Заготовки от тиквички за зимата

Почти всяка домакиня отглежда тиквички в градината си. Те са вкусни и здравословни и най-важното - приготвят се много лесно и бързо. Те са пържени, варени и дори печени. И как да се направи без консервация.

Навиването на тиквички не е трудно, дори много по-лесно от другите зеленчуци.

Ако никога не сте се сблъсквали с осоляване и консервиране, тогава трябва да започнете опита си с този конкретен зеленчук.

Има много рецепти и ние ще споделим някои от тях с вас. Няма съмнение, че ще намерите нещо по ваш вкус.

Класическо осоляване

Пропорции на литров буркан:

Тиквички 600гр
Сладък пипер 6 планини.
Оцет 3 ч.л
Дафинов лист 4 бр.
Копър 1 чадър
Сол 3 ч.л
Чесън 2 зъба
Хрян 1 лист

Да подготвим банките. Измиваме ги със сода.
Отстранете дръжките на тиквичките и ги нарежете на филийки.
Ние вземаме банки. На дъното слагаме чесън, билки, дафин и черен пипер, след това тиквички. Желателно е да не слагате цялата зеленина, а да оставите малко, за да покрие зеленчуците отгоре.
Сварете вода и я налейте в буркани.
Изчакване 15 мин.
Отцедете водата в тигана и отново кипнете, но този път със сол.
Още веднъж го изпращаме в банките и отново го „вдигаме“, за да го сварим за трети път.
Изсипете течността обратно в бурканите, залейте с оцета.
Навивам.

С черешови листа

Тиквички 5 кг
Вода 2,5л
Хрян (листа и корени) на вкус
Сол 125 гр
Черешови листа 200гр
Магданоз на вкус

Измиваме и отрязваме опашките. В същото време тиквичките не трябва да са по-дълги от 10 см. Ще ги осолим цели.
Надупчете с вилица.
Подготовка на зелените.
Взимаме съдове, в които ще солим. Слагаме всичко в него на слоеве.
Сега нека започнем да приготвяме саламура. Сварете вода със сол.
Свалете от огъня и оставете да изстине.
Пълним банките до самия връх.

Изчакваме 25 дни и тиквичките могат да се консумират.

Мариновани тиквички

Тиквички 2 кг
Оцет 130 мл
Вода 2л
Копър (зелени) на вкус
Чесън 20 скилидки
Сол 150 гр
Пипер 8 планини
Люта чушка червен пипер 1 бр.

Имаме нужда от малки тиквички (до 15 см). Измиваме ги, нарязваме ги на кръгчета със средна дебелина.
Нарязваме зелените.
Стерилизирайте стъклените буркани.
Покриваме дъното със зеленчуци и слагаме зеленчуци отгоре.
Слагаме водата да заври. Изпращаме сол и оцет там. Оставете да поври няколко минути.
Напълнете буркани с тази течност и навийте.

пикантни тиквички

Тиквички 1 кг
Вода 1л
Оцет 500 мл
Лавър 2 листа
Пипер 7 планини.
Листа от касис на вкус
Карамфил на вкус

Изрежете семките от тиквичките.
Нарязваме зеленчуците на кубчета. Не е нужно да са много малки.
Вземете тенджера, напълнете я с вода и я оставете да заври. Хвърляме тиквички там и гответе не повече от 7 минути.
Изсипете в студена вода.
Готвим саламура от това, което е останало по списъка.
Изпращаме тиквички в буркани, пълним с течност и навиваме.

Мариновани в ябълков сок

Тиквички 1 кг
Вода 300 мл
Захар 30гр
Растително масло 250 мл
Ябълков сок 250 мл
Чесън 40гр
Сол 30 гр

Измийте и нарежете тиквичките на филийки.
Публикуване втрилитров буркан.
Напълнете с вряща вода. Оставяме 15 минути да престои.
Изцедете водата в тенджера и кипнете отново. След това го изсипете обратно в буркана.
Сега да преминем към марината. Ще го приготвим от това, което е останало по списъка.
Когато се сварят, изцедете течността от кутиите.
Залейте ги с кипяща марината.
Затваряме.

Салата от тиквички в домати

Тиквички 2 кг
Български пипер 1 кг
Червени домати 3 кг
Захар 250гр
Сол 6 ч.л
Растително масло 200 мл
Чесън 3 глави
Оцет 110 мл

Моите домати, отрежете опашките.
Смелете в блендер или прекарайте през месомелачка.
Същото правим и с чесъна. Ако не обичате много пикантно, намалете количеството.
Тиквичката нарязваме на кубчета, а чушката на лентички.
Слагаме пюрето на огъня и го оставяме да заври.
Там също изпращаме тиквички и чушки.
Малко по-късно добавете подправки и оцет.
Не оставяме тенджерата. Разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула и варете 20 минути.
Успоредно с това можем да стерилизираме буркани.
Прехвърляме готовата смес в буркани и запушваме.