Топ 10 на вкусните хибриди - Екологичен сборник
Лилав картоф
Учени от Щатския университет в Колорадо работят дълго време върху картофи от планините на Андите, за да разработят някои радикални нови сортове с пурпурен пълнеж. Този цвят е възможен поради високата концентрация на антоцианини (от гръцки "син", "лазур") - естествени растителни багрила, които осигуряват на листата и плодовете цвят от син до лилав. Антоцианините имат антиоксидантни свойства, а освен това такива люлякови кореноплодни са богати на калий, магнезий, желязо, цинк, витамини С и група В.
Износът на сорта Purple Majesty се извършва днес от Шотландия - климатът на картофите им хареса, но най-голямото търсене през изминалата година се наблюдава в Англия. Това е така, защото гуруто на готварското шоу Джейми Оливър не се страхуваше да експериментира със синьо картофено пюре пред камерите, а домакините ходеха в супермаркетите в подредени редици. Вкусът на цветната екзотика не се различава от обикновените картофи - освен че се сварява по-бързо и често се разварява. Приблизително същите свойства имат сортовете Franzosische Truffel-kartoffel и Linzer Blaue. Но Kipfler и Linzer Roze губят фантастичния си цвят при нагряване, но се ценят заради вкуса си,напомня на ядки с масло. Любопитно дали ще се появят "лилави седмици" в McDonalds - с "извънземни" пържени картофи?
Виноградар (грайфер)
Генетиците бяха оригинални, като този път кръстосаха грозде с ябълка. Полученият хибрид е наречен "grapple" - от първата сричка на английски. "grape" (грозде) и последната сричка на думата "apple" (ябълка). Формата и размерът на плода остават "ябълка", но пулпата и кожата са много нежни - затова грайферите се продават само в пластмасови контейнери. Вкусът на плода е необичаен коктейл от ябълка и грозде и съдържа много витамин С.
Слибрикос (Plumcat)
Ако искате нещо невероятно сладко и сочно, хибрид от слива и кайсия ще ви бъде полезен. Plumkot е отгледан през 1989 г. от генетикът Флойд Загер (Калифорния) и е кръстен на първата сричка на английския език. "слива" (слива) и последната сричка на думата "кайсия" (кайсия).
Този плод е по-успешен при сливата и може да бъде с различни цветове - розов, лилав, зелен, бордо или тъмно лилав, като същевременно съдържа повече захари от всеки от обичайните си "родители". Вътрешността на сливата може да бъде лилава до бяла на цвят, а месото е богато на витамин С и фибри. От слибрикос се приготвят сокове, вино, десерти и различни заготовки.
Развъдчиците не спряха дотук и изведоха още хибриди от сливата - плодът на сливата с четвърт кайсия се наричаше "плуот", а с четвърт кайсия - "априум". Последният прилича на плешива кайсия с малко по-твърда, много сладка плът, понякога с портокалов вкус. От кайсии се приготвят конфитюри, салати и пълнежи за сладкиши.
Динена репичка
Разбира се, това не е горчива диня, която трябва да бъде изкопана от градината. Това е името на обикновен коренпредставени за интересен цвят: кожата на такава ряпа е зеленикаво-бяла, а суровият пълнеж е малинов.
Оказа се и малка ряпа с размери - 7-8 см в диаметър. Вкусът на динената репичка е двусмислен - отвън е горчив, но ярката сърцевина е доста сладка. Кулинарните експерти предлагат да се добавя към зеленчукови смеси за пържене или печене - но в същото време може да бъде отлична свежа декорация на масата.
Дъгово зеле
Представяте ли си такова седемцветно цвете?! – Но не, швейцарските животновъди се интересуват повече от карфиола от обикновения. Сортът е кръстен така - Rainbow Cauliflowers и, според компанията производител, това е резултат от естествен подбор, а не от генно инженерство.
Зеле за всеки вкус - светлозелени, оранжеви или лилави глави зеле не губят цвета си след тематична обработка и следователно изглеждат оригинални.
В допълнение към цветотерапията, дъговите зеленчуци имат още едно неоспоримо предимство: различните глави зеле са полезни по различни начини! Лилавото зеле, подобно на картофите, съдържа антоцианини, които забавят съсирването на кръвта и следователно помагат при сърдечни заболявания, а портокаловото съдържа голямо количество бета-каротин.
Жълто цвекло
Това е истинска революция в традиционната кухня - жълт борш, херинга под изключителна шуба и странен на вид винегрет! „Златното“ цвекло, както още го наричат, не се цапа при готвене, но има неизменно сладък вкус, съдържа калий, фолиева киселина, много витамин А и фибри. Американските домакини посрещнаха новостта с гръм и трясък - пресни листа от слънчево цвекло се добавят към салатата, а пикантен и нискокалоричен чипс се пече от самия корен.
Бананов шалот
Пикантният зеленчук беше наречен така екзотично заради необичайно сладкия си и наситен вкус, както и заради размера си: продълговатите луковици лесно могат да се конкурират с бананите. И отново Джейми Оливър даде всичко от себе си, като ясно демонстрира в своето кулинарно шоу всички предимства на "банановия" шалот. Популяризира се и от факта, че такъв шалот не се разтваря в бульони и се карамелизира добре. Друг популярен хибрид във Великобритания днес е любовта на шалот и чесън.
Броколи
Допълнение към семейството на зелето: Чрез кръстосването на обикновените броколи с китайските броколи (наречени "gai lan"), животновъдите са получили зеленчук, който прилича на аспержи - но с глава броколи. Производителите на зеленчуци нежно нарекоха своето дете на въображението „броколини“, защото ароматът на зеле в него е много деликатен, а вкусът е сладък с леки зърна черен пипер. От него се приготвят здравословни и нискокалорични ястия (пресни и печени), богати на фолиева киселина, калций, желязо, витамини А и С.
Лилав морков
Всичко ново е добре забравено старо, така че появата на такава красота в Обединеното кралство всъщност не е новост. Разбира се, изглежда необичайно, когато е нарязано, приятно е със сладък вкус и като цяло, според диетолозите, е много полезно. Появата му в нашата диета обаче всъщност е „бумеранг на историята“.
Лилави, както и малинови, жълти, зелени, бели и черни моркови са били консумирани от хората още две хиляди години пр. н. е. (както показват стенописите в египетските храмове). Но познатият на всички оранжев морков се появява едва през 16 век по време на освободителната революция в Холандия (1566-1609). Движението се ръководи от принц Уилям Орански, чиято хералдика на династията е оранжева. Патриотични чувства и вдъхновениефермерите вадят символични моркови.
Apple Pear (Nash)
Този хибрид (наричан още пясъчна, японска, азиатска или водна круша), въпреки че беше донесен на рафтовете наскоро, всъщност се култивира в Азия от много векове. Кръглият плод е бледозелен до оранжев и има вкус като традиционна круша, само че е по-сочен и хрупкав. Нашите са лесни за транспортиране, тъй като са по-твърди от обикновената узряла круша, но се препоръчва плодовете да се консумират пресни (например в салати), тъй като поради високото съдържание на вода термичната обработка не е най-добрият кулинарен вариант. Nashi съдържа калций, фосфор и куп антиоксиданти.
Казват, че сега учените „заклинават“ върху създаването на „лимодор“ - очевидно брането на кисели домати от цитрусови дървета ще бъде по-интересно? Така или иначе, няма да скучаете с тях.