Вчерашните продукти - пътят към болестта

Колко често съжаляваме за похарчените пари и затова се опитваме да „използваме“ остарели и развалени продукти. Използват се различни трикове: отрежете развалените парчета, сгответе нещо, надявайки се, че термичната обработка ще убие всички микроорганизми. Но струва ли си да пестите от храната си?

СЛОЖЕТЕ СУПАТА ОТ ВЧЕРА ИЛИ ЕВЕНТУАЛНА ХРАНА

Военното минало на нашите баби се отразява и на начина ни на живот. Свикнали сме да изяждаме всичко, което има в чинията, не можем да изхвърляме храна и внимателно да почистваме петната от гниене по плодовете и зеленчуците. Колко безвредни са тези навици за нашето здраве?

СПЕСТЯВАНЕ ПРЕДИ ВСИЧКО

„Само помислете - част от портокала се е развалила и парче сирене се е покрило с безвкусна миризма. Изхвърлете гнилите резени, отрежете краищата на сиренето и изяжте всичко останало веднага “, мислим ние, съжалявайки за парите, похарчени за храна, и проклинайки измамните продавачи, които ни подхвърлиха остарял портокал. Какво постигаме с такива спестявания?

Оказва се, че правилното решение би било да се разделите със застоял продукт без ни най-малко съжаление. Само ако знаехме каква вреда нанасят на тялото „леко“ гнилите зеленчуци и тридневния борш!

КАКВО Е ПОВРЕДЕНО?

Свикнали сме да считаме продукт за развален само когато мухъл или гниене се виждат с невъоръжено око. Плесените обаче са много хитри: те произвеждат отрови, за да унищожат конкурентите - микроорганизми, които ни облагодетелстват. Гъбите превземат територия много бързо. Отпадъчните продукти на най-често срещаните гъбички са афлатоксини - силно токсични канцерогенни съединения, вид микотоксини. Афлатоксините растат и се развиват благодарение на кислорода и много бързо проникват дълбокопродукт. Те нямат вкус и мирис и са смъртоносни. Доза от само 2 микрограма на килограм телесно тегло може да доведе до необратими увреждания на черния дроб: да предизвика развитие на тумори, да провокира клетъчни мутации. Най-„безобидното“ свойство на афлатоксините е намаляването на защитните сили на организма.

Сред хората има вярване, че ако леко развалените ябълки, моркови, месо и други продукти се „рециклират“, те ще престанат да бъдат вредни и ще носят само ползи. В същото време малко хора знаят, че всеки отделен вид мухъл умира при свои собствени условия. Някои са напълно унищожени за пет минути при 650, докато други перфектно издържат на температури от 900 за час и половина. Знаете ли какъв вид гъби живеят в това, което ще готвите?

Вчерашното претоплено ястие

Когато казваме, че остарялата храна е опасна, нямаме предвид само гнилите картофи или рибата, които са „вонящи“. За съжаление, говорим за супи, които обикновено готвим за една седмица, и котлети „за бъдещето“, и дори за каша от елда, сварена по такъв начин, че да издържи три дни. Разбира се, едва ли някой ще се отрови сериозно, като яде вчерашния ориз, престоял цяла нощ в хладилника. Учените обаче предупреждават, че претопляната храна е опасна и има много ясни доказателства за това.

Преди няколко години беше проведен експеримент с мишки, които бяха разделени на три групи. Първата група е била хранена с прясно приготвена храна, втората група е била хранена с храна, претоплена веднага след като е изстинала, а третата група е била хранена с храна, която е била претоплена пет часа след готвене. Месец по-късно в третата група не остана нито една жива мишка: аутопсията показа, че всяка от тях е с напълно колабиран хранопровод и бъбречна недостатъчност. Втора групаживял по-дълго - три месеца, но в момента на смъртта, всеки започна процес на гниене на вътрешните органи. Мишките от първата група са живели през целия период от три години, определен за здрави мишки.

защо стана така

Храната е строителният материал за клетките на тялото и само пресните храни и прясно приготвената храна съдържат необходимите вещества за това. Например зеленчукова салата, престояла два часа след нарязване, е само определен брой калории, за които дори има специално определение в диетологията - „празна“. Да, ще почувстваме ситост, тялото ни ще преработи храната, за да освободи енергия, но клетките няма да получат тухли и цимент за самовъзстановяване. Без да получаваме полезни вещества, тялото ще започне да боли, ще се чувстваме уморени, без да разбираме причината.

Резултатът е мрачна картина. Организъм, чиито клетки са лишени от възможността да се възстановят, може да живее много по-малко от този, в който процесът на регенерация на тъканите протича постоянно. Неслучайно столетниците говорят за ядене на пресни зеленчуци, плодове, млечни продукти, както и месо и риба, които са приготвени непосредствено преди хранене.

Изследователите на ефектите на храната върху тялото споделиха своите открития. Първо, повечето от жизненоважните за човека витамини (A, C, D, група B) се разрушават на светлина и под въздействието на кислород.

Второ, дори прясно приготвената храна далеч не е стерилна. Но ако веднага след готвенето съдържа малко количество бактерии, след известно време микроорганизмите ще имат време да се размножават, особено ако ястието съдържа протеинови храни като месо, риба и яйца.

Предвид тези факти може да се направи само едно заключение: трябва да ядемизключително прясна храна. Ако не можем да готвим сложни ястия три пъти на ден, ще се съсредоточим върху прости храни, които не изискват дълго суетене: зърнени храни, бобови растения, варено месо, печена риба, пресни зеленчуци и плодове.