Винени тонове, които омекотяват с напредване на възрастта
С напредване на възрастта тънките бели вина потъмняват, цветът им придобива златист оттенък. Сложните червени вина губят синкавия си оттенък. Отначало те придобиват топъл червен цвят, а след това постепенно изсветляват. Така че едно старо бяло вино като Сотерн всъщност може да бъде много по-тъмно от старо червено вино като кларе.
Като илюстрация на процеса на стареене на фините сухи бели вина може да послужи сложното плътно бургундско, което в младо състояние има най-светлия оттенък на жълто, а с възрастта става чисто златисто. Сладки бели вина като Sauter и немски вина от късна реколта, които в началото са лимоненожълти, постепенно се променят на тъмно златисто.
В много тънки млади червени вина интензивността на цвета показва излишък от плодове и танин. Young Red Bordeaux е суров, червеникаво-лилав цвят. Бургундия на същата възраст ще има рубинен цвят с лилави нюанси. С течение на годините вината губят стипчивостта и синкавите си оттенъци. Те променят цвета си първо до яркочервено, след това до керемиденочервено, а когато са напълно узрели, стават бледокафяви с оранжев оттенък. Порто с една реколта се получава в онези години, когато вината са толкова обещаващи, че търговците на вино го обявяват за висококачествено или за едно реколта. В млада възраствисококачественият порт се предлага в интензивен лилав цвят, толкова наситен, че изглежда почти черен. След като е бил в бутилката дълги години, портвайнът го променя: този цвят отстъпва на червено с червеникаво-кафяв оттенък и накрая портвайнът става бледо розово-бежов.
Как се задълбочават нюансите на хубавото бяло вино. Хладният светлосламен цвят с деликатен зеленикав оттенък е типичен за младите бургундски вина - в случая това е Мьорсо от 1979 г. (горе вляво). С възрастта цветът на виното ще придобие по-голяма дълбочина и топлина, като постепенно става тъмнозлатист. Meursault от 1947 г. (горе вдясно) променя цвета си на чист кехлибар.