Тесто за хачапури - грузинска рецепта

грузинска

Грузинско тесто с мая за хачапури

  • пшенично брашно - 580-620 g;
  • мляко - 450 ml;
  • масло - 25 г;
  • суха мая - 5 g;
  • бяла захар (малка) - 5 g;
  • сол;
  • растително масло - 25 g.

Пресятото през цедка брашно се смесва в купа със сухата мая, захарта и солта. След това затоплете млякото, изсипете го малко в сухата смес и първо омесете с лъжица, а след това го прехвърлете на масата и омесете с ръце. В края на месенето добавете много меко масло и отново омесете добре. Връщаме брашнената топка в купата, покриваме с кърпа и поставяме на топло място без течение. След като увеличим обема на тестото поне два пъти, можем да пристъпим към оформянето на хачапури.

Истинско тесто за хачапури върху кисело мляко - грузинска рецепта

  • пшенично брашно - 520-600 g;
  • мацони - 490 мл;
  • масло "Деревенское" - 55 г;
  • яйца (подбрани) - 2 бр.;
  • гранулирана захар (фина) - 5 g;
  • сода (угасена с оцет или лимонов сок) - 1 чаена лъжичка;
  • сол.

Пресейте пшеничното брашно в купа. Смесете мацони с гранулирана захар, сол, гасена сода и оставете всички кристали да се разтворят. В брашното чукваме две яйца, добавяме много меко масло и наливаме по малко от кисело-млечната смес, като замесваме тесто. Текстурата му трябва да е мека, но не лепкава. Оставяме го на топло място под кърпа в продължение на четиридесет минути, а след това помнеме малко с ръцете си и го оставяме да престои още двадесет минути. След като изтече времето, можем да започнем да оформяме грузински хачапури.

Как да готвя тесто за грузински хачапури на кефир?

  • пшенично брашно (високо качество) - 480-520 g;
  • кефир (дебел) - 245 ml;
  • растително масло - 40 ml;
  • яйце (отбрано) - 1 бр.;
    рецепта
  • гранулирана захар (бяла, фина) - 5 g;
  • Газирани напитки;
  • сол.

Смесете кефир със сода. След пет минути добавете яйцето, рафинираното масло, кристалната захар, солта, разбъркайте и добавете пресятото брашно. Омесваме меко, леко лепкаво тесто, поставяме го в купа и оставяме да престои четиридесет минути под кърпа. След това тестото е готово за употреба, можете да оформите хачапури от него.