Традиционни тоскански ястия – Какво да опитате по време на почивката си в Тоскана
сряда, 21 май 2014 г. 08:45 от Ейми Лусинда Джоунс
Топ 5 Топ 5: Какво да ядем в Тоскана
Тоскана е известна не само с красивите си пейзажи, богатото историческо минало на своите градове и отличното качество на местните вина, но е най-известната от всички региони на Италия с прекрасните си кулинарни традиции.
Ще бъде правилно да отбележим, чевТоскана,както и в цяла Италия, можете да хапнете страхотно. Местните ястия се отличават с богат вкус, очарователни аромати и ненадмината свежест.
 |  |  |
От препечен хлябкростини с фегатини дострахотен висококачествен зехтин,овчепекорино сирене до бобови и зеленчукови супи. всяка рецептаТоскана може да угоди и на най-претенциозните.
Ако обичате прясна, домашна паста, непременно трябва да опитате тосканските папардели, поднесени с местни гъби. Тук вегетарианците ще се чувстват много комфортно, тъй като вТоскана зеленчуковите супи и яхнии са широко разпространени. А за сладкото? Хрупкави кантучи, които се накисват в чаша вино санто (типично десертно вино на Тоскана).
В кухнята на всеки от регионите на Италия специално място се отделя на хляба. В Тоскана хлябът е необичаен, защото му липсва една от най-важните съставки: солта!
ХлябътТоскана е безквасен и по традиционна рецепта се пече без сол от много години. Някои смятат, че солта не е използвана поради високия данък, съществувал преди няколко века. Но мнозинството се придържат към гледната точка, че хлябът е безквасен, тъй като е по-хармониченКомбинира се с богати вкусове на сирена и колбаси.
Говорейки за сирена, искам да отбележа, че най-известното вТоскана е сиренето пекорино, което е с компактна консистенция и се прави от овче мляко. По време на посещението си в Пиенца планирайте да се отбиете в многото магазини, където можете да намерите най-добрите разновидности на това прекрасно сирене.
Жителите наТоскана често се наричат „ядци на боб“ поради широкото им отглеждане и употреба в редица рецепти. Бобът често се готви до кремообразна консистенция и е основната съставка в известната риболита, супа от боб и зеленчуци. Това ястие обикновено се приготвя през студения сезон и се използва тоскански хляб, който също се усвоява там (ribollita означава варено).
От многобройните зеленчукови рецепти определено ще преминем къмФлорентинска пържола, която може да се опита във всеки град, но Флоренция се счита за негова родина. За приготвянето на това ястие трябва да се спазват редица строги правила: пържолата трябва да е от говеждо Chianina или Maremman, с дебелина 4-6 cm и да се сервира с кръв.
В ресторантите във Флоренция се дефилира пържола, за да накара минувачите да искат да опитат този ненадминат деликатес!
Където и да сте в Тоскана, не пропускайте възможността да опитате вкусните ястия от местната кухня, придружени с чаша Кианти, разбира се!