Вино Pinot Grigio характеристики, видове, култура на употреба
Има объркване в интернет и почти професионалните кръгове: Pinot Grigio и Pinot Gris се превеждат по същия начин - „сив пино“. Един и същи сорт ли е или има разлика между тях? Всъщност това е едно и също грозде, но бялото вино, произведено от него, има различни нюанси и характеристики, в зависимост от "родината" и технологията на производство.
Произход. Пино Гриджо (известен още като Пино Гри) е мутация на добре познатото бяло грозде Пино Ноар. Първото споменаване на тази издънка на семейство Пино се среща през 13 век. Известно е със сигурност, че виното от тези плодове се радва на благоволението на самия император Карл IV и след това се разпространява в цяла Европа.
Родното място на сивия пино е Бургундия, но именно в Италия винопроизводителите се научиха как да правят от него леко, ароматно и освежаващо вино, засенчвайки традиционното пино гри.
Успехът на Pinot Grigio дойде към края на 20-ти век, когато винопроизводителите се научиха да контролират температурата на ферментация (ферментация) и се оказа, че от сиви плодове може да се получи не само кисело евтино вино, но и ободряваща „чиста“ напитка с очевидни нотки на мед.
Характеристики. Както всички членове на това семейство, Пино Гри е много капризен сорт с ниски добиви. Узрява добре в хладни райони, а за отличния вкус на плодовете е важно да има забележима разлика между дневните и нощните температури.
Вкусът на виното Pinot Grigio е силно зависим от климатичните условия и почвата, поради което все още не е създаден DOC (Denominazione di Origine Protretta, контрол на качеството по произход), включително всички региони на неговото производство: получават се твърде различни напитки,би било странно да ги комбинираме под един общ стандарт.
Гроздето Pinot Grigio визуално е почти неразличимо от своя прародител, сорта Pinot Noir - поне до узряването, когато зърната придобиват характерен розов или лилав цвят. Във всички останали отношения клъстерите са идентични: същите дребни плътно свити гроздове, същата конусовидна четка, наподобяваща конус по форма, след което сортът получи името си.
Разлика между Пино Гриджо и Пино Гри
Спомнете си, независимо от името на виното, говорим за един и същ сорт грозде (Pinot Gris), но във Франция правят вино с богата вкусова палитра (Gris), а в Италия - лека, флорална и леко кисела версия (Griggio).
Тези два винени стила произхождат от горните страни, но сега са се разпространили по целия свят. Pinot Grigio също се произвежда в Германия (където е известно като Rulander), в Унгария (на бутилките ще кажат Szurkebarat), в някои американски щати и в други области. Не навсякъде продуктите отговарят на високи италиански стандарти, така че трябва да изберете бутилка на масата с повишено внимание.
Видове вина Пино Гриджо и Гри
Има три вариации:
- Минерално сухо вино. Произвежда се предимно в Северна Италия, популярен в Австрия, Румъния, Словения, Унгария. Плодовете в алпийските планини запазват висока киселинност, оттук и разпознаваемия вкус. Препоръчително е да сервирате с пържени картофи или миди, пийте през лятото. Бялото сухо Pinot Grigio има доста прост букет с минимални плодови нюанси, съдържа 10-12,5% алкохол.
- Плодово сухо вино. Тази напитка е на самата граница сПино Гри: наситени плодови вкусове, нотки на лимон, жълта ябълка, бяла праскова. Минимална киселинност. Произвежда се не само в Италия, но и в Австралия, Нова Зеландия, Чили.
- Плодово сладко вино. Това е чист Gris с вкус на мед, карамел, цитрусови плодове, произведен във Франция.
Има и розово Pinot Grigio - направено чрез дълго настояване на гроздова каша и придобиващо лек ягодов оттенък. Това вино се среща в италианския регион Фриули, нарича се Рамато, има нюанси на малини, череши, сушени боровинки и стара кожа.
Как се пие Пино Гриджо
Бялото Пино Гриджо се сервира охладено до 7 градуса и е гастрономическа комбинация с птиче месо, риба и зеленчуци. Често тази апетитна напитка се предлага като аперитив.
Pinot Grigio е сухо, леко, плодово-цветно вино, което бързо утолява жаждата и освежава в горещ ден. Френският му аналог (Pinot Gris) е по-„наситен“, с подчертан вкус, без цитрусови и минерални нотки, по-подходящ за десертни ястия.
Италианското "сиво" вино отлежава в стоманени резервоари или стари бъчви, така че вкусът да не стане танин. Pinot Grigio е пенливо, понякога се включва в смеси (смеси) или се използва за производство на сложни вина (тогава се използва стареене върху утайката и ябълчно-лактична ферментация), но най-често Pinot Grigio е младо (ако не и младо) едносортно вино, евтино, просто и много „лятно“.