Тестване на машини за хляб
Процесът на печене е вълнуващ, прост и приятен, но това е само ако имате късмет с помощник - машина за хляб. Как да го изберете така, че да е идеален за вас? За да отговорим подробно на такъв труден въпрос, решихме да проведем домашни тестове на най-добрите, според нас, машини за хляб на пазара. В нашите тестове участваха девет хлебопекарни. Във всяка от тях изпекохме три вида хляб: бял, кулич, както и хляб по интересна рецепта на производителя. Като цяло нашата минипекарна работеше перфектно, въпреки че имаше инциденти.
Преди стартиране
По време на теста ни беше интересно да видим характеристиките и да оценим функционалността на хлебопекарните, потвърждавайки или опровергавайки предимствата на специфичните функции на всеки уред.
Освен това исках да разбера на каква подкрепа може да разчита един начинаещ хлебар, защото повечето от нас никога не са пекли хляб и имат неясна представа за какъв процес става дума.
Ето защо обърнахме внимание на инструкциите и книгите с рецепти: те трябва да ви помогнат бързо да свикнете с нова област. В нашия тест участваха машини за хляб Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux.
Какво точно трябва да се тества? Пекарната е..
Хлебопекарната е автоматично устройство, което поема целия цикъл на печене на класически хляб.
Тя омесва тестото, превръща го в кифличка, създава удобен микроклимат за действието на маята или кваса, оставя тестото да почине и да узрее, омесва го навреме, за да отдели въглероден диоксид, и след това пече, като изчислява продължителността на този етап въз основа на размера на хляба и желаната степен на покафеняване. Всичко това се контролира от автоматизация.по-точно, набор от алгоритми, които отчитат характеристиките на програмите. Програмата се изгражда в строга зависимост от съответния вид хляб.
Преглед след тестване: какво могат да правят хлебопекарните машини
Необходими програми
Често се превръща в любимо, тъй като може да се готви по голямо разнообразие от рецепти, като се взема пшенично брашно като основа, добавяйки към него малко ръж (не повече от половината), царевица, овесени ядки, елда, включително сирене, маслини, кисело мляко, билки, ядки и семена в рецептата.
Програмата може да се използва за ръжен хляб (това е най-сложният и взискателен) със специални добавки, съдържащи глутен (напр. панифарин).
Вторият задължителен режим е френски бял хляб с деликатна трохичка и особено хрупкава коричка.
Третата програма е съкратена програма за бял хляб, предназначена за извънредни ситуации и хлябът в нея не е толкова пухкав и вкусен. Средно трае около два до два часа и половина (за Kenwood - 2 часа и 40 минути).
Vitesse и Electrolux имат най-кратките цикли - продължават малко по-малко от час.
Не тествахме тази програма, тъй като е трудно да се готви добре „бърз“ хляб, трябва да експериментирате много, за да намерите най-добрата рецепта.
Четвъртата програма е предназначена за хляб, приготвен със специални пшенични брашна : пълнозърнесто брашно, пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно*. Съкратени програми за такъв хляб има от Kenwood, Electrolux и Panasonic. Често режимът на хляб от грубо брашно се овладява от домакините за печене на ръж. Moulinex, Panasonic, LG имат специализирани програми изключително за този вид хляб.
Сладкохляб" предназначен за печене. С него можете да изпечете традиционна великденска торта (въпреки че домакините често избират първата програма за тази цел). Имената могат да се различават леко: „Хляб“, „Сладък хляб“, „Кифличка“… Сред нашите участници само LG и Panasonic нямат такъв специален режим, те винаги готвят сладък хляб в основния режим.
Специални програми
Това са режими, които помагат на хора с диетични ограничения да правят хляб. Например Moulinex има рецепта за хляб без сол, която може да бъде полезна за хора с високо кръвно налягане, склонност към отоци и бременни жени.
Безглутенов хляб на базата на специална смес може да се пече в машини Kenwood, Electrolux и Panasonic.
Необичайни програми
Кексче. Устройствата могат да готвят и сладкиши без мая. Това са продукти като шарлоти, кифли, бисквити. Средната продължителност на програмата е 1,5 часа. В състава на рецептите, освен основните продукти, влизат бакпулвер и сода.
При Bork, Moulinex, Vitesse, VR програмата се казва "Cupcake", при Electrolux - "Sweet Pie", при Kenwood - "Cake". Panasonic и Zelmer нямат този режим. Тестото може да се направи на ръка и да се изпече на програма "Печене". LG има програма Cupcake, но трябва сами да смесите съставките.
Печене. Това е друга важна програма, необходима е, когато трябва да приготвите нещо по собствена рецепта, например да изпечете хляб със стара закваска (алгоритъмът не е подходящ за машина за хляб, тъй като подготовката на тестото отнема около ден). Освен това се използва, ако хлябът не е имал време да се изпече в основния цикъл. Удобно, когато продължителността на печене може да се избира гъвкаво. Например до 70 мин. в Moulinex; до 60 мин. при VR; до 90 мин. за Electrolux, Kenwood, Panasonic, на стъпки от 10 минути. За хлебопекарните Zelmer и Vitesse цикълът се включва за един час, потребителят трябва просто сам да изключи уреда, когато ястието е готово. Моделът LG няма режим с това име, но програмата Cupcake включва само печене, така че потребителят може да го използва (продължителност 60 минути).
Помощни програми
Тесто. Сред спомагателните функции приготвянето на тестото е много удобно: машината го меси старателно и дълго време, но е трудно да постигнете толкова добър резултат с ръцете си. Всички машини дават възможност за получаване на тесто с мая. Програмата включва фаза на месене и почивка при леко повишена температура.
Kenwood и Electrolux имат дълги програми за втвърдяване на домашно (селско) тесто.
Безквасно тесто за кнедли, кнедли, домашно приготвени юфка, пастички можете да получите с помощта на Moulinex и Panasonic. Цикълът се състои само от месене. Най-много програми за приготвяне на тесто – осем, предлага Panasonic. В резултат на това можете да получите тесто от различни видове брашно, със и без добавки, безквасно тесто и тесто за пица (обикновена мая).
Сладко. Втората спомагателна функция е приготвянето на сладко. Това е сложен продукт, който е трудно да се готви на конвенционална печка, тъй като бързоизгаря и изисква много внимание. Не е нужно да правите нищо във фурната - просто сгънете компонентите. Единственият минус е ограниченият обем на кофата. Програмата ви позволява да готвите конфитюр, домашен мармалад, сладко. Режимът се намира във всички наши участници, с изключение на Zelmer.
Форма и размер на питката
Формата на хлебчетата Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork и VR е компактна тухла. Moulinex има по-удължена тухла, външно хлябът прилича повече на закупен от магазина. При LG хлябът има почти квадратно сечение и в същото време изглежда малко висок.
Модел
Тегло на хляба, g
Размер на кофата, мм (Ш×Д×В)