Традиционен балджин
За тестото: 1 кг пшенично брашно, 40 г пресована мая, 0,8 л мляко, 5 яйца, 70 г захар, 230 г масло, ванилин на върха на ножа.
За плънката: 600 г череши, 200 г захар.
За сервиране: 100 г масло, 20–30 г пудра захар.
Пресейте брашното на куп в дълбока купа, направете кладенче в средата, сложете маята, размита в малко топла вода, добавете захарта, ванилина, размекнатото масло (200 г) и разбитите яйца. Налива се млякото. Омесете тестото и го оставете на топло място за 2-3 часа.
За да приготвите пълнежа, сортирайте черешите, изплакнете, отстранете семките. Смесете плодовете със захарта, оставете за 5-7 минути, след което изцедете получения сок.
Оформете баница. Поставете продукта във форма, намазана с масло (10 г). Направете разрез в средата на пая. Печете в предварително загрята фурна на 200-220°C за 20-25 минути. По същия начин направете и изпечете и останалите две баници.
Готовите пайове полейте с черешов сироп, намажете обилно с масло, поръсете с пудра захар, наредете един върху друг и сервирайте горещи.
Подобни глави от други книги
Традиционни храсти
Традиционен храст Необходими са: 2 яйца, 2 с.л. л. ром (или водка), 1/2 чаша захар, 750 г масло, 1/3 чаша вода, канела Начин на приготвяне. Смесете брашното с 1/4 чаша захар, след което постепенно, на малки порции, налейте вода. Разбъркайте тестото, трябва
Традиционен
Традиционни съставки Моркови - 1 бр Малко цвекло - 1 бр Картофи - 200 г Кисело зеле - 50 г Лук - 100 г Маруля - 50 г Ябълков оцет - 1 с.л. лъжица Майонеза - 50 г Сол на вкус Метод на готвене1. Гответе моркови, цвекло и картофи, докато омекнат,
Традиционен walibah
Традиционен walibah Продукти За тестото: 1 кг пшенично брашно, 2 пакетчета (по 7 г) суха мая, 0,8 л мляко или суроватка, 100 г масло или маргарин, 15 г захар, сол За плънката: 600 г меко осетинско сирене За сервиране: 100 г масло или разтопено масло.
Традиционен Хабизжин
Традиционен хабизжин Състав За тестото: 1 кг пшенично брашно, 2 торбички (по 7 г) суха мая, 0,6 л мляко, 15 г захар, 30 мл растително масло, сол За пълнежа: 400 г кисело осетинско сирене, 200 г картофено пюре, 50 г заквасена сметана.
Традиционен картофжин
Традиционен картофен джин Продукти За тестото: 1 кг пшенично брашно, 2 пакетчета (по 7 г) суха мая, 0,8 л суроватка, 20 г захар, 30 г масло, сол За плънката: 600 г картофи, 200 г осетинско сирене, 50 г заквасена сметана, сол.
Традиционен цахараджин
Традиционен цахараджин Съставки За тестото: 1 кг пшенично брашно, 0,8 л кефир, 50 мл растително масло, 10 г захар, 5 г сода, няколко капки ябълков или гроздов оцет, сол За плънката: 300 г върхове от цвекло, 300 г меко осетинско сирене За сервиране: 100 г
Традиционен кабускаджин
Традиционен кабускаджин Съставки За тестото: 1 кг пшенично брашно, 2 торби (по 7 г) суха мая, 0,8 л суроватка или кефир, 15 г захар, 15 мл растително масло, сол За плънката: 400 г бяло зеле, 200 г осетинско сирене, 30 мл растително масло, смляно черно
Традиционен крем
Традиционен фъдж Продукти за тестото: 1 кг пшенично брашно, 2 торбички (по 7 г) суха мая, 0,8 л мляко, 15 г захар, 30 г масло, сол За плънката: 500 гговеждо месо, 2-3 глави лук, 40 мл олио, подправка за месо, сол За сервиране: 100 г масло
Традиционен Давонджин
Традиционен давонжин Продукти За тестото: 1 кг пшенично брашно, 0,7 л кефир, 3 яйца, 50 мл зехтин, 15 г захар, 5 г сода, няколко капки ябълков оцет, сол За плънката: 300 г див чесън, 300 г кисело осетинско сирене.
Традиционен нашжин
Традиционен насжин Продукти За тестото: 1 кг пшенично брашно, 40 г пресована мая, 0,8 л мляко, 1 яйце, 15 г захар, 30 г масло, сол За плънката: 600 г тиква, 2 глави лук, 40 мл олио, 1 връзка копър, смлян черен пипер, сол За сервиране: 100 г
Традиционен кадурджин
Традиционен кадурджин Продукти За тестото: 1 кг пшенично брашно, 50 г пресована мая, 200 г заквасена сметана, 0,7 л мляко, 2 яйца, 3 жълтъка, 30 г захар, 30 мл зехтин, 15 г брашно за палачинки, сол За плънката: 500 г червен боб, 1 глава лук, 20 мл зехтин, ? лъч
Традиционен зокойн
Традиционен зокойн Продукти За тестото: 1 кг пшенично брашно, 2 пакетчета (по 7 г) суха мая, 0,3 л мляко или суроватка, 100 г кремообразен маргарин, 15 г захар, сол За плънката: 700 г горски гъби, 3 глави лук, 30 мл олио, сол.
БАЛДЖИН Балджин е един от най-популярните десерти в Осетия. Тази баница се пече от мая или маслено тесто и се сервира поръсена със захар.
Балгин с ябълки и канела
Балгин с ябълки и канела Продукти за тестото: 1 кг пшенично брашно, 2 торбички (по 7 г) суха мая, 0,8 л черешово кисело мляко за пиене, 5 яйца, 70 г захар, 230 г разтопено масло,канела За плънката: 400 г череши, 200 г ябълки, 200 г захар За сервиране: 100 г масло,
Балжин от пясъчно тесто
Балджин от пясъчно тесто Продукти за тестото: 1 кг пшенично брашно, 400 г крем маргарин, 5 яйца, 70 г захар, 1 пакетче ванилова захар, 5 г сода, 5 мл ябълков оцет. За плънката: 600 г череши, 200 г захар. За сервиране: 200 г шоколад.
Традиционен чак-чак
Традиционен чак-чак Продукти За тестото: 300 г пшенично брашно, 50 г захар, 150 мл мляко, 80 г крем маргарин, 1 яйце, щипка сол За пържене: 150 мл зехтин За сиропа: 150 г мед, 100 г захар.