За тирамису - ТОРТИ, КЕККЕЙКЕВЕ, СЛАДКИШИ, СЛАДКИ ОТ МАСТИКА - Страната на майките
| HTML код: |
| BB код за форуми: |
| Момичета, помогнете ми! Назря поръчката за торта! Поръчахме тирамису с мастика, но не знам как да го направя. Веднъж съм го правила в купички, но никога в торта ((мислех, че може да се направи бисквита, напоена с кафе с крем коняк и тирамису), като блат. Но за да не пропусна, искам да ви помоля за съвет, как може някой да направи това прекрасно чудо под формата на торта, а не на десерт? Прочетете докрай |
Коментари
всичко останало, което може да се запуши под мастика, вече не е тирамису, а торта с вкус на тирамису
страните на тортата са положени с бисквитен слой, композитни елементи са положени вътре в тази бисквитена тръба..
Направих тирамису под формата на торта по тези рецепти: Деликатен Гато Тирами су
Необходими са ви: За бисквита: яйца 3 бр захар 100 г пшенично брашно 60 г нишесте 35 г бакпулвер 1 ч.л. сол За крема: захар 30 г яйца (само жълтъци) 2 бр маскарпоне 250 г сметана 33% масленост 150 мл захар 50 гр. За украса: какао на прах 1 ч.л. вафлени рула 250гр Какво да направите:
стъпка 1 Разбийте яйцата за 10 минути, като започнете на ниска скорост, като постепенно увеличавате. Добавете захарта на малки порции, като разбивате още 7-8 минути. Загрейте фурната на 220°C. Смесете заедно брашно, царевично нишесте, сол и бакпулвер. Добавете пресятата смес на 3 стъпки към разбитите яйца, като разбърквате с шпатула.
Разстиламе във форма 24 см, намазана с масло, с изключение на страничните стени. Печете 5 минути, след това намалете температурата на 180°C и печете още 25 минути. Оставяме бисквитата в изключена фурна с отворена врата, докато изстине напълно.
Стъпка 2 За да приготвите импрегнирането, смесете кафе и захар, добавете 125 ml вода и загрейте, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от огъня и леко охладете, добавете ликьора. Разрежете бисквитата хоризонтално на два слоя. Поставете долната торта върху решетка и я напоете със сироп от кафе.
стъпка 3 Жълтъците и 30 г захар се разбиват в термоустойчива купа на водна баня (водата трябва леко да заври. Разбийте с миксер 3 минути, докато сместа стане гъста и пухкава. Свалете от огъня и разбийте още 3 минути. Добавете сиренето и разбитата сметана.
Напоената долна част на блат се намазва с 1/3 от крема Маскарпоне. По същия начин наслоете горната торта и намажете страните. Приберете в хладилника за 1 час.
Стъпка 4 С помощта на цедка поръсете тортата с какао на прах. Изрежете блатовете малко по-големи от страната и ги притиснете в крема. Gateau (Tirami su) Gateau(gateau) - торти и сладкиши от бутер или бисквитено тесто, обикновено цилиндрично. А Тирами су на италиански означава "развесели ме" и това е най-доброто мото за такава торта. Може да се приготви два дни преди тържеството и да се съхранява в хладилник. Но не слагайте вафлените рула отстрани на тортата преди сервиране, в противен случай ще омекнат. и: Тирамису
Необходими са ви: За бисквитата: яйца 5 бр захар 3/4 ст. пшенично брашно 3/4 ст. ванилова захар 1 пакетче За крема: яйца 5 бр маскарпоне 500 г фино кристална кафява захар 8 бр. с.л. л. ванилова захар 1 пакетче пудра захар 6 с.л. л. Амарето ликьор 2 с.л. л. За импрегниране: кафе еспресо 30 мл тъмен ром 3 с.л. л. За украса: какао на прах 2 с.л. л.
Какво да направите: Отделете жълтъците от белтъците, разбийте на гъста пяна с половината захар и ванилова захар, постепенно добавете пресятото брашно. Разбийте белтъците с щипка сол и останалата захар на силна пяна (като меренги), добавете малка част към жълтъчно-брашнената основа, за да стане по-течна, но хомогенна. След това внимателно с лъжица, движения отдолу нагоре, въвеждаме протеиновата маса. Печете бисквита в разглобяема форма, покрита с пергамент, при 180 ° C за 20-25 минути и още 10 минути при 160 ° C. Оставяме готовата бисквита за 20 минути в изстиващата отворена фурна. Охладената бисквита разрязваме на 2 части.
Готовите торти трябва да бъдат напоени. Ето защо, докато сладкишите се пекат и охлаждат, приготвяме сладко кафе еспресо, за 2 сладкиша ни трябват 300 мл кафе. Ако е било сварено кафе, оставете го да вари 10 минути, след което го прецедете. В готовото кафе сипете 3 с.л. ром или силен алкохол (като Cointreau). Накисваме тортите, така че да са мокри.
Пригответе крема: маскарпоне (стайна температура) разтрийте с пудра захар - 5 с.л. приблизително (правя всичко на око, добавям го постепенно и опитвам, за да не е много приятен). Отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте с миксер с кафява захар на гъста пяна, добавете към масата на сиренето и отново разбийте добре до гладкост, като постепенно наливате ликьора.
Накрая се разбиват белтъците с щипка сол, като постепенно се добавят 2-3 с.л. кафява захар и пакетче ванилова захар, докато се образува силна пяна (като меренги).
Внимателно слагаме добре разбитите белтъци в сирената сметана и започваме да бъркаме с лъжица (в никакъв случай с миксер!) с движения отдолу, докато се получи въздушна пореста маса. Това е целият смисъл на тирамису! Готовия крем слагаме леко да се охлади за 10 минути в хладилника.
Покриваме разглобяемата форма (тази, в която е изпечена бисквитата) с пергамент и поставяме върху нея първата напоена торта. При печене тортите стават малко по-малки от формата, затова, за да не изтича кремът и да са равни краищата, слагам лист пергамент, сгънат четири пъти между тортата и стените на формата Намазваме тортата с половината крем. След това внимателно, така че ръбовете да не потънат, поставете втората торта и втората половина от крема. Заравнете горната част на крема с помощта на нож. Слагаме десерта в хладилника за поне 8 часа, за да замръзне добре и да не изплува при разрязване. Приготвям този десерт от вечерта, оставям да престои и на следващия ден сервирам на гостите, като преди сервиране поръсвам с какао на прах през цедка. Добър апетит! и по двете рецепти тортата се оказва мека, нежна и ви предупреждавам, че кремът (може би направих такос) беше малко гъст, и оставих тортата в разглобяема форма за през нощта, за да не изплува, може би, ако вземете това предвид, опитайте да недокладвай какво. Не съм пробвала, винаги съм следвала рецептата. защото когато се върнах, забравих предишния си опит Взех тези рецепти от магазина за хранителни стоки