Учени предложиха начин за дезинфекция на мляко без нагряване

Американски учени предложиха нов метод за дезинфекция на мляко с помощта на електронно лъчение.

Въпреки че пастьоризацията убива вредните патогени в прясното мляко, не всеки е убеден в абсолютните ползи от процеса. Пастьоризацията се състои в нагряване на млякото до 72 o C, в резултат на което се отстраняват вредните компоненти, но се намалява и количеството на полезните съставки на прясното мляко - ензими и витамини.

Учени от Тексаския университет A&M откриха друг начин за унищожаване на лоши бактерии, използвайки физиката на елементарните частици. И така, нов метод на учените е да използват електронно облъчване на прясно мляко. Новата технология, според учените, има същия пастьоризиращ ефект, но необходимостта от нагряване отпада и следователно полезните компоненти на суровото мляко остават непокътнати.

По време на технологична демонстрация в университет учените облъчиха мляко с електрони, използвайки линеен ускорител на електронен лъч. В предишни проучвания изследователският екип показа, че новият процес може да убие лошите бактерии в млякото, като ги насочи на ниво ДНК. В ново проучване учените доказаха, че иновативният процес на пастьоризация не засяга полезните компоненти на млякото, за разлика от традиционния метод.

Вярно е, че има малък нюанс - някои от мазнините са се окислили, образувайки повече от 20 летливи вещества. Това придаваше на млякото леко неестествена миризма, но в момента учените установяват безопасността на тези вещества.

---