Вкусен аспик от сребърен шаран стъпка по стъпка рецепта със снимка
Често главите на сребърния шаран незаслужено се пренебрегват при приготвянето на рибни ястия, но напразно - те са истински склад не само на полезни вещества, но и на колаген, който допринася за втвърдяването на ястия като аспик или аспик. Така че, ако все още имате глава на толстолоб от последния улов, а в пресния улов има поне още един средно голям труп, нека да приготвим аспик от толстолоб от този комплект!
Съставки и прибори за готвене на желатин
Няма нищо сложно в това как да направите аспик от толстолоб. Да, и необходимите продукти са най-простите:
- глава толстолоб - 1 бр.,
- труп на толстолоб - 1,5 килограма,
- лук - 2 броя,
- моркови - 2 броя,
- сол, бахар, лавър,
- варени яйца за украса
- пресен магданоз за гарнитура.
От инвентара ще ви трябват контейнери за желирано месо (те могат да бъдат заменени с всякакви купички за супа или контейнери за храна), както и голяма тенджера с обем 5 литра, брадвичка, гевгир и марля.
- Брой порции: зависи от използваните съдове;
- Време за готвене: 3-3,5 часа.
Нарязване на толстолоб
Да започнем с главите: отделяме главата от целия труп и заедно с втората ги изпращаме в мивката. Изплакнете обилно, изрежете хрилете и очите. Благодарение на тези "лопастни" глави аспикът се приготвя от толстолоб без желатин. Почистваме трупа от люспи, отстраняваме вътрешностите. Измиваме обилно. За удобство се въоръжаваме с брадва и нарязваме главите на парчета. След това има две възможности: можете веднага да нарежете целия труп на пържоли, които ще изглеждат красиви в готовия аспик, или да изпратите рибата да се готвицяло и след това го разглобете във варена форма. Решението зависи само от вашето желание.
Когато на повърхността на бульона се появи пяна, тя трябва да се отстрани с лъжица или решетъчна лъжица. Пяната е изчезнала - време е да покриете желирания капак и да го оставите да се готви на слаб огън за час и половина. Посолете малко по малко, като коригирате вкуса на бульона по ваш вкус.
Приготвяне на желирано от толстолоб
След час и половина аспикът трябва да се отстрани от огъня, да се отвори капакът и да се остави бульонът да се охлади. След това вземаме гевгир и го постиламе с марля на два слоя. Прецеждаме готовия бульон през гевгир. В него изваждаме останалите части от рибата и зеленчуците. Разглобяваме главата на части и изваждаме месото. Поставяме го в контейнери за пълнителя на дъното. Месото от избрания от вас труп или се поставя в контейнери с пържоли, или го отделяме от костите и също го подреждаме по равно. Сварете твърдо няколко яйца и ги нарежете на филийки. Най-лесният начин да украсите аспика е да редувате парчета риба с резени яйца.
Можете да добавите парчета моркови, нарязани на ивици, шайби или фигурално. Друг детайл от декора са листенца пресен магданоз. Слагаме всичко в съдове и заливаме с чист прецеден бульон. Поради голямото количество лепилни вещества, толстолобият аспик ще се втвърди без желатин за броени часове в хладилника.
И ако във вашия улов, освен толстолоб, има и други представители на рибното царство, опитайте нашите рецепти за заливка от щука или заливка от лин.
Календарът на рибаря ще ви позволи да разберете как кълват всички риби в зависимост от времето на годината и месеца.
Страницата за риболовни принадлежности ще ви разкаже за много популярни принадлежности и аксесоари за риболов на риба.
Дюзи за риболов - описваме подробно живи, растителни, изкуствени и необичайни.
В статията за стръвта ще се запознаете с основните видове, както и с тактиките за използването им.
Научете всички примамки за риболов, за да станете истински риболовец и се научете как да изберете правилната.