В какъв обем храна трябва да се вземе проба при бебетоградина
Наскоро работих като медицинска сестра в детска градина и не знам колко трябва да сложа в чиния, за да оценя качеството на приготвената храна. Поради това възниква конфликт с готвачите.
Всичко, което ми отговори адвокатът, го знам много добре, вероятно не съм задал въпроса съвсем правилно. Чудя се колко аз, като здравен работник, мога да сложа в чинията си храна, за изследване.
Знам за ежедневната проба, дойдох в кухнята да взема проба колко трябва да сложа в чинията за ядене (супа, второ, трето), за да преценя вкуса и качеството на сготвеното и да го запиша в брачния дневник (лъжица, черпак или пълна порция). Благодаря ти.
Адвокати Отговори (1)
В този случай е необходимо да се ръководите от санитарните и епидемиологичните изисквания за устройството, съдържанието и начина на работа на предучилищните институции (SanPin 2.4.1.2660-10), а именно глава 16:
16.18. Веднага след варенето се взема дневна проба от готовия продукт. Дневната проба се взема в обем: порционни ястия - изцяло; студени предястия, първи ястия, гарнитури, трети и други ястия - най-малко 100 гр. Пробата се взема със стерилни или преварени лъжици в стерилен или преварен стъклен съд с плътно затварящи се капаци (гарнитури и салати - в отделен съд) и се съхранява най-малко 48 часа при температура +2 - +6 ° C в отделен хладилник или на специално обособено място в хладилник за млечни продукти. продукти, деликатеси ii. Ястията с проби се етикетират с обозначение на храната и датата на вземане на пробите. Контролът върху правилността на подбора и съхранението на дневната проба се осъществява от отговорно лице, което е инструктирано.