Телешки гулаш със сос - вкусни рецепти стъпка по стъпка

Исторически се смята, че гулашът е ястие на унгарските овчари, но кой ще ни забрани да нахраним любимите си хора вкусно и задоволително. По-възрастните читатели вероятно си спомнят съветските столови, в които яхнията се смяташе за основен герой на всяко меню, така че гулашът също е нашето родно ястие.

Как да готвя вкусен телешки гулаш със сос - тайни

Ако искате да научите как да готвите правилно ястие, първо прочетете няколко съвета, за да се почувствате по-уверени - истински, истински кулинарен специалист.

В идеалния случай е по-добре да готвите ястие не от говеждо, а от телешко, то е по-крехко и по-вкусно.
За да приготвите гулаш, използвайте пулпата на филето, тя е най-меката и се готви достатъчно бързо.
Изберете качествен продукт, обърнете внимание на цвета и миризмата на месото. Хубавото говеждо ще бъде алено на цвят, при натискане върху парче не трябва да остава дупка.
За да стане гулашът по-вкусен, парчетата говеждо месо се запържват предварително в тиган до златисто кафяво, можете с лук.
Солта и другите подправки се добавят през втората половина на процеса на готвене. И някои подправки като цяло е по-добре да се слагат в самия край, така че да придават вкус на соса, а не на месото.
Ястието се осолява, преди да се добави течността, от която се получава сосът, той ще се окаже отличен на вкус.

Телешки гулаш със сос - стъпка по стъпка рецепта

Невероятно вкусен гулаш, сосът се оказва пикантен, задоволителен. Ние го наричаме цигански.

За 6 порции ще са ви необходими:

Телешко, за предпочитане ръба със слоеве мазнина - 1 кг.
Месен бульон - половин чаша.
Масло - 100 гр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 2-3 скилидки.
Български сладък пипер, червен - 2 бр.
Домати, големи - 4 бр.
Заквасена сметана - 1 чаша (вземете 20%).
Брашно - 1 супена лъжица.
Зелените (копър, кориандър, магданоз) - по 1 връзка.
Сол и лют червен пипер - на вкус.

Измийте месото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на едри парчета. Обелете лука, нарежете на ситно.
Разтопете маслото в дълбок тиган и в него запържете лука, докато стане прозрачен. Това ще отнеме около 5 минути, не повече.
Сложете месото при лука, посолете, добавете лют червен пипер и продължете да пържите 10-12 минути при непрекъснато бъркане.
Когато телешкото се запържи леко, налейте бульона в тигана, покрийте съда с капак и оставете да къкри на тих огън 40 минути, докато месото омекне.
Докато месото се задушава, направете соса. Измийте и нарежете сладкия пипер на ситно. Доматите се заливат с вряща вода за 2 минути, изваждат се, обелват се и се нарязват на ситно. Смелете чесъна в преса за чесън.
Добавете зеленчуците към почти свареното месо. Първо черен пипер, след няколко минути домати и след още 5 минути чесън. В отделна купа се смесват заквасената сметана и брашното и се изсипват в тавичката при гулаша.
Оставете да поври три минути на слаб огън и изключете. При сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

Телешки гулаш със сос - рецепта

Една отлична рецепта за приготвяне на говеждо месо е вкусна и бърза и с най-малко време. Ще прекарате 10 минути, за да поставите съставките в тигана, а можете да правите и други неща - това по никакъв начин няма да се отрази на качеството на ястието.

Телешко - 500 гр.
Домати - 1 бр.
Масло - 30 гр.
Сладък пипер - 1 бр.
Лук - 1 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Месото се нарязва на дребно и се нарежда на дъното на тава. Отгоре наредете нарязания лук. Следващият слой е нарязани домати, а друг слой е пипер, също нарязан.
Отгоре слагаме олиото и слагаме тигана на огъня. Когато месото със зеленчуците заври, направете слаб огън и оставете да къкри тази красота за час и половина. Въпреки малкото количество съставки, ястието има невероятно вкусен сос.

