Традицията за печене на хляб е възродена в Киево-Печерската лавра
 |
Традицията за печене на хляб в манастирите в Русия е съществувала още в древността. Необходимостта от наличие на пекарни в манастирите е свързана преди всичко с богослужебната практика и необходимостта от печене на просфори, тъй като нито една литургия не се извършва без просфора - хлябът, използван за извършване на тайнството Евхаристия.
От житието на св. Теодосий Печерски се знае, че още в детството си боголюбивият юноша Теодосий, виждайки липсата на просфори в Божията църква, от смирението си купува жито, смила го със собствените си ръце и изпича просфори. Прибраното раздал на бедните, а за останалото пак купил жито и опекъл просфори.
Удостоен със свещеническото достойнство, монах Теодосий, по време на успението на братята, отнел техния разделен живот, който те трябвало да мелят за хляб, сам смлял част от всеки и го поставил на мястото му. Като игумен той често идваше в пекарната, работеше с фурнаджии, месеше тесто и правеше хляб, използвайки даденото от Бога здраве и телесна сила. Той утешаваше и насърчаваше другите, без да отслабва в работата си.
През 11 век в Киево-Печерската лавра сред монасите-аскети са известни просфорниците Спиридон, Никодим и Прохор. Свети Сергий Радонежски и други подвижници на православната вяра също сами изпичаха просфори.
В манастирите на Русия традицията за печене на просфора и хляб се предава от монаси от поколение на поколение до наши дни, но по време на затварянето на Киево-Печерската лавра тя е прекъсната за няколко десетилетия. От първите дни на възраждането на монашеския живот в манастира се възобновява печенето на просфори. Днес, с благословението на викария на свУспенската Киево-Печерска лавра на архиепископ Павел беше възродена и друга неразделна част от живота на Киево-Печерската лавра - печенето на собствен хляб. Сега в Киево-Печерския манастир просфората и хлябът се произвеждат изцяло.
Пекарната Лавра се намира в една от реставрираните манастирски сгради. Оборудвана е с модерна пещ и камери за закваска. Цялата друга работа по приготвянето на просфора и хляб се извършва ръчно от новаци, обучени в този бизнес. Пекарната се ръководи от йеродякон Тит.
Ежедневната работа в лаврската пекарна започва преди зазоряване с молитвено правило. По време на раждането братята четат Полунощницата. Четат се още Евангелието и Псалтирът.
Според старши хлебар Нико, който отговаря за целия технологичен процес, особеното при направата на лаврския хляб е, че за приготвянето му се използват само натурални съставки: вода от изворите на Св. Антоний и Теодосий Печерски, брашно, захар и чисто слънчогледово масло от лаврския чифлик, сол и мая от най-високо качество.
Днес за нуждите на манастира се пекат три вида хляб - бял, тричен и ръжен, понякога се пече и ръжен хляб с трици, който се смята за особено полезен. Лаврски постен хляб. Преди всичко се доставя в трапезарията за братята на манастира и трапезарията за поклонници. Част от хляба е предназначен за продажба в манастирски магазини и чайни, където е много търсен.
Според хората лаврският хляб е много вкусен. Всеки, който посети Киево-Печерската лавра, ще може да оцени това.