Яйце - 2-3 броя
Смелете захарта с яйцата на пяна и внимателно добавете размекнатия маргарин. Смесете всичко с брашното и омесете хладно тесто. Поставете за 30 минути на студено място.
Прясно тесто за тарталети
Състав: Брашно - 300 г Масло - 200 г Яйчни жълтъци - 3 бр.
Смесете брашното с омекналото масло, добавете жълтъците. Омесете тестото, поставете го на хладно място за 30 минути.
Сладко тесто за тарталети
Брашно - 1,5 чаши Яйце - 1 парче Масло - 100 г Захар - 2 супени лъжици. л.
Смелете яйцето със захарта, смесете брашното с омекотеното масло. Смесете всичко и омесете тестото. Оставете настрана за 30 минути.
Тесто за тарталети сладко кафе
Продукти: Брашно - 225 г Пудра захар - 1 с.л. л. Кафе (силно, студено) - 2 супени лъжици. л. Масло - 150 г Яйчен жълтък - 1
Смесете брашното и захарта, добавете ситно нарязаното масло. Разбъркайте добре жълтъка с кафето. Замесва се тесто и се меси добре за няколко минути. Разточете на топка, увийте в стреч фолио и охладете за 20 минути.
Изварено тесто за тарталети
Състав: Брашно - 200g Маргарин - 200g Извара (ниско съдържание на мазнини) - 200g
Смесете всички съставки, омесететесто.
Рохко сирене тесто за тарталети
Състав: Сирене - 100 г Брашно - 1 чаша Масло - 100 г Яйце - 1 бр.
Настържете сиренето, добавете размекнатото масло, брашното, добавете едно яйце или само жълтъка, ако искате по-плътно тесто. Омесете тестото, поставете в хладилника за 20 минути. Нанесете тънък слой върху формите за тарталети. Трябва също да знаете как да пълните правилно формите за тарталети. Най-често това се прави просто. Разточеният пласт тесто се нарязва на кръгове с чаша или същата форма за тарталети. След това кръгът се поставя на дъното на формата и се притиска леко. След това краищата се разпределят така, че да повтарят шаблона на страната на формата за тарталети. Можете да разделите тестото на малки топчета, които след това се поставят във формата и вече там се разпределят по дъното и стените на формата.
Ако тестото е твърде тънко, опитайте този трик. Разточете тестото, след което леко прилепете ръба на кората към точилката и го увийте. Поставете формите за тарталети възможно най-близо една до друга. Разнесете тестото върху точилката във формите и започнете да развивате, така че да покрие формите отгоре. Сега разточете тестото с точилка, така че ръбовете на формите да избутат необходимите кръгове в слоя. Внимателно ги поставете във формите за тарталети.
Тарталетите обикновено се пекат при температура 180-240 градуса, в зависимост от тестото, размера и пълнежа. Пълнежът може да се сложи веднага, а може и в готова тарталета. Ако печете тарталети отделно, обърнете внимание на един трик, който ще ви помогне да избегнете изгарянето.
Опитните домакини, за да предотвратят изгарянето на тарталетите, най-често дъното, поставяйки заготовката във форма за тарталети, покриват дъното със зърнени храни или сух боб. След като тарталетката е готова и извадена отфурна, зърнени храни или боб се разсипват. Можете също да покриете дъното на детайла с пергамент. #collection_tion