Как се готви унгарски гулаш със сос

Компетентната комбинация от съставки ще направи гулаша в унгарски стил изискано, без преувеличение, ястие. Ще отнеме малко време, но месната супа, както я наричат в Унгария, няма да остави никого безразличен.

Телешко, телешко.
Лук - 2 бр.
Морков - парче.
Български пипер - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Боб - половин чаша.
Чесън - 4 скилидки.
Зехтин - 2 с.л. лъжици.
Доматено пюре - 4 с.л. лъжици.
Сол и подправки - унгарски лют червен пипер, смес от чушки с розмарин.

Унгарска рецепта:

Предварително от вечерта накиснете боба, тогава ще се свари бързо. Вари се до омекване на боба. Не източвайте водата, ще продължим да готвим в този бульон.
Докато бобът се готви, се погрижете за месото. Разделя се на малки парчета и се поръсва с подправките. Оставете за малко, за да се маринова леко.
Подгответе зеленчуците за работа - обелете и нарежете на парчета и настържете.
Загрейте зехтина в тиган и сложете в него маринованите парчета телешко. Печете на силен огън.
Добавете морковите и лука към телешкото, запържете още малко. Разположетечерен пипер и отново се запържват заедно.
Разредете доматеното пюре с вода (малко), изсипете в тигана, посолете, добавете чесън и червен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри бъдещият унгарски гулаш за около пет минути.
Добавете картофите в тенджерата с боба, а когато са почти готови, сложете съдържанието на тигана.
Оставете да къкри още половин час, като накрая не забравяйте да сложите гулаша с розмарин и черен пипер. Намалете огъня възможно най-малко, така че унгарският гулаш да се изпоти, да стане гъст и богат.

Гулаш с вкусен сос - рецепта с горчица

С горчица и ябълка. Наскоро за приготвянето на сос, включително телешки гулаш, започнах да слагам горчица. Добре е във всяко месо. Не съм пробвал - препоръчвам.

телешко месо - 700 гр.
Лук, морков, ябълка - по 1 бр.
Брашно - 1 супена лъжица.
Доматен сок - 1 чаша.
Дижонска или френска горчица - 1 супена лъжица
Чесън - 1 скилидка.
Захар - 1 малка лъжица.
Сол, смлян черен пипер, дафинов лист - на вкус.
Растително масло.

Месото се нарязва на кубчета и се запържва бързо в тиган в олио. Сложете месото в тенджера и го поръсете с малко брашно.
Лукът и морковът се нарязват на едро, след което се запържват в олиото, останало от пърженето на месото. Добавете към тенджерата с месото.
Поставете ябълка, нарязана на малки кубчета, сол, добавете черен пипер, дафинов лист, захар и налейте доматен сок, смесен с горчица.
Задушете месото на слаб огън след като заври за час и половина. 10 минути преди края добавете наситнения чесън и разбъркайте добре. Ако смятате, че няма достатъчно вода, добавете я.

Телешки гулаш с бирарецепта

Един стар приятел ме научи как да готвя телешки гулаш с бира. Сигурно бирата прави месото изключително сочно, а сосът става чудесен, мисля, че ще го оцените.

Говеждо, телешко - 1,5 кг.
Лук - 1 бр.
Брашно - 1 супена лъжица.
Светла бира - 1 бутилка (или кутия).
Сол, растително масло, черен пипер - вземете на вкус.

В тиган с висока решетка се загрява олиото и в него бързо се запържва нарязаното на ситно месо.
В отделен тиган запържете едро нарязания лук, добавете брашното, разбъркайте и сложете в тиган с месото.
Налейте бирата, посолете, добавете черен пипер и оставете да къкри на слаб огън около час и половина до два часа. Изключително вкусно!

Може да искате да знаете: