Вестник Пчеларство - Мед от пресата
Вярно е, че пресованият мед играе много малка роля на пазара. В Германия този метод все още се използва при производството на мед от пирен. Хедъровият мед (Calluna vulgaris) има желеобразна консистенция. За да можете да го изпомпате добре, първо трябва да го разхлабите със специално устройство, но след кратко време медът отново възстановява състоянието си, така че трябва да го изпомпате бързо.
Хедър медът, заедно с меда, изпомпван в медоносна машина, все още се намира в пити и, както всички пчелни пити, е търсен днес и се търси не само от сапетни кошери с неподвижен дрейф, но и от кошери с движещ се дрейф. Питите с пиренов мед се чупят в екстрактора за мед, така че целият мед от пирен се предлага или в пресована форма, или питите се нарязват на парчета. Въпреки това, при примитивното пчеларство в плетени кутии пресоването остава основният метод на производство. Пресованият мед от пирен има тръпчива, силна миризма.
Поради увеличаването на восъчните и поленовите частици съществува голям риск пресованият мед да съдържа повече остатъци от химикали за растителна защита и лекарства за борба с вароата, отколкото центрофугираният мед. Въпреки че няма систематично проучване по този въпрос, нашите данни показват товаВсички видове мед съдържат много малки количества примеси. Във всеки случай то винаги е под максимално допустимото ниво.
Всеки разчита на отговорността на пчеларя, че рискът от заразяване е под достойнството му. Той е чист, въпреки че семействата му са в същите условия като всички останали, а в меда има прашец. Мостри от мед всеки път вдъхват доверие. Ако някой закупи мед от непознат пчелар, винаги може да поиска по-подробни резултати от анализа.
Въпреки това, тези повишени граници не означават, че медът от пирен е по-склонен към ферментация от другите видове мед. Основно се смята, че медът с водно съдържание около 17% обикновено не е склонен към ферментация. Освен това, по наши данни, медът ни от пирен има средно 18,8% вода. Освен това се предполага, че поради повишеното съотношение на цветен прашец и пчелен хляб, пресованият мед съдържа повече дрожди от другите видове мед. Това също води до повишен риск от ферментация. Но това не означава, че медът от пирен непременно трябва да претърпи ферментация. Освен това условията за съхранение на пресования мед трябва да бъдат оптимални. Освен това горните свойства отговарят на стоки с неизтекъл срок на годност. Препоръчителният срок на годност е 1 година.
От разбираемо желание да се използват по-пълно подкупи, различни прашец могат да попаднат в пресован мед от пити. Но това не пречи на пчеларя да декларира своя мед като мед от определен вид (клас). Възможен е само един случай, когато отличителният признак за сортовия мед не е изпълнен: така дори в летния мед може да се намери прашец от пролетни поленоносни растения. Опитните анализатори на мед обикновено оценяват правилно подобни случаи. Голямо количество прашец от прашец попада в пресования мед и по правило видът на прашеца се определя от преобладаващия вид прашец.(вид) мед. Въпреки това е възможно да се определи точно към кой вид мед принадлежи това чрез комбиниране на спектралния и количествен анализ на цветен прашец с други характеристики, като вкус, текстура, електропроводимост, захарни спектри и др.